湖北首屆鴿子美食文化節啟幕，專家學者共謀鴿業高質量發展

.

荊楚網（湖北日報網）訊（記者張揚 通訊員安婧）脆皮、鹵水、麻辣……10月19日，由武漢鴿園餐廳打造的一場別開生面的“鴿宴”，拉開了湖北首屆鴿子美食文化節的序幕，現場，由乳鴿做成的琳瑯滿目的美食吸引了眾多美食愛好者。

作為養鴿大省，湖北的小乳鴿能否繼小龍蝦之后，成為又一個具有發展潛力的大產業？當天，來自湖北省家禽業協會、武漢餐飲業協會、楚菜大師以及著名養鴿之鄉的專家、學者、代表等進行了深入地探討和謀劃。

一次展示與創新，小乳鴿撬動楚菜大發展

俗話說一鴿勝九雞，乳鴿靠親鴿喂乳長大，而親鴿每天吃的是玉米、高粱、小麥、豌豆等七種天然籽實原糧，是目前肉類中最干凈、無污染的天然肉類食品，被國家綠色食品發展中心第一個評為“綠色食品”。在湖北，鴿子美食文化源遠流長，每逢佳節或重要場合，餐桌上總少不了一道鴿子菜肴。

記者在現場看到，此次美食文化節上鴿園餐廳打造的“鴿宴”十分新穎有創意，功夫老鴿湯、麻辣乳鴿、醬板乳鴿、麻辣鴿胗、乳鴿燒鳥……琳瑯滿目的鴿子美食不僅滿足了人們的味蕾，更展示出了湖北餐飲行業的創新精神和精湛廚藝，也為楚菜的發展增添了一抹亮麗的色彩。

談及這些富有創意的鴿子美食，楚菜大師孫昌弼認為，“這充分展現了湖北餐飲人的創新活力和對傳統美食的尊重與傳承，創新與傳承對美食的發展十分重要。”孫昌弼大師希望能夠以此次活動為契機，各方加強交流與合作，共同推動楚菜的大發展，讓楚菜走向全國，走向世界！

鴿園餐飲董事長周五賢說，餐廳一直致力于鴿子美食的研究和開發，希望通過各種創新的鴿子美食，讓更多的人愛上鴿肉，后續還將不斷探索，將傳統與現代融合，開發出更多具有湖北特色的鴿子美食。

一次融合與交流，探索產業協同發展路徑

潛江經過二十多年的探索發展，小龍蝦全產業鏈綜合產值突破750億元，“潛江龍蝦”區域公用品牌價值350.8億元、連續5年登頂行業榜首；如今，仙桃的黃鱔魚經過二十多年的發展，全產業鏈綜合產值也已達100億元，“仙桃黃鱔”區域公用品牌價值226.71億元，仙桃黃鱔價格已成為全國黃鱔價格的“風向標”。

前有珠玉，那么，湖北的小乳鴿能否繼小龍蝦、黃鱔魚之后成為又一個可持續發展的大產業？對此，行業專家、企業代表們齊聚一堂，就鴿子養殖技術創新、餐飲市場發展趨勢、產業融合發展等進行了深入地探討與交流。

據湖北省家禽業協會秘書長伍志敏介紹，近幾年，湖北的鴿子養殖已初具規模，全省種鴿存欄在90萬對左右，年產乳鴿達1600萬只，棗陽、荊門、赤壁、黃岡、浠水等地涌現出了一批優秀的鴿子養殖企業。  

位于棗陽市興隆鎮的湖北貝迪鴿業有限公司是一家以乳鴿生產、種鴿繁育、精深加工為一體的產業綜合體，是目前全省規模最大的一家乳鴿養殖企業，公司總經理劉富運告訴記者，貝迪年出欄乳鴿200萬只，主要銷往北京、上海、浙江等地。

對此，武漢餐飲業協會會長劉國梁說，鴿子不僅營養價值高也是優質的綠色食品，湖北作為養鴿大省，湖北的餐飲人更要好好利用這一優勢，大力開發以乳鴿為食材的美食，助力楚菜創新發展，通過楚菜帶動產業發展，爭取把小乳鴿打造成繼小龍蝦之后的又一大產業。