湖北美食在首屆中國高速公路美食節上獲獎

首屆中國高速公路美食節在江蘇太倉沙溪服務區舉辦。記者 趙秀琳 攝

荊楚網客戶端—荊楚網消息（記者趙秀琳 通訊員陽升）行高速，享美食。9月20日，首屆中國高速公路美食節暨第三屆高速公路服務區920美食品鑒會在江蘇太倉沙溪服務區舉辦。該活動由中國公路學會和江蘇交通控股聯合舉辦。

當日，來自全國10多個省（市）的20余種品牌特色美食及特色小吃參與角逐，各地高速公路服務區的廚師們精心烹制的美食同臺亮相。由湖北省交通運輸廳高速公路管理局選送的潛江服務區的“桔瓣魚汆”和“頂頂糕”，分獲“最具地方特色菜品”和“最具地方特色小吃”三等獎。

首屆中國高速公路美食節現場。王清泉 攝

湖北代表隊正精心制作“頂頂糕”。記者 趙秀琳 攝

參賽作品“桔瓣魚汆”。記者 趙秀琳 攝

同臺競技 潛江服務區美食彰顯地方特色

參加此次比賽的潛江服務區是湖北省第一對高速公路服務區，坐落在被譽為曹禺故里、水鄉園林、江漢油城、龍蝦之鄉的美麗富饒城市——潛江市東南方位、滬渝高速（G50）1027㎞+750m處，多次被湖北省高管局授予“五星級服務區”，榮獲“最美服務區”、“十大最美佳肴”、“十大最美服務明星”等系列稱號。在湖北省食品藥品監督管理局組織的系列檢查中，潛江服務區被授予“全省食品安全示范區”，2015年、2017年被交通運輸部授予“全國百佳示范服務區”。2018年，潛江服務區菜品代表湖北出賽，在“首屆高速公路服務區920美食品鑒會”上獲評“十大最佳菜肴”。

本次活動中，潛江服務區的參賽作品“桔瓣魚汆”和“頂頂糕”都是非物質文化遺產代表。

湖北是荊楚文化的發祥地，荊楚飲食文化是楚文化的重要組成部分，魚汆和魚圓是荊楚傳統飲食文化里面最具有代表性的菜品。

桔瓣魚汆在魚圓的制作工藝上進行創新而成，是將魚肉做成魚茸后，全憑廚師手感力度和技藝擠成桔瓣形狀，成菜后魚汆形狀像一瓣瓣剝開的桔肉。此次參賽作品在意境裝盤造型上面，借用中國流傳于漁民民間故事傳說《漁童》為背景，展示出栩栩如生的畫面。這道魚汆菜品"以味為核心，以養為目的"，營養豐富，鮮醇爽口，充分體現出潛江服務區美食風范和廚師工匠精神。

頂頂糕是湖北漢族特色傳統小吃，在宜昌、恩施、荊州、荊門等地比較多見。湖北頂頂糕，竹筒內加米粉、糖粉、桂花等蒸熟后，用兩個道具互相配合，一個把另一個道具里的糕團頂岀來，蒸熟頂出來的糕點成品形如蘑菇。制作中，廚師在保留傳統工藝的同時加以創新，口味根據需求可以選取大米、小米、黑米、果醬、沙拉、桂花等食材，價格實惠，口感香甜，便于旅客攜帶品嘗。

參賽大廚張露是注冊級中國烹飪大師，他烹飪的潛江二回頭粉蒸仿牛肉、金絲魚丸等江漢平原菜品富有濃郁的地方風味，深受食客喜愛。

湖北高速服務區引進知名餐飲品牌。記者 趙秀琳 攝

在湖北高速服務區，司乘從“吃得飽”轉向“吃得好”。

選擇更多 湖北高速公路服務區實現華彩蝶變

隨著生活水平的提升，人們對高速服務區的功能需求也有了變化。對于服務區的餐飲，人們已經不再滿足于簡單、快捷和吃飽，而希望它還能提供滿足口味的需求。

近年來，湖北高速公路服務區實現華彩蝶變，服務區從過去的單一功能，轉變為集休息、休閑、購物，甚至娛樂為一體的綜合服務體，美食也成了高速服務區一張特別的名片。如今，旅客不下高速，就能沿途品嘗到地道的“地標”美食。

潛江服務區的蒜蓉大蝦、均川服務區的手抓排骨、蔡甸服務區的毛氏紅燒肉、漢十孝感服務區的養生乳鴿湯……司乘朋友們暢行湖北高速時，在服務區亦可享用到地道的湖北特色美食。此外，湖北高速服務區還引進星巴克、麥當勞、大娘水餃等知名品牌，讓司乘有更多選擇。

據了解，全國高速公路服務區920美食品鑒會自2018年開始舉辦，旨在挖掘開發高速公路服務區特色餐飲文化，引入更多知名特色品牌，豐富服務區美食選擇，改變人們對高速公路服務區固有的餐飲認知，同時為各地特色美食搭建起走向全國的新平臺。