湖北四部門聯合發文：嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險

荊楚網客戶端—荊楚網消息（通訊員楊志豪）全面推行供餐單位“明廚亮灶”，落實農村義務教育學生營養改善計劃……8月18日，記者獲悉，湖北省市場監管局、省教育廳、省公安廳和省衛生健康委四部門近日聯合印發《湖北省校園食品安全守護行動實施方案（2020-2022 年）》（以下簡稱《方案》），聚焦校園食品安全突出問題、薄弱環節，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險。

據悉，此次行動將突出九大重點任務：全面落實校園食品安全校長（園長）負責制；嚴格落實供餐單位、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位食品安全主體責任；嚴厲查處采購、銷售或加工制作腐敗變質、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質期等食品和食品添加劑行為；嚴厲查處超范圍、超限量使用食品添加劑行為；嚴厲查處餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為；嚴厲查處未按規定制定和實施經營過程控制要求的行為；落實好農村義務教育學生營養改善計劃；全面推行學校食堂和供餐單位“互聯網+明廚亮灶”等智慧管理模式；廣泛開展校園食品安全宣傳教育。

《方案》圍繞全面落實校外供餐單位食品安全主體責任、嚴格落實學校食品安全校長（園長）負責制、切實強化校園食品安全監督管理和加強校園食品安全社會共治4個方面，推出了嚴格查驗進貨原料、規范加工制作行為、推行供餐單位“明廚亮灶”等20項具體措施。

根據《方案》要求，全省市場監管部門將全面分析企業經營全過程的食品安全風險，制定科學有效的食品安全管理制度和風險防控要求，定期開展食品安全風險防控自查自糾行動，全面建立 HACCP 或 ISO22000 體系，并逐步通過認證。

同時督促校外供餐企業嚴格篩選食品原料供應商，倡導建立原料供應基地、與大型食品生產或銷售企業簽訂長期供貨協議；定點采購食品原料，建立供貨者評價和退出機制；明確專人負責食品原料進貨查驗，嚴格執行進貨查驗規定要求；規范食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規定的溫度和時間配送食品等，采用熱鏈工藝加工盒飯的，配備微波膳食加熱設施。

在推行供餐單位“明廚亮灶”方面，將積極推進“互聯網+明廚亮灶”，強化供餐單位自身食品安全風險防控管理，及時發現并糾正存在的問題，公開食品加工制作信息，主動接受監督。

為進一步提升食品安全風險防控管理水平，還將加強檢驗檢測能力建設，定期開展食品和食品原料、餐飲具、工用具、人手潔凈度快速檢測，充分發揮檢驗檢測技術在食品安全風險防控中的管理效能；充分運用物聯網、人工智能等技術，提升原料溯源把關、設施設備管控、人員行為糾偏等的智能化水平。

此外，全省市場監管部門還將通過加大校園食品安全監督力度、實施量化等級提升行動、嚴懲重處違法犯罪行為、落實好農村義務教育學生營養改善計劃、構建學校飲用水安全長效機制、健全學校食品安全投訴舉報機制等系列舉措，全力守護校園食品安全。