人氣龍蝦店能否放心吃？潛江市市場監管局開展直播“探店”

執法人員開展餐飲具及加工工具表面潔凈度快檢。記者張茜攝

荊楚網（湖北日報網）訊（記者張茜 通訊員段瑋）又到了吃小龍蝦的季節，一盆盆肥美的小龍蝦是不少“吃貨”的夏日標配。而人氣火爆的龍蝦店能否放心吃？衛生環境是否達標？這也成了消費者們關注的熱點。

6月16日，湖北省市場監管局聯合潛江市市場監管局開展了“餐飲安全你我同查”活動，邀請人大代表、政協委員、媒體、消費者和執法人員一起，對蝦皇、楚蝦王、潛陽城等3家人氣龍蝦店開展突擊檢查，并通過網絡全程直播，4萬余名網友在線“同查”。

當天上午10點，執法人員來到蝦皇門口，經過測溫、掃碼等系列流程后進入大廳。記者注意到，大廳一側的“明廚亮灶”監督屏占據了整面墻壁，可以實時看到后廚各個區域的操作情況和衛生情況。

檢查完大廳環境衛生狀況和店內工作人員健康證、晨檢記錄等，執法人員直奔餐廳后廚，依次查看了水產品粗加工區、烹飪區和餐用具清洗保潔區，實地檢查了餐用具清洗消毒、小龍蝦清洗加工、調味料使用等關鍵控制過程。

現場檢查反映，該餐廳疫情防控措施到位，后廚加工“陽光、透明”、員工健康管理到位、食品進貨查驗記錄完整、食品調味料標簽清晰，活蝦清洗加工流程規范，整體動態檢查情況良好。

執法人員檢查食品調味料標簽。記者張茜攝

隨后，執法人員又對楚蝦王和潛陽城兩家店進行突擊檢查，發現兩家餐廳整體情況均較好，均能達到“明廚亮灶”、員工健康證齊全等基本要求。其中，楚蝦王設置了涼菜區、燒蝦區，食品儲存分區規范合理；潛陽城實行了整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位的4D管理模式，后廚中鍋碗瓢盆、刀具砧板整齊擺放，每個櫥柜都貼有流程操作示意圖及負責人信息，并通過顏色區分工用具功能和種類，整體環境整潔有序。

此外，執法人員還分別對三家餐廳的活蝦、調味料、餐飲具及加工工具進行了現場快速檢測，快檢結果均報合格。

據了解，為進一步推動“我為群眾辦實事”實踐活動落地落實，從群眾關注度高的小餐飲、“網紅店”等“小切口”問題入手，今年5月—11月，全省同步開展“餐飲安全你我同查”活動，邀請社會各界人士一起“查餐廳”，著力解決群眾關心的餐飲安全熱點、難點問題，以此督促餐飲服務提供者落實主體責任，推動全省餐飲質量安全穩步提升。

5月，潛江市市場監管局針對外賣平臺中月銷量較高的5家餐飲店開展“餐飲安全你我同查”活動，受到了廣泛關注。此次突擊檢查人氣龍蝦店，是踐行“我為群眾辦實事”實踐活動的一項重要內容，也是為6月11日開幕的第十二屆湖北（潛江）龍蝦節保駕護航的重要舉措。

潛江市市場監管局相關負責人表示，下一步，該局將持續深入開展“餐飲安全你我同查”活動，聚焦學校食堂以及消費者關注度高的網紅餐廳、門店等，通過實地檢查，督促餐飲服務經營者健全食品安全管理制度，強化食品安全自查，規范餐飲服務經營行為，同時廣泛動員社會各界參與食品安全共治，充分發揮社會監督效能，不斷提升餐飲質量安全水平。