“匠心年夜飯”特制藕夾——帶你找回記憶中的“老味道”

荊楚網(wǎng)客戶端—荊楚網(wǎng)消息（記者陳柯希 實習(xí)生趙金玉）隨著生活水平的提高，人們可以吃到全國各地的美食，但是每到過年，我們還是會想念記憶中的那些“老味道”。近日，荊楚網(wǎng)攜手雪花啤酒共同打造的"匠心年夜飯"活動來到位于武漢洪山區(qū)光谷華美達(dá)酒店，跟隨華美達(dá)行政總廚楊大廚與金牌主持人楊柳一道感受湖北特色菜--炸藕夾。

酒店餐廳內(nèi)，餐桌上擺放著一盤剛起鍋的色澤鮮艷的炸藕夾，讓人忍不住地拿起筷子夾起一片……

炸藕夾是傳統(tǒng)的鄂地風(fēng)味，其中以武漢市，荊州市、孝感市為最。藕與偶諧音，代表著好事成雙，和和美美的寓意。在制作過程中，先把藕切片，用清水沖泡兩次，再撈出用凈布搌干，然后將藕片里外拍上干淀粉，再將肉泥填充到藕夾中。另取大碗將面粉，生粉、泡打粉、雞蛋、鹽等佐料加入水?dāng)嚢杈鶆颍敝链酀{糊下落時呈直線，藕夾掛糊進(jìn)油鍋，炸至藕夾表面酥脆，成色金黃，配同味碟一起上桌，讓人印象深刻。

每到年節(jié)大人們都會提前忙活著，每當(dāng)聽到“滋滋”的油炸聲就知道媽媽在炸藕夾，這時不管在干什么都會停下來徑直跑向廚房，還沒等藕夾炸好放涼，就迫不及待的抓在手里，嘴里一邊吹氣一邊將藕夾在雙手之間倒來換去，這黃金的外觀酥脆的口感，還有煎炸時誘人的聲音滿滿都是對藕夾的喜愛，食物有時候就是這樣，最樸實卻代表著最真實溫暖的年味。

《風(fēng)味人間》有言，“食物是家最溫暖的底色，堅定溫柔中包納萬千；家是每種風(fēng)味最初的起點，點亮一盞燈火，道盡苦辣酸甜。”

匠心，是保持一顆敬畏之心，用極致的認(rèn)真和恒心，在各個領(lǐng)域里追求專業(yè)，追求極致的愛和美好，打造出極致的作品。就如同匠心營造啤酒所要傳達(dá)的概念，一支好的啤酒不僅僅是一種味覺的感受，更是一種文化的傳承，堅持做匠心菜品，將匠心貫穿到底，認(rèn)真反復(fù)打磨技藝，成就一盤好的菜品，這就是匠心精神。

下一期，"匠心年夜飯"節(jié)目將帶領(lǐng)大家繼續(xù)尋找湖北記憶中的"老味道"——圓子，敬請期待！