可食鮮花加入 “春菜大軍” 打“飛的”進入武漢

荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（通訊員 何軒）四月吃春。今年的春菜季盒馬可謂卷出“花”，上架了近五十款時令蔬菜，品類數(shù)量比往年都要多；新開發(fā)的金雀花、石斛花、海菜花、菊花等十幾款可食鮮花，打著“飛的”進入盒區(qū)房，能讓吃貨們嘗遍春天的味道。

當下正是春菜集中上市的季節(jié)，在武漢盒馬各大門店，來自天南海北的時令蔬菜構成一幅“春日風味地圖”：產(chǎn)自上海的蘆筍頭口感脆嫩，低卡輕食；杭州臨安的春筍清炒回味甘甜；來自長沙的現(xiàn)摘桑葉開湯鮮甜可口；新晉春菜“頂流”板藍根青菜，是華中農(nóng)業(yè)大學新培育的品種，涮火鍋別具風味。

4月春菜集中上市。通訊員供圖

“這個時段的春菜口感越來越好，上市量也越來越大。”盒馬春菜采購相關負責人金漢濤透露，今年不僅深入到各個山區(qū)產(chǎn)地挖掘了較為少見的春季鮮味，還開發(fā)了板藍根青菜、蒲公英、地皮菜等多款特色產(chǎn)品，春菜品類比往年更加豐富，消費者對春季時令菜的購買熱情也越來越高。數(shù)據(jù)顯示，盒馬3月春菜銷量同比去年增長了近四成。

除了大眾化的春菜熱賣，盒馬還擴充了可食鮮花等小眾春菜系列，將藏在花朵里的獨特“春味”送上全國“盒區(qū)房”餐桌。

可食鮮花。通訊員供圖

在門店蔬菜區(qū)，可食鮮花打上了“春菜”標簽，除了常見的黃瓜花、槐花、茉莉花，還有石斛花、棠梨花、海菜花等很難叫出名字的品類，紅、黃、橙、白，顏色俏麗，賞心悅目。

可食鮮花成為今春餐桌新秀。通訊員供圖

“這些鮮花既具有觀賞價值，又鮮嫩可口、營養(yǎng)豐富。”金漢濤介紹，春花春菜的吃法多樣，鮮食菊花拌沙拉脆嫩爽口、茉莉花與雞蛋一起炒滿口留香、金雀花搭配火腿烹飪最佳、棠梨花主要是吃它的花骨朵兒。從全國銷售情況看，杭州、合肥、濟南、廣州、重慶、武漢等地居民特別追捧吃花，銷量同比去年的增幅均超過80%。

可食鮮花好看好吃，但保鮮、運輸并不容易。 盒馬通過幾年的摸索，今年對運輸鏈路進行了高速提效：早上，新鮮的春花在山林間采摘后，會馬上裝車運輸至機場貨運中心，再通過飛機運輸?shù)饺珖鞯兀詈蟮竭_老百姓的餐桌上，“從采摘到門店”最短只需要12個小時。

越來越多的山野美味走進大城市。通訊員供圖

隨著技術的進步和物流的發(fā)達，越來越多的野菜、鮮花陸續(xù)走出了大山。以云南大理的海菜花為例，這款產(chǎn)自洱海的水生植物，營養(yǎng)豐富口感好，但因生得嬌嫩，保鮮期短，曾經(jīng)只能在當?shù)爻缘健：旭R今年在售的鮮食海菜花采用了氣調保鮮的物理技術，通過減緩呼吸速度，延長了海菜花貯藏保鮮期，從而使得海菜花走出云南，成功進入北上廣深等全國各大城市。