湖北省食檢院“檢驗檢測機構開放日”：百名學子觀摩食品“體檢”

荊楚網客戶端—荊楚網消息（記者張茜）農藥殘留如何檢測？食品中到底能不能使用添加劑？9月18日，由湖北省市場監督管理局主辦的“檢驗檢測機構開放日”活動走進湖北省食品質量安全監督檢驗研究院（以下簡稱“省食檢院”），來自華中農業大學、湖北工業大學的近百名學生參觀了食品檢驗檢測實驗室，觀摩食品“體檢”的整個流程。

學生們參觀食品檢驗檢測實驗室。（記者張茜攝）

從制樣到上機檢測 最快4小時出結果

在工作人員的帶領下，同學們先后參觀了高分辨質譜室、氣相色譜室、凝膠滲透色譜室等，現場觀摩了食品制樣、有害物質提取和上機檢測的示范操作，近距離感受“食檢人”的工作狀態。

操作臺上擺滿各種待檢食品。（記者張茜攝）

參觀過程中，一間實驗室不斷傳出“咔嚓咔嚓”聲。“這是什么聲音？里面是檢測的哪個環節？”帶著疑問走進一看，眼前的屋子像一個后廚操作間，操作臺上擺滿了各種密封好的待檢食品，2名工作人員正拿著菜刀切著帶魚和青菜。

稱樣前，要將魚肉均勻切碎。（記者張茜攝）

“這個步驟叫制樣，要把魚、肉、菜均勻切碎，然后才能進行稱樣。”據省食檢院辦公室主任黃茜介紹，稱好的樣品經過離心機等專業設備的處理后，工作人員再提取其中的物質，進行上機檢測。嚴格的檢測后，最終會形成一份檢測報告，一旦發現不合格產品，將依法對其進行封存、下架或者召回。

通過專業設備分離有害成分。（記者張茜攝）

“每一個項目的檢測標準不同，檢測時長也不一樣。微生物檢測最為細致，需要72小時，而農藥殘留檢測最快4個小時就能出結果。”黃茜說，目前，省食檢院具有食品、食品添加劑、保健食品、化妝品、食品相關產品和飼料等6大類產品和參數的檢測資質4770項，年檢驗量在2萬批次以上。

檢驗熱點食品問題 監管培訓“兩手抓”

“像乒乓球一樣彈跳的是假雞蛋？”“有人說食品添加劑有毒，是真的嗎？”近年來，這些食品安全相關的言論在網絡上反復傳播。參觀現場，也有不少同學提出了這樣的疑問。

“除了在市面上大批量開展食品監督抽檢，我們也會專門針對這樣的熱點問題進行檢驗。”省食檢院檢驗二所副所長周陶鴻告訴記者，就檢驗結果來看，目前市面上并沒有出現所謂的“假雞蛋”，無論從科學、盈利還是技術角度講，假雞蛋的存在都具有極大的不合理性。

而使用食品添加劑是提升食品品質、保障食品安全的客觀需要，只是在添加量上有相應的國家標準。“很多人覺得添加劑有毒，但我們不能拋開劑量談毒性。食檢院要做的就是檢測食品中使用的添加劑是否超過安全標準，如果在安全標準之內的，可以放心食用。”周陶鴻解釋道。

此外，記者了解到，隨著監管力度的不斷加大，食品抽檢的合格率也越來越高。為了更好地防控食品安全風險，除了開展日常的監督抽檢，省食檢院還會舉辦專場培訓，召集部分抽檢不合格的企業，教他們如何正確地用標準、看標準，通過監督和培訓相結合的方式，從源頭上杜絕食品安全事故的發生。