圖為雞茸筆架魚肚
楚天都市報訊（記者高偉通訊員付明海）近日，兩道正宗石首美食“雞茸筆架魚肚”和“任婆肘子”，被列入中國烹飪協會中餐企業特色美食名錄，這是石首菜首次入榜國家級特色美食名錄。“雞茸雪白如脂，滋味鮮美，魚肚松軟似錦，滋補性強，別有風味。”石首市餐飲協會負責人介紹，“雞茸筆架魚肚”是由雞茸魚肚和母雞脯肉為主料烹制魚回魚而成，這道菜最難得的是它的主要原料——石首筆架魚肚。“此物唯獨石首有，走遍天下無二家。”長江流域魚回魚在石首長得特別肥美，有一米多長，重達七八斤至二十多公斤，質細嫩，味道鮮美，魚鰾肥大厚實，獨特別致，外形很像石首長江邊的筆架山，鰾內有紅色的筆架山圖案，筆架魚肚因而得名。魚肚，又稱“魚膠”，是用魚類的鱗、皮、骨、鰾作為原料制成的動物膠或明膠，石首筆架魚肚則是采用長江石首段水域的魚鰾制成的一種珍貴食品。
