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李俊永在制作雞排

“雞排哥”和“雞排嫂”

一堆直播鏡頭對著“雞排哥”
□文、圖楚天都市報極目新聞記者 柳之萌 唐佳燕 胡秀文
■對話人物
“雞排哥”本名李俊永,48歲,江西南昌人,他憑借熱情親切的服務、學生5元、普通人6元的實惠定價,以及總能給顧客帶來幸福感的“情緒價值”圈粉無數,成為江西新晉“網紅”。
■對話背景
近日,“雞排哥”在社交平臺迅速走紅,被網友親切稱為“景德鎮雞排主理人”。9月28日,江西景德鎮蓮花塘公園,“雞排哥”李俊永接受了極目新聞記者的專訪。這里是李俊永從小生長的地方,承載著他童年的記憶。
“每天都有一二十個鏡頭對著我”
極目新聞:最近都幾點休息?
雞排哥:昨天晚上1點睡的,今天早上7點起。中午要休息1個小時,每天中午形成了這個習慣。我以前也是晚上12點休息,早上5點半到6點就會起床,做另外一份生意,必須要趕在學生上學之前做好準備,最近早上沒有做了,就可以晚點到七八點起。
極目新聞:感覺累嗎?
雞排哥:習慣了。天天都是這樣的作息時間,精神上是一樣的。
極目新聞:其實你從走紅到現在也就過去了一個星期。
雞排哥:具體幾天我沒有去計算,其實三四年前我就在景德鎮小有名氣,只是說現在讓全國各地的網友都知道了我,就是你們所說的“走紅”。
極目新聞:走紅的那天你知道嗎?
雞排哥:我不知道,但那天下午顧客越來越多,我就讓他們開始排隊。三四年前,其實我的顧客就已經非常多了,甚至比這兩天還要多,一去就給顧客發完了牌,不是今天才開始的。
極目新聞:這幾天的場面對你來說算小場面嗎?
雞排哥:其實我是有心理準備的,人多也好人少也好,我就盡力地控制一下,讓每個顧客都高興地回去。
極目新聞:聽說你還特別大力夸獎了拍你走紅的那位博主?
雞排哥:我說“你已經做得很棒了,專業的事情就應該交給你這種專業的人,你已經超越了99%的人,今后跟著你我也有飯吃了”,她聽了也是很開心。
極目新聞:這幾天除了顧客,還來了很多網紅、拍視頻的主播和媒體記者,會覺得有負擔嗎?
雞排哥:這一段時間都是這樣,每天都有一二十個鏡頭對著我,我昨天在現場說“我的一舉一動都在你們的監控之內”。這就是一種真實,真實的我的各種狀態,我認為沒有負擔。
極目新聞:爆火給你的生活帶來什么變化?
雞排哥:備貨量稍微大了一些,工作時長比原來長。有的排隊三個小時還沒拿到東西,我心里過意不去,希望能夠盡量做到面面俱到。第一天排隊,出現了有人排隊三個小時,但貨全都賣完了的情況,我怎么辦?那么我就跟別人解釋,首先一個是道歉,真誠地道歉,第二個,我說你第二天過來,不需要再排隊,來了就可以做。第三個,每人贈送一份。當然也許別人并不是為了這一份東西而來,別人是為了我對他的真誠。
用開公司的思路炸雞排
極目新聞:您成為雞排哥之前,還做過什么工作?
雞排哥:我讀了技校畢業,分配在陶瓷廠上班,后來改革下崗,我就去做了廚師,總共做了三年,后來寶寶出生以后,因為生活的壓力,支出各方面增加,我就選擇做小吃。小吃的品種我也做了好幾個,最開始是做土家醬香餅、雞蛋餅、菜餅,在小學門口一待就待了七年。
顧客找我就是一份信任,他信任我的人品,知道我產品的口味,就像是朋友一樣,要是我不到你這里買東西吃,到其他的攤位上買東西吃,我都好像感覺對不住你一樣,就是一份信任。
極目新聞:所以你的招牌叫“回頭客”是這個意思?
雞排哥:對。做是做品牌、做口碑、做服務,說白了就是以真心換真心,你對別人真誠付出,別人也會真心對你。
極目新聞:有碰到麻煩的顧客嗎?
雞排哥:顧客永遠是上帝,顧客做得對,那就更好;顧客做得不對,那也只能微笑應對。總之,顧客的利益是高于我們的,顧客的利益永遠是第一位的。
海綿寶寶式的工作熱情
極目新聞:你知道有網友把你形容為雞排界的海綿寶寶嗎?
