中國經(jīng)濟(jì)樣本觀察·“鎮(zhèn)”了不起丨鍋碗瓢盆，“烹”出300億元“廚房產(chǎn)業(yè)”！

新華社濟(jì)南11月5日電（記者馮媛媛）從小蒸籠到大鍋灶，從炒菜機(jī)器人到智能化廚房，有這樣一個小鎮(zhèn)，它自己沒有鋼鐵礦產(chǎn)資源，卻用鋼鐵與智慧鍛造出鍋碗瓢盆、烹飪神器，將商用廚具的火種播撒到全球廚房，這就是位于山東博興縣的興福鎮(zhèn)。

興福鎮(zhèn)地處魯北黃河灘區(qū)，區(qū)位、交通、資源均不占明顯優(yōu)勢，卻聚集了2800余家商用廚具生產(chǎn)加工及配套企業(yè)，形成了從原材料供應(yīng)、模具加工、零部件生產(chǎn)，到成品組裝、產(chǎn)品銷售等完整的商用廚具產(chǎn)業(yè)鏈條，年產(chǎn)商用廚具設(shè)備2000萬臺（套），年產(chǎn)值300多億元，占國內(nèi)市場份額40%以上，產(chǎn)品銷往歐美、東南亞等60多個國家和地區(qū)。

一人富、數(shù)人跟；一群富、帶全村

興福鎮(zhèn)的廚具制造可以追溯到上世紀(jì)六七十年代。山東人愛吃面食，家家戶戶離不開蒸籠。興福鎮(zhèn)人憑借精湛手藝，打造家用蒸籠等簡單炊具，走街串巷售賣，靠著口碑積累，逐漸在十里八鄉(xiāng)有了名氣。

到了20世紀(jì)80年代，廠礦企業(yè)、飯店賓館蓬勃發(fā)展，許多單位也有了自己的食堂。興福人敏銳地捕捉到商機(jī)，率先辦起小作坊，生產(chǎn)飯店、食堂常用的大鍋灶、不銹鋼餐具等。一個欣欣向榮的商用廚具產(chǎn)業(yè)，開始在興福鎮(zhèn)破土萌芽。

隨著國內(nèi)餐飲行業(yè)和民營經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，商用廚具的需求急劇增加。興福鎮(zhèn)的廚具企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，從最初的十幾家迅速發(fā)展到上百家，廚具產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模。

圖為位于山東濱州博興縣興福鎮(zhèn)的廚具展廳。新華社發(fā)

“當(dāng)時，大街小巷都是叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)那么蚵?，家家戶戶忙著生產(chǎn)廚具。大家相互學(xué)習(xí)、提高，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品種類也不斷豐富，并逐漸銷往全國各地?！鄙綎|省廚具協(xié)會會長王炳森說，“20世紀(jì)90年代初，我們這里就出了100多個‘百萬元戶’，而且是一人富、數(shù)人跟，一群富、帶全村?！?/p>

從手工敲打走向“高端智造”

進(jìn)入21世紀(jì)后，興福鎮(zhèn)廚具產(chǎn)業(yè)技術(shù)落后、同質(zhì)化嚴(yán)重、品牌不強(qiáng)等弊端日益凸顯，企業(yè)利潤逐年減少，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫。

興福鎮(zhèn)一方面大力引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)；另一方面鼓勵企業(yè)開展自主創(chuàng)新，與高校、科研機(jī)構(gòu)合作，建立研發(fā)中心，走本土化、本地化道路。

在當(dāng)?shù)卣托袠I(yè)協(xié)會推動下，興福鎮(zhèn)廚具企業(yè)借助本地產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢，通過加大科研投入、引進(jìn)設(shè)備人才、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等，構(gòu)建起廣泛的銷售與服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，漸漸走上良性發(fā)展的道路。

上圖為通道式洗碗機(jī)；下圖為自動面條機(jī)。新華社發(fā)

有的企業(yè)研發(fā)出節(jié)能高效的燃?xì)庠罹撸瑹嵝时葌鹘y(tǒng)灶具提高了30%以上；有的企業(yè)推出智能蒸飯柜，可通過手機(jī)App遠(yuǎn)程控制，實現(xiàn)精準(zhǔn)蒸煮；有的企業(yè)研發(fā)出的智能炒菜機(jī)器人、智能廚房管理系統(tǒng)一經(jīng)推出，便受到國內(nèi)外市場歡迎……

科技創(chuàng)新讓興福鎮(zhèn)的商用廚具產(chǎn)品逐漸擺脫了低端形象，開始向中高端市場邁進(jìn)。

從線上銷售到海外云倉

為拓展市場，興福人在銷售模式上不斷下功夫，紛紛開啟線上銷售模式，通過直播帶貨、跨境電商等平臺，將廚具產(chǎn)品推向全球。目前，全鎮(zhèn)電商企業(yè)超過200家，線上交易額突破1億元。

在山東速集廚房配件有限公司直播間，工作人員通過直播平臺推銷公司產(chǎn)品。新華社發(fā)

興福鎮(zhèn)還積極布局海外倉，通過集中存儲廚具產(chǎn)品，提升物流效率。依托海外倉，企業(yè)可直接觸達(dá)當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商與終端客戶，實現(xiàn)“線下體驗+線上下單”的即時交易模式。目前，以興福鎮(zhèn)為中心，博興縣已運(yùn)營的商用廚具海外倉有8個、在建2個，實現(xiàn)了從“線下叫賣”到“云端賣全球”的華麗轉(zhuǎn)身。

從最初的手工蒸籠，到全自動智能的烹飪設(shè)備；從叮當(dāng)作響的家庭作坊，到智慧涌動的現(xiàn)代工廠，興福鎮(zhèn)用數(shù)十年時間，在鍋碗瓢盆的煙火氣中，淬煉和蝶變出一個暢銷全國全球的商用廚具產(chǎn)業(yè)，既鼓了當(dāng)?shù)匕傩盏腻X包，又豐富了全球廚房的餐盤。