一杯抹茶帶動11萬茶農增收 北緯27°的茶香已飄向全球

中國現在是全球最大的抹茶生產國，而四分之一的抹茶都產自貴州銅仁。貴州銅仁，地處北緯27°，擁有高海拔、低緯度、多云霧的自然條件，為茶樹生長提供了絕佳環境。

2024年，這里的抹茶銷量突破1200噸，產值突破3億元，實現產銷量全國第一，出口量全球第二。

抹茶，又稱“末茶”，呈粉末狀。在中國已有數千年的悠久歷史，始于魏晉時期，到了宋代更是發展至鼎盛，成為當時文人雅士追捧的風雅之物。如今，漫步在銅仁古城，以抹茶為主題的店鋪星羅棋布，與古樸的山林街巷相映成趣。

銅仁抹茶蛋糕店老板 何允詩：這是抹茶瀑布蛋糕，這個是抹茶黑森林蛋糕，最好的一天，我們賣了500多件蛋糕。

貴州銅仁：一盞黔茶歲月長

貴州抹茶的核心產區——銅仁市江口縣，位于世界自然遺產梵凈山腳下。

假期，這里人頭攢動，游人如織。很多游客專門為了抹茶而來，為這座大山里的小城注入了活力。

一杯抹茶帶動11萬茶農增收

目前，銅仁抹茶產業覆蓋當地7個產茶重點縣、34個種茶鄉鎮，帶動40多家碾茶企業發展和11萬茶農就業，已成為當地擴大就業的優勢產業。抹茶是綠茶粉嗎？和普通綠茶有什么區別？制作工藝有什么不同？為什么能夠為農戶增收致富？

總臺央視記者 葉奐：抹茶粉并不是把傳統綠茶磨成粉，從栽培到采摘，再到加工，每個環節的工藝都和傳統工藝有所不同。一般茶葉采摘的是芽尖嫩葉，并且通過手工采摘，熟練的采茶工一天最多采摘5斤茶葉。但抹茶的原料是連葉帶莖、差不多10厘米的茶青，而且可以用機器采摘，一位工人操作機器，一天能采800斤左右抹茶原料。

銅仁江口縣的壩盤鎮是全縣抹茶種植面積最大的鄉鎮，掛扣村的王軍得大叔是這片茶園“元老級”的員工，負責茶葉的日常管護。

王大叔會把剛采摘下來的鮮葉，第一時間送到附近的碾茶生產車間進行粗加工，將鮮葉碾成碎片，最大程度減少因時間損耗導致的茶葉新鮮度流失。

為了讓大山里的茶農們都能享受到抹茶產業帶來的巨大效益，銅仁不斷擴大抹茶種植規模，同時擴建碾茶粗加工車間，讓種植戶能更便利組織生產。在距離王軍得大叔家不到10分鐘車程的地方，就有一家這樣的碾茶生產車間。

江口縣壩盤鎮碾茶生產車間技術員 凡世連：我們現在大概一個小時能夠生產400公斤左右的茶青鮮葉。

銅仁市農業農村局副局長 陳廷相：三年前，我們整個抹茶基地不足3萬畝，碾茶生產線只有16條，現在抹茶基地已經發展到8萬多畝，碾茶生產線已經達到了58條，我們提出了目標就是明年底以前，整個碾茶生產線要達到100條以上。

一杯抹茶能變幻出

多少種衍生產品？

碾茶是抹茶制作的粗加工環節，而把碾碎的茶葉變成抹茶粉，再應用到不同的生活場景中，就是精加工的環節。如今，貴州抹茶的應用場景越發豐富多彩。這里的抹茶產品有哪些令人意想不到的新奇味道？一杯抹茶又能變幻出多少種衍生產品？

抹茶魚，是土家族老板娘姚艷今年5月研發的一道新菜品，高峰期一天能賣出50多份，已經超越了貴州傳統招牌菜酸湯魚的銷量。

姚艷還巧妙地將抹茶的清新風味與土家菜系八大碗相融合，創新推出了抹茶宴。

隨著抹茶消費需求的不斷攀升，銅仁還吸引了不少烘焙師，前來扎根創業，潛心開發和抹茶相關的食品。

湯昀鵬正嘗試將貴州特產刺梨干融入抹茶月餅中，以碰撞出更富層次感的味覺體驗。目前，他的團隊已經成功開發出了60多款抹茶食品，并且會根據中國的二十四節氣，推出相應時令的限定產品。

吉林烘焙師 湯昀鵬：我們會有完全不同型號抹茶粉，比如會有3號、4號、5號，不同的抹茶粉用到不同的地方，讓這種非常好的原材料物盡其用。

目前，銅仁抹茶已被廣泛應用于烘焙、飲品、保健品、化妝品、日用品等眾多領域。

一抹茶香何以飄向全球？

貴州銅仁近年來先后摘得“中國抹茶之都”“中國高品質抹茶基地”稱號。如今，銅仁抹茶不僅在國內收獲了大批消費者的青睞，還贏得海外市場熱捧。

總臺央視記者 葉奐：目前，銅仁抹茶已經出口到全球52個國家和地區。2024年銅仁抹茶出口量達到了180噸。今年上半年，出口量已經達到230噸，僅上半年，銅仁抹茶的出口量就已經完成了去年全年。

貴州銅仁抹茶企業負責人 蘭方強：現在每年的產量已超過30%以上的速度增長，今年開拓了西班牙市場。

美國客商 艾杰西：因為海外的抹茶需求很大，我調研中國抹茶的質量如何，可以找出來一些價格實惠的，讓海外的人可以喝到好茶。

企業外貿負責人介紹，隨著《區域全面經濟伙伴關系協定》（RCEP）的全面生效，公司近年來對東盟市場、共建“一帶一路”國家的出口量逐年大幅提升。

銅仁海關關員 李宵：有些國家的關稅是逐年遞減的情況，企業就可以根據政策趨勢來布局產業發展。

銅仁抹茶企業外貿負責人 陳小明：在東南亞這些區域，因為天氣炎熱，對飲品的需求非常多，我們的抹茶和當地很多飲品能夠很好融合。

抹茶的品質在茶園就已經形成，出口的抹茶在種植端就需要達到國外市場的相應標準。

銅仁海關關員 李成奉：貴州有綠茶產品技術性貿易措施評議基地，我們借助這個平臺，對這些出口國家政策法規的更新進行動態收集和整理，企業就可以從源頭進行管控，包括對于目標市場進行重新規劃。

銅仁抹茶企業負責人 蘭方強：公司的歐標抹茶3號已經月銷4萬盒，大概在一年前，我們每個月這款產品銷量大概是在4000到5000盒，現在增長了十倍左右的銷量。