楚天都市報1月3日訊（記者揭明玥 通訊員韋媛媛 張安）“這一杯顏色較深，可能是醬香型酒”“白酒的種類、原料與風味有著重要的關系，如何品評和品評的步驟等也是極其重要的”“聞香要有講究，鼻子距離酒杯1到3厘米，聞的過程要呼吸均勻，只能吸氣不能呼氣”……昨日，湖北工業大學工程技術學院2016級生化工程系生物工程班學生們一邊嘗著白酒，一邊聽著老師的品酒講解，一些女生都笑道，“沒想到大學的課還能這樣上。”
原來，這是該校的品酒實訓課。只見實驗室討論桌上擺放著四只透明酒盅，每只酒盅里裝有醬香型、濃香型、清香型和兼香型白酒等不同香型的白酒。不少男同學躍躍欲試，但沖著來“喝酒”的同學，還是得按捺住好奇與興奮，按照教學大綱，課堂上的理論知識和實踐逐一重要。
課程指導老師屈廷啟介紹，白酒品評是利用人的感覺器官（視覺、嗅覺和味覺），按照各類白酒的質量風格特征標準來鑒別白酒質量優劣的一門檢測技術，是用以鑒別白酒內在質量的重要手段。這些方法只有學生們親自實踐了，才能真正掌握。品酒環節中，屈廷啟一邊端起一只酒杯給同學們做示范，一邊詳細說著，“首先是眼觀色，看酒的透視透明度。如果顏色過黃，酒的品質就有問題……”
鼻聞香，口嘗味，接著還要逐一寫酒評。屈廷啟說，此次的白酒品評是為了讓同學們了解白酒工藝及白酒風味，并未后續的白酒工藝學及相關課程提供實踐基礎，也是為了提早讓他們接觸和了解“白酒品評師”這一職業。
該班李同學告訴記者，學生物工程這個專業之前，他一點酒也不會喝，更不了解白酒釀造。隨著大學課程的深入，他卻對白酒品評這個方向越來越感興趣，自己課下也開始在網上和圖書館搜集并關注更多相關內容。