雞排哥:我看動畫片比較少,但我理解的是網友覺得我對工作比較有熱情,對顧客比較熱情。其實我只是想吸引顧客注意力,讓他們覺得等待的時間并不漫長,相對短暫,而且是一種快樂的購物體驗。
極目新聞:你是怎么調動這種熱情的,這種熱情是來自哪里?
雞排哥:來自日常工作的積累,我每次會跟顧客聊聊家常或者具體的某件事情,你只有和顧客交流,你才能知道他想要的是什么。
極目新聞:就是說你賣出去的不僅是一份雞排,你還跟這個人產生聯系?
雞排哥:對,產生一種互動。我是這樣理解的,你的產品質量是一回事,你怎么銷售又是另一門學問。
極目新聞:那你會覺得累嗎?從內心深處去調動這種熱情。
雞排哥:累是沒有的,熱情是一種本能,我平時生活中就是這樣的人。
極目新聞:有碰到讓你印象深刻、感動的顧客嗎?
雞排哥:一位聾啞顧客,用手機打字告訴我“叔叔我排隊了很久,現在餓了,可以幫我做一份雞排嗎”,我立刻朝她豎起大拇指,代表“可以”。然后,我向其他顧客解釋,這個女孩子等很久了,因為她是聾啞人,我們要體現人文關懷,我現在會先給她做一個。當時,我的顧客沒有一個是表示反對的,顧客是非常有素質的。
事業上升期官宣“雞排嫂”
極目新聞:您在采訪中從來不吝嗇對妻子的感謝,您二人是怎么認識的?
雞排哥:我的老婆有一個叔叔,就住在我家樓上,她叔叔和我爸爸關系蠻好的。我老婆當時是在深圳做事,我當時在南昌學做廚師,然后通過家里的牽線認識了。那個時候通過書信往來,但是要接到她一封信要等很久的。寫信還是不太方便,但是沒辦法,沒有其他的聯系方式,我還去郵局打過電話。
極目新聞:您說過遇見您妻子是您最幸運的一件事。
雞排哥:我是這樣講過的。所有的家務活、小孩的教育、瑣碎的家務都是我夫人負責,我基本上都沒怎么管過。工作方面,她也一直在幫助我。我不是發過一個視頻嗎——軍功章里有我的一半也有她的一半。
極目新聞:二人有沒有經歷過一些比較艱難的時刻?又是怎么過來的?
雞排哥:最開始是相對艱難一點,最開始選擇的品種什么的,營業額也不高,兩夫妻也沒有固定的工作。最開始稍微會難一點,但是后來慢慢就變好一些了,也苦也累,妻子也抱怨過,她一邊抱怨,一邊還是辛勤地去工作。她對我的支持是點滴的,用一句話、一個具體的事情是無法去解釋的,我們兩夫妻共同支撐起這個家。
不考慮直播帶貨
極目新聞:會考慮直播帶貨嗎?
雞排哥:沒有考慮,至少目前沒有考慮。我還是我,還是更愿意跟我的顧客在一起。顧客在哪里,哪里就是我的陣地。
極目新聞:看你這幾天在直播,但是好像沒有開打賞功能?
雞排哥:我不想讓支持關心我的網友認為,我利用流量做太多商業性的東西,任何一種商業性質的東西都沒有。我純粹地想讓顧客感受現場的氣氛。
極目新聞:你覺得火不火重要嗎?
雞排哥:其實我希望火,因為我人在景德鎮,只有火,才有更多的人到景德鎮來玩、到江西來玩。其實我所代表、所考慮的不是我個人,我更多考慮的是這個城市。我愿意為我的家鄉貢獻自己的力量。
極目新聞:賬號上分享了自己做雞排的配方,未來除了直播外,會不會在互聯網上更新生活動態?
雞排哥:應該會,想讓更多關心我的網友了解一個更真實的我。
極目新聞:面對國慶中秋假期即將到來的巨大人流量,是否做好準備了?
雞排哥:我可以這樣告訴你,真的,還是這一句話,一切盡在掌控。要不然的話,到了十一國慶這幾天,如果你們有機會到景德鎮來玩,你可以看我現場表演。我跟你說哈,實力擺在這里,有實力你才能自信。
我相信只要來到景德鎮,你來了一次就不想回去了,你回去了以后,你還想再次來到景德鎮,她會深深吸引你,景德鎮有你更精彩。
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