湖北日報全媒記者周壽江通訊員鄭毅劉振宇
時近年關，在應城市田店鎮暢馬村暢永洪家，湖北日報全媒記者現場目睹了傳統熬制麥芽糖的過程。
71歲的暢永洪，守在灶臺邊，不時用木質鍋鏟，攪動鍋里煮的糖汁。
空氣中，彌漫著甜蜜的味道。暢永洪告訴記者，他家的熬糖之法屬于祖傳秘方，是妻子曾雪秀從娘家帶來的“嫁妝”，如今在暢家已熬制了幾十年。
生麥芽、泡糯米、鋼磨打漿、煮漿、過濾、熬煮……暢永洪介紹，一般而言，三天可以熬兩鍋麥芽糖。
接下來是和料，將炒熟的糙米、黑芝麻或白芝麻等原料，加麥芽糖和成方磚，熱切成小塊，就成了芝麻糕。
把麥芽糖做成芝麻糕，有一定季節性，一般在秋收后至次年3月進行，這段農閑時間，也成了當地熬糖農戶的“農忙時間”。
暢馬村黨支部書記暢水松說，早年村里熬糖的人家挺多，但如今，村中只有暢永洪一家還在繼續經營，其“獨家經營”的關鍵在于手藝好、味道正。
記者采訪時，剛好遇到當地62歲的退休教師暢樹松來買芝麻糕。他說，暢永洪家用傳統工藝制作的芝麻糕，香甜可口，不粘牙，“自家做不來，每年都會來買。”
暢永洪一家很早就憑過硬的手藝，將芝麻糕賣到了十里八鄉，改革開放后一度成為村里的致富帶頭人。然而，天有不測風云，先是十幾年前兒媳婦生病去世，后來兒子因病做了手術，不能干重活，接連治病花光積蓄，還有兩個小孫女要撫養，一家人的生活陷入困頓。2015年，暢家被列為建檔立卡貧困戶。
當地政府和駐村工作隊因戶施策，精準幫扶，積極為暢家制作的純手工糖找銷路，這個冬天，幫著賣了上萬元的手工糖。
因全程都是純手工制作，量上不來。幫扶隊員表示，將協助暢家注冊商標、辦理證件，擴大產能，讓這項傳統手藝，演變為暢永洪家脫貧增收的產業，目前，已幫著設計了裝糖用的油紙自封袋。
傳統手藝搭上電商快車。除了騎車在鄉村銷售，或村民上門來買，暢永洪的兒子——47歲的暢進軍還于2018年開了網店，將手工糖賣到廣西、廣東等地。
麥芽糖熬啊熬，熬出了濃濃的年味，熬出了生活的新希望。
