冬日暖胃甲魚煲 味至濃時有匠心

荊楚網客戶端-荊楚網消息（記者 游思琪）食物，不僅僅是盤中果腹之物，也是煙火人間里的人情味。千百年來，人們借由美食、美酒緊緊依靠在一起。甲魚又名團魚，是年夜飯桌上必不可少的美食，它象征著團團圓圓，和和美美。

近日，“匠心年夜飯”系列活動我們邀請到了著名主持人楊柳、湖北交通廣播電臺主持人樂樂來到墨文化餐廳，一起走進屬于甲魚的故事。在這期李大廚的手里，美食不僅僅是美食，而是一種文化，一種情感的連接，總能挑起我們最初的味蕾我們最柔軟的內心。

對于中國人來說，有時候“聚”比吃更重要，年夜飯桌上的感情，都蘊藏在面前的這一盤甲魚煲中，來自洞庭湖的野生甲魚，入口滿嘴飄香，湯汁隨著咀嚼在唇齒間肆意流淌，接著又隱隱滲出肉質的鮮美與甘香，一只甲魚真材實料的全在鍋里，吃完還可以拼個整殼子出來。甲魚鮮香的滋味配上解膩的冬瓜打底，一鍋好菜吃出不同層次的風味，滋補身體，美容養顏，還寓意來年吉祥如意，年年有余。

要問這鮮香可口的甲魚有什么秘訣，無非就是用心。新鮮的甲魚，先來上一個重擊把它敲暈，熟稔的刀法來不得絲毫猶豫，剔除多余的脂肪，不浪費所有精華部分，剁好收刀清洗，甲魚過開水祛皮，十幾年如一日的積累換來這般從容，為得還是一個扎實的鋪墊。每一道菜都是一個故事，每一次的匠心營造都是一次傳承，每店每食都在傳承文化，傳承匠心精神。

匠心獨特的味道總是觸發對家鄉的眷念，家是每種風味最初的起點，中國人無論身處何方，斟一杯匠心營造啤酒，吃上一口家鄉菜，匠心美食配匠心美酒，以人文情懷超越口舌之歡，道盡酸甜苦辣，品茗家的味道。

下一期，"匠心年夜飯"節目將帶領大家繼續尋找湖北記憶中的"老味道"——武昌魚，敬請期待。