荊楚測評第六期：7款純牛奶鈣與蛋白質(zhì)PK

荊楚網(wǎng)客戶端一荊楚網(wǎng)消息（記者 劉陽）牛奶是公認的營養(yǎng)價值很高的飲品，被稱為白色血液，很多人通過飲用純牛奶來補充營養(yǎng)?？墒牵放七@么多，應該怎么選擇呢？本期《荊楚測評》選擇了7款暢銷純牛奶進行檢測，用數(shù)據(jù)為您提供參考。

檢測步驟：

【鈣含量測定】

1.稱取樣品液體1-3ml于微波消解罐中，含乙醇或二氧化碳的樣品先在電熱板上低溫加熱除去乙醇或二氧化碳，加入5mL~10mL硝酸，加蓋放置1h或過夜，旋緊罐蓋，按照微波消解儀標準操作步驟進行消解。

2.冷卻后取出，緩慢打開罐蓋排氣，用少量水沖洗內(nèi)蓋，將消解罐放在控溫電熱板上，于100℃加熱30min，用水定容至25mL，混勻備用，同時做空白試驗。

3.消解溶液用電感耦合等離子體光譜儀測定鈣含量。

【蛋白質(zhì)含量測定】

1. 稱取混勻的試樣于消化管中，加入適量的硫酸銅、硫酸鉀、硫酸。

2. 將消化管置于消化爐上消化至液體綠色透明狀，取出冷卻。

3. 取冷卻好的消化管于自動凱氏定氮儀上實現(xiàn)自動加液、蒸餾、滴定。同時做試劑空白。

4. 通過滴定樣品所得的體積、空白的體積以及樣品質(zhì)量和硫酸濃度來計算樣品的蛋白質(zhì)含量。

常見誤區(qū)：

通過此次測評，我們發(fā)現(xiàn)，只要在正規(guī)渠道購買的純牛奶產(chǎn)品，一般都能滿足營養(yǎng)所需。但在食用過程中，卻很可能陷入一些誤區(qū)。

誤區(qū)一：牛奶需要煮沸加熱

市面上的正規(guī)包裝過的奶，包括鮮牛奶，都是經(jīng)過殺菌處理的，沒有必要再次煮沸。因為煮沸的過程中，也會使牛奶中的一些維生素被破壞，以及活性物質(zhì)失去活性。

誤區(qū)二：空腹喝牛奶對胃不好

有些人空腹喝奶后，會出現(xiàn)腹脹、腹瀉的狀況。但這并不是因為空腹喝牛奶傷到了胃，而是因為部分人群乳糖不耐受。不過，早晨喝牛奶還是建議同時吃一些饅頭、面包，可以讓牛奶與食物混合，在胃腸中停留更久，有利于營養(yǎng)吸收更加充分。