湖北省市場監管局“快檢”6家高檔酒店餐衛狀況

檢驗員正在對荷臺表面物質進行取樣。記者 張城 攝

荊楚網客戶端一荊楚網消息（記者張城、通訊員 施陽）消毒餐具是否干凈，儀器一測就知道。9月29日上午，記者隨省市場監管局檢查組前往武漢市硚口區，對轄區內華美達、艷陽天、新世界等6所高檔酒店的餐飲具及環境衛生進行突擊“快檢”。在酒店餐廳和后廚，檢驗人員先后對刀具、砧板、水龍頭、碗筷等餐飲具開展了潔凈度檢查。此次突擊“快檢”作為全省餐飲服務單位環境衛生及食品接觸用具和餐飲具清洗消毒開展專項檢查的一部分，專門配置了“快速測菌神器”ATP熒光檢測儀，“火眼金睛”的它15秒內就可鑒定餐具清潔度。

檢驗員收集取到的樣品。記者 張城 攝

在現場，記者見到了這款檢測“神器”。檢驗員皮江一告訴記者，這款儀器用來快速檢測餐具表面清潔度，主要檢測微生物指標是否超標，具體數值將在儀器屏幕上顯示。

“ATP熒光檢測儀的工作原理主要是通過微生物內的三磷酸腺苷，也就是ATP與熒光素酶反應，然后通過檢測儀來檢測含量多少。以碗筷為例，測出來的數值在20以下是合格，20到50是警戒區，需要重新消毒，而高于50要是完全不合格。”

通過快檢設備檢測清潔度。記者 張城 攝

皮江一指著屏幕介紹，檢測方法很簡單，用專配的試管帶有棉簽的一端在餐具表面輕輕涂抹后，擠壓使試管上端的無色液體與棉簽接觸。用力搖晃試管后，將該試管放入ATP熒光檢測儀中，輕輕按下藍色按鈕，15秒內就能看到結果。“測出來的數值結果會在這個屏幕上顯示出來，數值越小潔凈度越高，如果超出范圍，我們將責令酒店當場進行整改。”皮江一說。

“以往的檢測往往需要將樣本送往實驗室檢驗才行，時間久工序復雜，現在啟用的ATP熒光檢測儀僅需15秒就能知道初步檢測結果，大幅提升了檢測效率。”檢查組組長戴軍表示，從今天的檢查結果看，6家酒店總體情況良好，個別存在刀具擺放不當、水龍頭清洗不到位的問題，將督促酒店迅速整改到位。