湖北發布秋季校園食品安全提示 嚴禁中小學幼兒園制售冷葷生食

楚天都市報極目新聞訊（記者張秀娟 通訊員郭姍姍）8月27日，極目新聞記者從湖北省市場監管局獲悉，秋季學期開學在即，為防范秋季校園食品安全風險，保障廣大師生飲食安全與身體健康，湖北發布2025年秋季學期校園食品安全工作提示。

針對學校食堂，應對食堂內外環境、操作區域、就餐場所、設施設備及餐用具進行全面清洗、消毒和保潔，加強病媒生物防治，確保“三防”設施齊全并正常使用。對食品加工、貯存、冷凍冷藏等設施設備進行全面檢修、校驗和維護保養，確保運轉正常。全面清理、檢查庫房及加工場所內的食品、食品添加劑和食品相關產品，及時清理過期、變質、受潮霉變等不合格食材進入加工環節。要組織開展從業人員食品安全知識和操作規范培訓，強化人員管理，提高食品安全責任意識。

學校應嚴格執行校長（園長）負責制、食品安全副校長聘任制和食堂承包經營企業“雙食品安全總監、雙食品安全員”制度。學校應配齊食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，明確主要負責人、食品安全總監和食品安全員職責，嚴格落實從業人員健康管理制度，確保全員持有效健康證明上崗。健全“日管控、周排查、月調度”工作機制，持續開展風險排查。嚴格執行大宗食材公開招標、集中定點采購制度，建立供應商評價和退出機制，在采購合同中明確食品安全責任和義務。

在食材采購方面，學校應認真落實《學校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》，嚴把食品原料采購關，落實進貨查驗制度，確保貨證相符、來源可溯、質量安全。針對高溫天氣，要嚴格執行肉類等大宗食材進貨查驗，拒收感官性狀異常的食品原料，防范腐敗變質食材進入食堂。加強對雞蛋、濕米粉等易感菌食材的管理，防范沙門氏菌滋生；不得采購、加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品，嚴禁中小學校和幼兒園制售冷葷類、生食類食品、裱花蛋糕。

秋季是諾如病毒等腸道傳染病的高發季節，學校要加強從業人員健康管理，嚴格晨檢，規范佩戴口罩、清洗手部，穿戴工作服和手套，防范帶病上崗污染食品。一旦發生疑似食源性疾病或食物中毒現象，應立即組織救治，封存可能導致食源性疾病的食品及其原料、工具和現場，并及時報告市場監管部門、教育部門和衛生健康部門。如發現校園食品安全違法行為，請及時撥打12315熱線舉報。