浙江寧波冬至舌尖特寫：咸鮮湯圓里的海洋文化

中新網(wǎng)寧波12月21日電(林波)12月21日，中國(guó)“冬至”節(jié)氣，浙江省寧波市象山縣石浦鎮(zhèn)的空氣中彌漫著糯米和海鮮的香氣，家家戶戶正忙著準(zhǔn)備湯圓。

不同于寧波湯圓的“甜美”口味，小鎮(zhèn)里的湯圓是“咸鮮”的。在當(dāng)?shù)兀@種咸鮮口味的湯圓也被稱為“肉包湯粿”。

將豬肉、筍丁炒熟后，加入蝦肉、牡蠣等海鮮炒制，再拌入蔥花等調(diào)料……一早，石浦居民林美娟便開始制作肉包湯粿的餡料。

“這是地道的石浦特色點(diǎn)心，其他地方鮮少有這個(gè)味兒。”林美娟將揉好的糯米粉搓成一個(gè)小團(tuán)子，再?gòu)闹虚g轉(zhuǎn)捏成一個(gè)“小碗”后，加入餡料包裹成湯圓。

只見，一顆顆圓潤(rùn)飽滿的肉包湯粿有半個(gè)手掌般大小。

“冬至日吃咸鮮湯圓的習(xí)俗，正是象山海洋文化的一種體現(xiàn)。”據(jù)象山縣漁文化研究會(huì)副研究員丁建東介紹，石浦鎮(zhèn)的漁民們世代以海為生，他們不僅從大海中獲取了豐富的食材，更在長(zhǎng)期的勞作中形成了獨(dú)特的飲食文化和節(jié)日習(xí)俗。

據(jù)悉，象山是國(guó)家級(jí)海洋漁文化生態(tài)保護(hù)區(qū)，三面環(huán)海、兩港相擁、一線通陸，海洋資源豐富多樣，文化生態(tài)獨(dú)特，世代象山人傍海而行、倚漁為生，孕育形成了漁文化、海防文化、海峽文化等富有地域特色的海洋文化。

在冬至這一天，無論身處何方的人們都會(huì)盡量回到家中，與家人團(tuán)聚。小鎮(zhèn)的咸鮮湯圓，作為這一天的傳統(tǒng)美食，不僅滿足了當(dāng)?shù)厝说奈独傩枨螅耐辛怂麄儗?duì)家人團(tuán)聚和美好生活的向往。

丁建東說：“咸鮮湯圓中的海鮮餡料，正是石浦漁民對(duì)大海饋贈(zèng)的感恩和珍惜。”

石浦漁港潮起潮落，擁有30余年“漁齡”的老漁民徐光南從出生起便枕著大海的濤聲入眠，“我們象山人，特別是石浦人，冬至日一定要吃這碗肉包湯粿，象征著新的一年平平安安、團(tuán)團(tuán)圓圓”。

在氤氳熱氣中，徐光南吃著熱乎的咸鮮湯圓，和家人開心地分享著近期出海的所見所聞。

靠山吃山，靠海吃海，在漁家的餐桌上最多便是各類與“海”有關(guān)的獨(dú)特美食。糊粒羹、紅膏蟹、湯包……一年四季，節(jié)氣更迭，一道道“海味”美食展現(xiàn)了漁家人獨(dú)特的海洋文化。

在這個(gè)最漫長(zhǎng)的夜晚里，海邊小鎮(zhèn)的人們用舌尖美食溫暖了彼此的心房，共同期許新一年的到來。(完)