極目銳評丨學校午餐質量家長關心的不僅是蝦仁

極目新聞評論員 吳雙建

9月18日，上海市教育委員會通報稱，近期我委關注到，有市民反映上海綠捷實業發展有限公司9月15日供應本市部分學校午餐中的蝦仁炒蛋存在問題。我委會同市場監督管理部門第一時間赴現場調查，相關菜品留樣及原料已送上海市質量監督檢驗技術研究院有限公司和上海中維檢測技術有限公司進行檢驗。根據相關規程，一周內將出具檢驗結果。（據9月18日新京報報道）

當地通報

此前，據多家媒體報道，9月15日，上海多所學校午餐中的蝦仁炒蛋被緊急撤換，補發餅干和面包替代。午餐供應商上海綠捷實業發展有限公司回應稱是因為蝦仁里有細沙，但學生家長表示，孩子反饋這道菜有臭味。

顯然，有細沙只是清洗出現問題，而味道發臭則是變質，兩者有本質區別。學校餐食關乎學生身體健康，一點不能馬虎，官方將蝦仁樣品送檢，給出權威結論，回應輿論關切就相當必要。

不得不強調，蝦仁疑似出現問題，只是事件的表面。由此引申出來的問題是：公司提供給學生的餐食是否新鮮健康？有家長懷疑孩子吃到的大多是預制菜或冷凍菜，希望吃到更多新鮮現炒的餐食。如果是預制菜或中央廚房加工的，就面臨因為運輸、儲存造成的變質風險。

據時代周報9月18日報道，給學校提供餐食的是上海綠捷實業發展有限公司，有家長稱，“多次聽孩子吐槽難吃，且有家長反映多次，但供應商均未更換。”網上相關吐槽非常多。那么，這家公司中標流程是否合法合規，為何在家長投訴之后沒有實質性改變？就是說，家長懷疑公司為了控制成本，導致學校餐食質量無法得到保障。

特別需要強調的是，有信息顯示該公司業務覆蓋全市16個區的500多所中小學、幼兒園，日供餐量超過50萬份。這讓人疑惑，一家公司每日供餐這么多份，有這個能力和實力嗎？這是不是正好說明家長的擔憂是真的，餐食多為預制菜或中央廚房加工的？

另一個風險就是，如果這家公司管理不善，出現食品安全問題，會導致負面影響范圍非常大，后果特別嚴重。每日50萬份餐食的質量控制，那可是一道難題。就是說，事關孩子健康，餐食是不是該全部放手交給資本來管理，官方恐怕要慎重評估。

誠然，一些中小學幼兒園沒有建設廚房的條件，但是學校為學生提供營養餐食，吃一口現炒現制的熱飯菜不應該是奢望。當地官方調查蝦仁，只是在解決表面上的問題。但深層次里，家長的關心和憂慮才是重點。希望當地直面輿論期盼，開動腦筋想辦法，用實際行動回應家長期盼。