
荊楚網(湖北日報網)訊(記者張揚 通訊員安婧)脆皮、鹵水、麻辣……10月19日,由武漢鴿園餐廳打造的一場別開生面的“鴿宴”,拉開了湖北首屆鴿子美食文化節的序幕,現場,由乳鴿做成的琳瑯滿目的美食吸引了眾多美食愛好者。
作為養鴿大省,湖北的小乳鴿能否繼小龍蝦之后,成為又一個具有發展潛力的大產業?當天,來自湖北省家禽業協會、武漢餐飲業協會、楚菜大師以及著名養鴿之鄉的專家、學者、代表等進行了深入地探討和謀劃。
一次展示與創新,小乳鴿撬動楚菜大發展
俗話說一鴿勝九雞,乳鴿靠親鴿喂乳長大,而親鴿每天吃的是玉米、高粱、小麥、豌豆等七種天然籽實原糧,是目前肉類中最干凈、無污染的天然肉類食品,被國家綠色食品發展中心第一個評為“綠色食品”。在湖北,鴿子美食文化源遠流長,每逢佳節或重要場合,餐桌上總少不了一道鴿子菜肴。
記者在現場看到,此次美食文化節上鴿園餐廳打造的“鴿宴”十分新穎有創意,功夫老鴿湯、麻辣乳鴿、醬板乳鴿、麻辣鴿胗、乳鴿燒鳥……琳瑯滿目的鴿子美食不僅滿足了人們的味蕾,更展示出了湖北餐飲行業的創新精神和精湛廚藝,也為楚菜的發展增添了一抹亮麗的色彩。

談及這些富有創意的鴿子美食,楚菜大師孫昌弼認為,“這充分展現了湖北餐飲人的創新活力和對傳統美食的尊重與傳承,創新與傳承對美食的發展十分重要。”孫昌弼大師希望能夠以此次活動為契機,各方加強交流與合作,共同推動楚菜的大發展,讓楚菜走向全國,走向世界!
鴿園餐飲董事長周五賢說,餐廳一直致力于鴿子美食的研究和開發,希望通過各種創新的鴿子美食,讓更多的人愛上鴿肉,后續還將不斷探索,將傳統與現代融合,開發出更多具有湖北特色的鴿子美食。
一次融合與交流,探索產業協同發展路徑
潛江經過二十多年的探索發展,小龍蝦全產業鏈綜合產值突破750億元,“潛江龍蝦”區域公用品牌價值350.8億元、連續5年登頂行業榜首;如今,仙桃的黃鱔魚經過二十多年的發展,全產業鏈綜合產值也已達100億元,“仙桃黃鱔”區域公用品牌價值226.71億元,仙桃黃鱔價格已成為全國黃鱔價格的“風向標”。
前有珠玉,那么,湖北的小乳鴿能否繼小龍蝦、黃鱔魚之后成為又一個可持續發展的大產業?對此,行業專家、企業代表們齊聚一堂,就鴿子養殖技術創新、餐飲市場發展趨勢、產業融合發展等進行了深入地探討與交流。
據湖北省家禽業協會秘書長伍志敏介紹,近幾年,湖北的鴿子養殖已初具規模,全省種鴿存欄在90萬對左右,年產乳鴿達1600萬只,棗陽、荊門、赤壁、黃岡、浠水等地涌現出了一批優秀的鴿子養殖企業。
位于棗陽市興隆鎮的湖北貝迪鴿業有限公司是一家以乳鴿生產、種鴿繁育、精深加工為一體的產業綜合體,是目前全省規模最大的一家乳鴿養殖企業,公司總經理劉富運告訴記者,貝迪年出欄乳鴿200萬只,主要銷往北京、上海、浙江等地。

對此,武漢餐飲業協會會長劉國梁說,鴿子不僅營養價值高也是優質的綠色食品,湖北作為養鴿大省,湖北的餐飲人更要好好利用這一優勢,大力開發以乳鴿為食材的美食,助力楚菜創新發展,通過楚菜帶動產業發展,爭取把小乳鴿打造成繼小龍蝦之后的又一大產業。
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