小質講堂第17期：果蔬汁、果蔬脆能代替新鮮蔬果嗎？

荊楚網（湖北日報網）訊（記者薛培愷 通訊員劉書恒）“小質講堂，讓質量科普流行起來！”為了幫助社會大眾提高質量安全意識，為老百姓日常生活提供科學指導和建議，湖北省質檢院聯(lián)合荊楚網共同打造了系列科普動畫節(jié)目《小質講堂》，今天推出第17期 “果蔬汁、果蔬脆能代替新鮮蔬果嗎？”

歡迎大家收看本期節(jié)目，我是集顏值與才華于一身的湖北省質檢院檢驗員小質。隨著生活節(jié)奏的加快，果蔬汁、果蔬脆等產品越來越受到大家的喜愛。它們能代替新鮮蔬果嗎？選購要注意什么？今天，小質就來為大家解答！

一、果蔬汁、果蔬脆能代替蔬菜、水果嗎？

果蔬汁由蔬果榨汁而成。制作中，部分營養(yǎng)成分會有所損失。且大部分果蔬汁會添加糖來改善口感，過量飲用會導致糖分攝入超標。

果蔬脆是通過真空油炸、凍干等技術制成。真空油炸的果蔬脆在加工過程會吸收大量油脂，熱量較高。凍干果蔬脆相對較好地保留了果蔬的營養(yǎng)成分和風味，但一些對熱敏感的維生素會有所損失。

所以，果蔬汁、果蔬脆雖能提供部分營養(yǎng)，但無法完全代替新鮮蔬果。

二、果蔬汁、果蔬脆如何選購？

1.果蔬汁

①查看配料表：看標注的果蔬汁含量是否滿100%。關注糖分含量，盡量選擇低糖或無糖的；

②關注營養(yǎng)成分表：注意查看維生素、礦物質等營養(yǎng)成分的含量。

2.果蔬脆

①看加工工藝：優(yōu)先選擇營養(yǎng)保留較全面、含油量低的凍干果蔬脆。如果是真空油炸的，要查看其脂肪含量；

②查看配料表：避免選擇添加大量鹽、糖和其他調味料的果蔬脆；

③觀察外觀和口感：優(yōu)質的果蔬脆應保持果蔬原本的色澤，形狀完整，無焦糊、變色情況。口感酥脆且具有果蔬本身的香味。

記住，新鮮的蔬菜水果才是真正的“營養(yǎng)王者”！好啦，本期小質講堂到這里就結束了。如果您有產品質量檢測需要，可以撥打027-88215268，與湖北省質檢院取得聯(lián)系哦。