4月1日起中小學(xué)幼兒園將建立集中用餐陪餐制度 每餐要有校領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生共同用餐

楚天都市報(bào)訊（記者柯稱實(shí)習(xí)生馬雨欣）教育部網(wǎng)站昨日掛出消息：教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委共同發(fā)布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（下稱《規(guī)定》），從4月1日起開始執(zhí)行。《規(guī)定》共64條，全面加強(qiáng)了校園食品安全管理要求，其中明確提出，中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度。

校領(lǐng)導(dǎo)要陪學(xué)生就餐

《規(guī)定》明確，學(xué)校食品安全實(shí)行校長（園長）負(fù)責(zé)制，中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題；有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長陪餐制度，對陪餐家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。

記者采訪武漢多名中小學(xué)校長、幼兒園園長了解到，各校（園）一直把食品安全作為學(xué)校頭等大事之一，學(xué)校負(fù)責(zé)人和老師都是與學(xué)生同吃“大鍋飯”，由相同廚師使用相同的食材烹飪。多數(shù)學(xué)校老師會和學(xué)生在教室里共同用餐，有的校長也會不定期和學(xué)生吃“校長午餐”，但形成校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度的學(xué)校還極為少見。“新規(guī)定是想讓校領(lǐng)導(dǎo)多傾聽學(xué)生意見，在提高學(xué)生用餐質(zhì)量上，肯定會有幫助。”華師附小校長沈愛華介紹，該校南湖分校推出了“網(wǎng)上評餐”功能，學(xué)生可以在家校APP上給每道菜打分，年底學(xué)校會評出最佳菜品和最佳廚師，為的就是在保障安全的前提下，進(jìn)一步提升午餐口味。

校內(nèi)一般不設(shè)小賣部

《規(guī)定》要求，中小學(xué)幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所，確有需要設(shè)置的，應(yīng)當(dāng)依法取得許可，并避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。

記者了解到，在武漢市中心城區(qū)，設(shè)置在中小學(xué)及幼兒園內(nèi)的小賣部已基本絕跡，僅有少數(shù)學(xué)校設(shè)有自動販賣機(jī)，提供的主要是奶制品和少數(shù)零食。武漢市育才小學(xué)家長王先生說：“孩子說學(xué)校食堂飯菜的味道比家里還好，哪會擔(dān)心他吃不飽呢。零食多數(shù)都不健康，確實(shí)應(yīng)該禁止校內(nèi)設(shè)置小賣部。”

針對日常管理工作，《規(guī)定》要求，學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備專（兼）職食品安全管理人員和營養(yǎng)健康管理人員；還應(yīng)建立集中用餐信息公開制度，利用公共信息平臺等方式及時(shí)向師生家長公開食品進(jìn)貨來源、供餐單位等信息，組織師生家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。《規(guī)定》還強(qiáng)調(diào)，學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)對每餐次加工制作的每種食品成品進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)當(dāng)由專柜冷藏保存48小時(shí)以上。

記者曾走訪武漢市多所中小學(xué)食堂，發(fā)現(xiàn)留樣制度和貨源管理都落實(shí)較好。每周通過校門口公示牌或?qū)W校公眾號向家長公示菜單，也已成為“通行做法”。有家長提出，光公示還不夠放心，應(yīng)該多請家長采用臨時(shí)抽查的方式，走進(jìn)學(xué)校食堂。另一方面，校外小賣部和小攤也是家長更為擔(dān)心的地方。