功能食品煥發“年輕態”

□ 本報記者 閆 利 文/攝

9月13日，國家市場監督管理總局食品審評中心發布的保健食品批件（決定書）待領取信息，涉及天燦魚油軟膠囊（甜橙味）、完達山牌牛初乳粉膠囊、寶諾美膠原蛋白透明質酸鈉口服液（馥莓味）118款產品；特殊醫學用途配方食品配方注冊批件（決定書）待領取信息和郵寄詳情單，涉及益護寧特殊醫學用途電解質配方食品等3款產品；嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊批件（決定書）郵寄詳情單，涉及牧羊純嬰兒配方羊奶粉（0—6月齡，1段）等20款產品。

隨著一批特殊食品獲批，魚油膠囊、透明質酸鈉口服液等更多產品進入消費者視野，為追求健康營養的消費者提供更多選擇可能。但在我國獲批的特殊食品之外，膠原蛋白軟糖、維生素餅干、護肝軟糖、白蕓豆咀嚼片、枸杞原漿等功能食品也憑借營養健康的屬性成為年輕消費者選購零食的焦點。相較于需要經過嚴格審批流程的特殊食品，功能食品在市場上處于什么位置呢？

營養健康屬性食品備受青睞

近日，“中藥店買酸梅湯”“在中醫店喝到中藥奶茶”等話題在網上掀起了一陣熱潮。與消費者此前對體重管理類食品、助眠類食品等養生食品的追捧類似，選擇更為營養健康的食品已經成為當下年輕人流行生活方式。

“這款來自山西寧武的莜麥餅干讓我大吃一驚，沒有想到莜麥做成餅干后口感還不錯，最重要的是產品含有多種膳食纖維，飽腹感高，原料健康，太適合作為兩餐之間的零食加餐了。”在第五屆國際食品安全與營養健康高峰論壇上，一位參會者在品嘗了莜麥餅干后頗有感慨。

事實上，類似的營養健康食品還有很多，并且迎來較快發展。《Z世代營養消費趨勢報告》顯示，2021年國內營養品市場終端有超過2600億元市場規模，膳食補充劑及維生素占七成，運動營養增速最快，預測2025年市場規模將達3200億元。其中，年輕人正身體力行地成為當下養生消費主力軍，平均每位城市常住居民年均花費超過1000元用于健康養生，18至35歲的年輕消費人群占比高達83.7%。在為自己購買的營養食品中最看重的功能分別為維生素/礦物質、增強免疫、改善睡眠。年輕人的需求越來越多元化、細分化，消費市場呈現多點增長。與傳統滋補品相比，便攜、簡單、即食的“輕營養”產品更受“Z世代”青睞。

中國工程院院士孫寶國在第五屆國際食品安全與營養健康高峰論壇暨第十一屆功能食品產業大會上表示，多元化是營養健康食品發展的重要趨勢也是食品產業高質量發展的必然要求。營養健康食品研發生產既要滿足更多消費者的需求又要具有一定的功能，要研發生產針對特定人群的營養健康食品。

政策助力功能食品產業發展

不論是中藥酸梅湯還是莜麥餅干，兼具營養健康屬性的食品在發展過程中正不斷創新，與此同時，功能食品也應運而生，并被多地政府列入重點發展項目。

《湖北省大健康產業發展“十四五”規劃》指出，將加快開發功能食品列入健康食品提檔升級行動。重點開發提高免疫力、防止慢性病、調整亞健康、延緩衰老、改善智力等健康干預型靶向設計的功能食品。積極研發生產嬰幼兒配方食品、老年個性化營養食品和腸道微生態調控食品。加強藥食同源植物功能性成分的挖掘和食品開發。推動藥食同源食品、富硒食品等功能食品在食療保健與疾病預防方面的開發應用，提高產品附加值。

《山西省功能食品產業發展規劃》（2018—2020年）指出，立足資源優勢，以山西省大品種中藥材和藥食同用中藥材、谷物和小雜糧、特色蔬菜、干鮮果、食用油、食用醋等農林業資源為原料，設計、確立和組織實施一批新的大品種功能食品研發及產業化項目，從而將山西省獨特的資源優勢轉化凝聚在一批新的大品種功能食品中，形成獨特和強大的產品優勢和功能食品產業優勢。到2020年，全部功能食品及其相關產業年總銷售收入達到300億元；至2025年，功能食品產業創新可持續發展效應日益顯現，全部功能食品及其相關產業年總銷售收入突破1000億元。

藥食同源與功能食品結合

盡管有相關政策提及功能食品產業發展規劃，但功能食品在我國的發展仍面臨一些問題。

山西農業大學山西功能食品研究院院長、研究員郭尚表示，其實，功能食品在我國還沒有明確的定義。功能食品就是具有特定營養保健功能的食品。在他看來，功能食品往往是以營養健康為目的而進行的專門設計和特殊加工，功能因子含量或活性明顯高于普通食品，且有科學證據證明其有有益健康的功效，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。

記者注意到，根據觀研報告網發布的《中國功能食品市場運營現狀調研與發展戰略預測報告（2023—2030年）》，我國功能食品定義同保健食品。功能食品是指適宜于特定人群食用，具有調節肌體功能，不以治療為目的的食品，主要包括保健食品、特殊醫學用途配方食品、特殊膳食食品中的運動營養食品和其他具有一定功能性的普通食品。

“從監管角度分析，功能食品其本質仍是普通食品，按照普通食品進行監管，產品上市前無需注冊或備案，不得進行產品的功能聲稱。從科研角度分析，功能食品重點基于先進科學技術開發新產品、發現新物質、研究新功能，重點在于科技創新技術落地。”郭尚進一步解釋道。

原國家糧食儲備局局長高鐵生在談到功能食品產業發展時表示，功能食品的產生和發展離不開人民群眾需求的變化。食品的某些特質、特性只有契合消費者的特需和偏好才能稱其為功能食品。這種食物消費需求的演進和躍升，成為功能食品及生產轉型升級的巨大動力。“中國發展功能食品具有食藥同源的悠久傳統甚至可以說與生俱來的優秀基因。我們應當把食藥同源的歷史傳承和現代科學的闡發相結合，打造成中國功能食品的獨有特色。”高鐵生說。

來源：消費日報