這家餐廳“九大碗”豐富了武漢商文旅內涵

荊楚網（湖北日報網）訊（通訊員王靈兒）“灶臺托氣入水生火上蒸籠，上菜啦！”12月9日晚，武漢湖錦酒樓三陽店，一場由廚師和服務員帶來的“九大碗”表演吸引眾多食客的目光，贏得陣陣喝彩。

“九大碗”源自于湖北，是中國傳統特色宴席之一。它不僅是慶祝豐收、婚嫁、壽辰等喜慶時刻的重要習俗，更是一種飽含鄉土氣息與深厚文化底蘊的餐飲藝術。早期的九大碗以蒸菜為主，食材樸素，卻充滿家鄉風味。隨著社會發展和生活水平的提升，這一傳統宴席形式逐步煥發出新的光彩。

湖錦酒樓集團副總經理李謙介紹，湖錦九大碗不僅是一種宴席形式，更是荊楚飲食文化的重要組成部分，既保留了傳統技藝，又融入了現代創新。如通過灶臺操作、托氣入水、生火上蒸籠等流程，將烹飪與上菜的每一步都賦予儀式感，配以契合場景的吉祥祝詞，營造出獨特的體驗。同時，在菜品設計上也融入了許多經典楚菜，如辣得跳、招牌烤鴨、蔥燒武昌魚、黃陂三鮮、排骨蓮藕湯等，“近年來，各地美食與文旅的融合做的有聲有色，吸引著越來越多的消費者，湖錦作為一家武漢老牌餐飲企業，也想通過這種消費者喜聞樂見的方式，將楚菜發揚光大！”

前有穿越千年的“燕禮”，今有傳統民俗“九大碗”。近年來，武漢餐飲企業開始紛紛探索新的消費模式和場景，打造與契合特定消費群體的記憶點、共情點，實現美食與情感的雙向奔赴。對此，教育部工商管理專業教學委員會副主任、華中科技大學二級教授、博士生導師田志龍說，“武漢建設國際消費中心城市和文旅強市、文旅名城，需要餐飲與文旅的積極融合，打造形式豐富的創新活動來吸引游客和消費者。”

為了讓楚菜產業錦上添花，武漢餐飲業協會此次特別聯合湖北知名酒企勁牌有限公司，打造了系列品楚菜、喝楚酒、賞楚文化的美食與文旅融合活動。武漢餐飲業協會會長劉國梁表示，“各地美食與文旅活動頻頻出圈，武漢也要與時俱進，通過形式創新將楚文化與楚菜和楚酒深度融合，不僅豐富了武漢商文旅內涵，還有利于推廣和發揚楚菜、楚文化，助力武漢建設國際消費中心城市。”