潛江龍蝦學院用小龍蝦迎接新生 開學第一課“炫蝦”，這專業太香了

新生開學就吃蝦 通訊員供圖

楚天都市報極目新聞訊（記者張盼 通訊員羅珊珊 關洪磊 孫琴琴）9月5日上午，潛江龍蝦學院迎來新一屆學子。清晨的校園內，空氣中已悄然彌漫起小龍蝦的鮮香，一場的“舌尖上的開學禮”正式拉開帷幕。在新生報到處，蒜蓉、油燜、姜辣……6種口味的小龍蝦擺上了桌，新生和家長們在開學第一天就能大飽口福。

“同學們，吃蝦啦！管夠！”2024級烹飪專業學生鄧恒宇是開學季的志愿者，他端著剛出鍋的小龍蝦，朝新生們招手。他說：“我學了一年，早把小龍蝦‘吃透’了。”他拿起一只油燜大蝦，指著蝦殼：“看這紅亮的顏色，得用六成熱的油爆香香料，再燜夠15分鐘才出得來。”

而他這身本事，完全是“吃出來”的。“上學期光我一個人實訓就烹制了差不多300斤小龍蝦。”鄧恒宇說，“每周四節實訓課，課課有蝦練。做完先由老師打分——口味、色澤、外觀，差一點都不行。”

不遠處的操作臺上，烹飪專業老師趙國兵邊做邊講解：“我們不只教手藝，更教食材特性、菜系源流、理論支撐。要做個好廚師，你得知道為什么這么做。”

這次執勺蒜蓉小龍蝦的大廚是2022屆烹飪專業的畢業生文浩，他今天特地請了半天假，從工作的餐廳趕回學校。“我現在收入月薪過萬，全靠在學校練的手藝。只要你手藝好，畢業就有活干。”

人群里，學院團總支書記侯宏偉一邊幫忙分蝦一邊介紹：“今年我們學院共招了近700人，僅烹飪專業就有4個班共120多人，比去年還多。”他語氣自豪，“潛江作為‘中國小龍蝦之鄉’，整個產業鏈養活了20多萬人，市場對專業人才的需求一年比一年旺。”

“從養到做再到賣，我們覆蓋全鏈條。”侯宏偉介紹，學院的專業設置始終緊跟市場，今年恢復了水產養殖專業，教學生怎么養出肉質飽滿的好蝦；新開了電商直播課，教你怎么把蝦賣向全國。未來三年，這些新生將從養殖、烹飪到營銷，全方位解鎖小龍蝦的大學問，成為產業發展的新生力量。

當“吃蝦”變成專業課程，當“做菜”變成謀生本領，越來越多年輕人在這里找到方向，職業教育與地方產業在這里完美融合。