預制菜里有防腐劑嗎？能有營養嗎？專家解讀

近日，網絡上有視頻稱某學校給學生們吃的飯菜都是預制菜，每份飯菜都剩下很多。該事件引發廣泛熱議，“如何看待預制菜進校園”等相關話題登上熱搜榜。

網友紛紛表示擔憂：預制菜有營養嗎？預制菜能長期食用嗎？一起來聽聽食品專家的解答。

此前，中國工程院院士朱蓓薇在2022中國（原陽）預制菜行業大會上談及中式預制菜肴機遇與挑戰時表示，預制菜面臨著新的消費模式改變，新業態、新需求出現，從而帶來新的挑戰。“中式預制菜要向營養化、標準化、工業化、地域化、休閑化的方向發展，開發高端的營養食品，推動國家地方標準制定。”

朱蓓薇進一步指出，標準化是中式預制菜肴的立足點；多樣化的產品創新是中式預制菜肴產業的切入點；煙火氣和儀式感的產品設計是中式預制菜肴產業的新亮點；營養升級是中式預制菜肴產業的閃光點；產品質量保證是中式菜肴創新的核心競爭力；加工技術革新也是中式菜肴創新的原動力；加工裝備創制是中式菜肴創新的引擎助力。她認為，預制菜肴要突破的問題仍然很多，需要持續加強技術創新，充分進行產學研合作，才能做到可持續的發展。

來源：互聯網聯合辟謠平臺