二十四節氣·小暑 | 溫風凝暑氣，雪藕薦冰盤

7月7日16時31分，小暑

“倏忽溫風至，因循小暑來”，烈日炎炎、上蒸下煮的“桑拿季”來了。這個時節梅雨未歇，雨熱同期，蟬鳴聲聲里萬物狂長。

雖然暑熱難熬，一年中最熱的時候還沒到：幾天后的7月11日才會入伏，后面便是大暑。相較之下，這時算小熱不算大熱，所以叫“小暑”。

小暑吃藕，清熱降燥

蓮藕有“水中人參”之稱，咱湖北老鄉李時珍叫它“靈根”，還在《本草綱目》里科普了夏藕的吃法：“采嫩者，生食脆美”。小暑前后的藕最是脆嫩爽口，清代袁枚深得其味，他愛吃的糯米糖藕必用脆藕。

湖北作為產藕大省，種植面積居全國第一，產量占到全國總產量的三分之一，蔡甸、洪湖、漢川、黃岡等多地都是有名的藕鄉。蘇軾詩“巴河有藕天下奇，潔身方正舉世稀”，說的就是浠水巴河藕。

幼兒期的蓮藕——脆生生、水嫩嫩的藕帶，也是小暑時令佳蔬。藕帶和蓮藕一樣，吃法多樣，可涼拌可清炒。炎炎夏日，來上一盤酸辣藕帶，清爽又開胃。

小暑黃鱔賽人參

黃鱔富含蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，是補益佳品。此時的黃鱔肉多刺少，個大味美，滋補效果最好，所以民間有“夏令之補，黃鱔為首”的說法。

黃鱔古稱長魚。杜甫送別友人，賦詩記餞行宴：“素絲挈長魚，碧酒隨玉粒”，這道菜想來是炒鱔絲。北宋詩人張耒憶老家淮安佳肴，惦著“長魚美蟹”，從排名順序看，鱔之美味竟蓋過了蟹。

各地菜系中，不乏以黃鱔為食材的名菜。比如開國宴首菜軟兜長魚，來自淮揚菜系，系用滾油爆炒。我們湖北天門的炮蒸鱔魚，主打一個“蒸”字，經多道工序精心烹制，出鍋鮮香嫩滑，不愧為天門蒸菜招牌菜。

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記者：周曉燕  編輯：王真  設計：王昌羿  主播：唐子焱  編導：周嬋  攝制：李峻、劉佳雯

出品：荊楚網（湖北日報網）