荊楚網(湖北日報網)訊(通訊員王靈兒)“灶臺托氣入水生火上蒸籠,上菜啦!”12月9日晚,武漢湖錦酒樓三陽店,一場由廚師和服務員帶來的“九大碗”表演吸引眾多食客的目光,贏得陣陣喝彩。

“九大碗”源自于湖北,是中國傳統特色宴席之一。它不僅是慶祝豐收、婚嫁、壽辰等喜慶時刻的重要習俗,更是一種飽含鄉土氣息與深厚文化底蘊的餐飲藝術。早期的九大碗以蒸菜為主,食材樸素,卻充滿家鄉風味。隨著社會發展和生活水平的提升,這一傳統宴席形式逐步煥發出新的光彩。
湖錦酒樓集團副總經理李謙介紹,湖錦九大碗不僅是一種宴席形式,更是荊楚飲食文化的重要組成部分,既保留了傳統技藝,又融入了現代創新。如通過灶臺操作、托氣入水、生火上蒸籠等流程,將烹飪與上菜的每一步都賦予儀式感,配以契合場景的吉祥祝詞,營造出獨特的體驗。同時,在菜品設計上也融入了許多經典楚菜,如辣得跳、招牌烤鴨、蔥燒武昌魚、黃陂三鮮、排骨蓮藕湯等,“近年來,各地美食與文旅的融合做的有聲有色,吸引著越來越多的消費者,湖錦作為一家武漢老牌餐飲企業,也想通過這種消費者喜聞樂見的方式,將楚菜發揚光大!”

前有穿越千年的“燕禮”,今有傳統民俗“九大碗”。近年來,武漢餐飲企業開始紛紛探索新的消費模式和場景,打造與契合特定消費群體的記憶點、共情點,實現美食與情感的雙向奔赴。對此,教育部工商管理專業教學委員會副主任、華中科技大學二級教授、博士生導師田志龍說,“武漢建設國際消費中心城市和文旅強市、文旅名城,需要餐飲與文旅的積極融合,打造形式豐富的創新活動來吸引游客和消費者。”
為了讓楚菜產業錦上添花,武漢餐飲業協會此次特別聯合湖北知名酒企勁牌有限公司,打造了系列品楚菜、喝楚酒、賞楚文化的美食與文旅融合活動。武漢餐飲業協會會長劉國梁表示,“各地美食與文旅活動頻頻出圈,武漢也要與時俱進,通過形式創新將楚文化與楚菜和楚酒深度融合,不僅豐富了武漢商文旅內涵,還有利于推廣和發揚楚菜、楚文化,助力武漢建設國際消費中心城市。”
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