□通訊員潘露
吃荔枝會得手足口病、味精加熱后有毒、八寶粥是海綿做的……一年來，一些食品安全謠言頻刷網絡。武漢食藥安全科普代言人“康康姐”為您盤點2018年度十大謠言榜單，并揭示真相，為消費者提出警醒。
謠言
吃荔枝會得手足口病
欺騙指數：★★★★危害指數：★★★★
近來，一則“吃泡藥水的荔枝得手足口病”的帖子在網上廣為流傳，里面有一張幼兒園展板照片，稱有小朋友吃了荔枝后高燒，并引發手足口病，原因是荔枝的“浸泡液”有弱腐蝕性。
真相：
吃荔枝不可能引發或傳播手足口病。由于荔枝呼吸強度非常高，果肉被外殼封閉的狀態下，糖分會很快分解，導致貯藏時間變短、變味。為保持其香味和顏色，大都采用檸檬酸、食鹽混合冰水浸泡，是一種保險的保鮮方法。但手足口病傳染是腸道病毒引起的，主要通過密切接觸傳播，跟食用荔枝沒有直接關系。
謠言
八寶粥是海綿做的
欺騙指數：★★★危害指數：★★★
一則聲稱“用海綿做八寶粥”的視頻在網上傳播。視頻中，男子將幾罐桂圓蓮子粥倒出，其粘稠度和一般的粥有所不同：先倒出的是近乎清澈的液體，后倒出的已呈果凍狀凝固。稍加揉搓，凝固物像海綿般松散開。
真相：
經核實，“八寶粥里都是海綿”一說純屬無中生有。視頻中，八寶粥經過冷凍后產生了水米分離現象，原因是八寶粥中含有大米、糯米、豆類等原料，經蒸煮后，他們中的淀粉受熱糊化成粘稠狀。而八寶粥冷凍后，淀粉回生和豆類中的蛋白質二次變性，都可以導致水分析出，化凍后原來緊密的結構變得松軟，就成了視頻中的樣子，與海綿無關。
謠言
桃子西瓜一起吃會中毒
欺騙指數：★★★危害指數：★★★
市面上有許多“食物相克”的說法。比如，桃子和西瓜一起吃會中毒、西紅柿和螃蟹一起吃會在體內產生砒霜、胡蘿卜和白蘿卜一起吃會得敗血癥、酸牛奶和香蕉一起吃會致癌等等。
真相：
西瓜和桃子的主要成分是水和果糖，沒有包含任何有毒物質。實際上，現在已經有機構針對各種“食物相克”進行了臨床試驗，生活中所謂的“食物相克”都是不成立的。
謠言
平時喝的不是茶，是農藥
欺騙指數：★★★★★危害指數：★★★★★
一篇打著央視旗號的文章在微信平臺廣泛傳播，稱中國98%茶樹都噴農藥，茶農都不敢喝自己種的茶。另外，文章還列舉了9家知名的茶葉均含有至少3種農藥殘留。此外，某品牌綠茶、茉莉花茶和鐵觀音樣本均含國家明令禁止在茶樹上使用的高毒農藥滅多威。
真相：
謠言引用了央視的視頻截圖和東方衛視的視頻，但對視頻時間未做任何交待，為拼湊的不實消息，夸大了茶葉農藥殘留的危害性，對消費者產生誤導。實際上，國家標準對茶葉中的19個禁用農藥提出了限量要求，同時會對重點春茶和夏秋茶進行農藥殘留監控，近3年茶葉農藥殘留監測合格率分別為97.6%、99.4%和98.9%，表明我國茶葉質量安全是有保障的。
謠言
小龍蝦打激素提早上市
欺騙指數：★★★★★危害指數：★★★★★
去年3月初，武漢市場上開始出售小龍蝦，網絡上就傳出了“小龍蝦提早上市是打了激素”的謠言，稱離龍蝦成熟還有幾個月，現在吃到的都是打激素催熟的。
真相：
每年的5-9月，是小龍蝦長得個頭最大、肉質最鮮嫩最飽滿的時候，也是人們吃蝦的高峰期。雖然3月上市的小龍蝦離成熟的時間還有近2個月時間，但這些上市的蝦都是去年的老蝦。每年冬天，當年沒有打撈完的小龍蝦就會在湖中打洞冬眠，春暖花開時蘇醒過來，慢慢爬出洞口。如果市場有需要，養殖戶們會劃著小船、攪動湖水，讓醒來的小龍蝦鉆進蝦籠并打撈起來，挑揀飽滿的送去市場。
謠言
味精加熱有毒
欺騙指數：★★★★危害指數：★★★★
網上流傳“味精加熱溫度超過100℃時會形成焦谷氨酸鈉，危害健康甚至致癌”的說法，稱味精在溫度高于120℃時，食后對人體有害且難以排出體外，會導致癌癥。
真相：
味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉加熱到120 攝氏度，可以產生焦谷氨酸鈉，但它沒有毒性，更不會致癌，最多只是沒有鮮味，這也是味精不要過早入鍋的原因，跟致癌或者對身體有害沒關系。雖然“無毒無害”，但是味精和雞精含有大量鈉鹽，過多食用對身體沒好處。
謠言
水泡饅頭發現添加衛生紙
欺騙指數：★★★危害指數：★★★★
2018年8月，有網友發布視頻稱“買到了衛生紙做的饅頭”。視頻顯示，饅頭經溶解攪拌后出現了疑似衛生紙的殘留物。
真相：
食品檢測研究院對“紙質饅頭”開展實驗，未發現非食用添加物。同時，市售紙漿價格及制假成本遠遠高于饅頭價格，視頻真實程度值得懷疑。
謠言
食鹽添加亞鐵氰化鉀有劇毒
欺騙指數：★★★★危害指數：★★★★★
一則《鹽里面加進了亞鐵氰化鉀》的帖子稱,食用添加了拮抗劑（亞鐵氰化鉀）的食鹽，會對人體的肝、腎造成危害。
真相：
亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑，國產食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用不會給人體帶來傷害。另據央視調查，美國、日本、澳大利亞和新西蘭等國家和地區均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽拮抗劑。
謠言
洋蔥殺死感冒病毒
欺騙指數：★★★危害指數：★★★
網文稱，一個兩頭都切掉的洋蔥能吸收病菌，預防流感；洋蔥次日清晨變黑，正是吸收了病菌。
真相：
切開的洋蔥變色是發生了“酶促褐變”反應。因為洋蔥中含有有機硫化物,所以可以殺菌，雖對呼吸道、腸道細菌有一定抑制作用，但對病毒沒有抑制作用。
謠言
酸堿體質說
欺騙指數：★★★★★危害指數：★★★★★
國內不少保健品打著“酸堿體質”的旗號，稱“酸性體質容易生病”、“堿性體質多生男孩”等。
真相：
人的體質沒有酸性或堿性之區別，始終保持在PH7.4左右。實際上，不管喝什么水或吃什么食物，都不能改變身體的酸堿平衡狀態。
