十年投糧下沙！致初心，用匠心，換傾心

荊楚網（湖北日報網）訊（記者 王群 通訊員 向思祁）11月27日-28日，以“自然佳釀 天賜醬香”為主題的勁牌神農架酒業首屆壇主節暨第十屆下沙大典舉辦。

下沙是醬香型白酒釀造周期的起點，可以說是酒業人釀酒的“新年”。一年一度的下沙大典，勁牌神農架酒業已堅持十年，連續投糧下沙的這十年，也是勁牌神農架酒業走過的十年。

從2015年首屆下沙產能1000噸，到2024年下沙產能5080噸，勁牌神農架酒業以其實力和戰略定力，給了未來一個確定的答案。

初心：堅定千年古法釀造工藝和倚靠神農架好山好水好生態的“不變”

十年，都堅定地做一件事，這是勁牌神農架酒業從未敢忘的初心。

11月28日，冬至前后，天然溶洞黑龍洞泉水更加清澈，神農架高山之上的紅纓子糯高粱已成熟收割，避開嚴寒酷暑，天氣溫度適宜，滿足了釀造好酒對水質、原料和氣候的要求。

循天時、遵古訓，下沙開釀。釀造車間外，紅沙飛舞翻滾，白色霧氣蒸騰，工人們忙著提水、潤糧、上甑、蒸糧，一派熱火朝天的忙碌景象。這樣的儀式，勁牌神農架酒業已經舉辦了十次。

“下沙投糧是釀酒的起點，我們堅持下沙儀式十年，實際上是對醬酒傳統釀造工藝和倚靠神農架好山好水好生態的堅守。”勁牌神農架酒業董事長劉庭林說道。

“十年前，我們堅定地扎根神農架，是對把‘生態產區、森林釀藏’作為神農架醬酒核心競爭力的堅定選擇，十年來，勁牌神農架酒業在神農架‘龍形’谷地黃金釀酒帶深耕細作，始終心懷對大自然的崇敬與感恩，深知每一滴酒的醇厚與芬芳都離不開大自然的饋贈。”勁牌神農架酒業總經理劉勇兵感慨道，“這樣不可復制的天然釀酒窖池必須用最高的工藝標準方才是對自然的不辜負。在時光的長河中，醬酒承載著千年的釀造智慧，遵古法，就是傳承千年的釀造智慧。”劉勇兵介紹，對醬酒而言，千年古法工藝是一種標準，一種追求，甚至于一種信仰。

而這十年對初心的堅守，也在神農架醬酒品質上得到了驗證，勁牌神農架酒業副總經理陳冰分享了一組關鍵報告數據：經過權威檢測，神農架醬酒所含人體有益微量成分1826種，比其他醬酒多出153種。十年的堅守，也是神農架醬酒品質最好注腳。

匠心：不斷尋求合力推動技術創新和產品升級的“求變”

十年，都不斷去創新優化這件事，這是勁牌神農架酒業恪守的匠心。

11月27日，一場原酒品評會在神農架林區舉行。湖北省酒類流通行業協會會長顧虎，著名白酒專家、四川源坤教育科技創始人、國家市場監管重點實驗室學術委員鐘杰，川發展原酒基金技術總監、國家級白酒評委張洪遠，白酒釀造高級技師彭聯軍，勁牌茅臺鎮酒業質檢中心主任王利，勁牌有限公司副總裁、國家級白酒評委楊強，勁牌有限公司勁牌研究院陳釀研究室主任林韡，源坤教育技術總監鄒強對神農架醬酒進行了細致品鑒。通過觀色、聞香、品味等步驟，最終出具了整體品評結論：無色透明，醬香突出，曲香、糧香、烘焙香舒適，花果香愉悅，酒體醇厚豐滿、爽凈綿長，回味焦香優雅，空杯留香，大曲醬香型白酒風格典型。

此外，十年來，勁牌神農架酒業在不斷創新中，打造特色產區高端醬酒，先后獲得鄂湘贛閩渝桂白酒質量檢評金獎產品、中國酒協青酌獎等多項榮譽。

“這些榮譽和專家的結論無疑是對神農架醬酒品質的至高認可。如果說堅守工藝和生態是我們的不變，那不斷地創新優化則是我們的求變。”陳冰介紹，企業與專業院所開展合作，不斷挖掘神農架豐富的動植物、微生物資源以及最古老釀酒酵母，通過不斷的技術創新和產品升級，滿足消費者多樣化需求。企業十年下沙，為當地村民提供高粱種子和種植技術，通過增收、增產以及帶動就業來創造更多價值反哺社會。

而勁牌有限公司副總裁楊強對“求變”提出了新的計劃，下一步勁牌將通過工藝改進不斷提升有益成分的含量，提升神農架醬酒健康功能，同步推進將神農架名貴中草藥納入神農架酒的釀酒原料，實現健康功能的有效融合。

傾心：首屆“壇主節”彰顯生產環節的用戶思維

十年堅守，勁牌神農架酒業以初心匠心換市場傾心。在下沙節的第十年，企業開啟了首屆“壇主節”。

走過了十年的積淀，勁牌神農架酒業首次在“下沙投糧”這個生產環節，敞開大門，邀請消費者走進酒廠，見證儀式，這種從“看”到“品”的轉變，加深了消費者對醬酒釀造工藝的理解和認識，使消費者們對神農架醬酒的品質和口感有了更加直觀和深刻的感受。現場還別出心裁地設置了下沙集市，讓消費者們在品鑒美酒的同時也品嘗了當地特色的小吃特產，感受雙重味蕾盛宴。

“這個環節的設置是‘用戶友好’理念的具體體現與踐行，即使是‘下沙投糧’這樣的生產環節，也要時刻樹立消費者優先的理念。”楊強說道。

“比起銷售環節，我更樂于參觀這樣的生產環節，從開始釀酒的環節就敢于透明開放，我對這樣的品質很放心。”來自武漢的王先生以老壇主的身份受邀參加壇主節，見證下沙儀式，現場又復購100斤封藏酒。

這份初心匠心也在“十年磨一劍”中換得市場傾心。

勁牌神農架酒業副總經理彭聰介紹，隨著勁牌神農架酒業技改擴能項目的推進，預計2025年二期工程投產，屆時醬酒產能、貯能、勢能均將大幅提升。而該企業的下沙投糧量也從2015年首屆下沙產能1000噸，到2024年第十屆的下沙產能5080噸。

醬酒具有周期長、工序多、投資大、見效慢等特點。產能不僅是品牌實力的重要體現，更是一個醬酒企業長遠發展的基石。

體量新突破對勁牌神農架酒業來說，具有里程碑式的意義。

毋庸置疑，企業未來發展的確定性，一個簡單的評判方法，就是看企業是在做加法還是減法。當然，做減法未必意味著生意一定不好，但做加法卻一定是好。而從勁牌神農架酒業在產能上持續加大投入，可以看到企業發展的確定性。