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楚天都市報極目新聞訊(記者張秀娟 通訊員郭姍姍)8月27日,極目新聞記者從湖北省市場監管局獲悉,秋季學期開學在即,為防范秋季校園食品安全風險,保障廣大師生飲食安全與身體健康,湖北發布2025年秋季學期校園食品安全工作提示。
針對學校食堂,應對食堂內外環境、操作區域、就餐場所、設施設備及餐用具進行全面清洗、消毒和保潔,加強病媒生物防治,確保“三防”設施齊全并正常使用。對食品加工、貯存、冷凍冷藏等設施設備進行全面檢修、校驗和維護保養,確保運轉正常。全面清理、檢查庫房及加工場所內的食品、食品添加劑和食品相關產品,及時清理過期、變質、受潮霉變等不合格食材進入加工環節。要組織開展從業人員食品安全知識和操作規范培訓,強化人員管理,提高食品安全責任意識。
學校應嚴格執行校長(園長)負責制、食品安全副校長聘任制和食堂承包經營企業“雙食品安全總監、雙食品安全員”制度。學校應配齊食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員,明確主要負責人、食品安全總監和食品安全員職責,嚴格落實從業人員健康管理制度,確保全員持有效健康證明上崗。健全“日管控、周排查、月調度”工作機制,持續開展風險排查。嚴格執行大宗食材公開招標、集中定點采購制度,建立供應商評價和退出機制,在采購合同中明確食品安全責任和義務。
在食材采購方面,學校應認真落實《學校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》,嚴把食品原料采購關,落實進貨查驗制度,確保貨證相符、來源可溯、質量安全。針對高溫天氣,要嚴格執行肉類等大宗食材進貨查驗,拒收感官性狀異常的食品原料,防范腐敗變質食材進入食堂。加強對雞蛋、濕米粉等易感菌食材的管理,防范沙門氏菌滋生;不得采購、加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品,嚴禁中小學校和幼兒園制售冷葷類、生食類食品、裱花蛋糕。
秋季是諾如病毒等腸道傳染病的高發季節,學校要加強從業人員健康管理,嚴格晨檢,規范佩戴口罩、清洗手部,穿戴工作服和手套,防范帶病上崗污染食品。一旦發生疑似食源性疾病或食物中毒現象,應立即組織救治,封存可能導致食源性疾病的食品及其原料、工具和現場,并及時報告市場監管部門、教育部門和衛生健康部門。如發現校園食品安全違法行為,請及時撥打12315熱線舉報。
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