來鳳特產添香重慶火鍋

湖北日報訊 （記者魯騰、通訊員向秋予、周林）10月18日，在重慶國際火鍋產業博覽會上，來自湖北來鳳的藤茶與鳳頭姜跨界亮相，與重慶火鍋深度融合，推出兩款特色火鍋底料，引發行業關注。

“藤茶火鍋湯料和鳳頭姜牛油火鍋底料是我們與重慶火鍋產業協會合作研發的創新成果。”來鳳縣酉利工貿有限公司廚師長張磊介紹，產品歷經8輪實驗最終定型。其中，鳳頭姜牛油火鍋底料以20%鳳頭姜與80%精煉牛油配比，經恒溫慢炒工藝充分激發姜香；藤茶湯料則通過精心配比熬制，保留茶香而不帶苦澀。

此次合作的契機源于今年9月重慶火鍋產業協會赴來鳳的考察。協會發現，來鳳鳳頭姜制成的糟姜無筋絲、姜香濃郁度較普通黃姜高出30%；藤茶茶湯透亮、回甘持久，具備開發火鍋底料的優良特質，隨即啟動聯合研發。

“藤茶湯底熬煮三小時仍香味飽滿，沒有傳統茶底的苦澀感。”一位參展商在試吃后當場決定采購。重慶火鍋產業協會副會長朱江渝表示，來鳳“雙寶”為火鍋底料創新提供了新思路。

作為來鳳縣兩大農業支柱產業，藤茶與鳳頭姜帶動效益顯著。目前，鳳頭姜種植面積達8萬畝，年產值超5億元，帶動1.2萬戶姜農戶均年增收約8000元；藤茶種植面積10萬畝，年產值逾22億元。此次與重慶火鍋產業的合作，為來鳳特色農產品深加工與市場拓展打開了新空間。