丹江口：數字食堂”護航校園“舌尖安全”

荊楚網（湖北日報網）訊（通訊員 馬穎穎、涂忠會、黃朝海）筆者4月22日從丹江口市教育局獲悉，為切實筑牢校園食品安全防線，今年以來，該局大力推進“數字食堂”監管平臺建設，成效顯著，為校園餐飲服務注入數字化新活力，推動校園食品安全從傳統的“人防”模式向智能化的“智防”模式轉型升級。

數字食堂”護航校園“舌尖安全”。 通訊員 供圖

在數字化技術的助力下，“數字食堂”實現了食品采購、加工、供應全鏈條的可追溯與全流程的透明化。近日，筆者實地走訪了大壩教育集團初中部，在食材倉庫看到食材出庫時，管理員使用智能電子稱重設備對食材進行掃描，食材的種類、重量、出庫時間、用途等詳細信息瞬間顯示在電子秤大屏上，一目了然。

大壩教育集團副校長王光兵介紹，借助“數字食堂”系統，學校實現了從食材采購、存儲到烹飪全過程的實時監控，確保食品安全可追溯。這種透明化的管理模式，極大地增強了家長對校園餐飲的信任，為學生的健康飲食提供了堅實保障。

數字食堂”護航校園“舌尖安全”。 通訊員 供圖

用餐時段，學生們在智能設備前有序“刷臉”，系統秒級完成身份驗證與餐費扣除，取餐效率較以往大幅提升。大壩教育集團學生王俊宇興奮地說：“以前打飯結算要排很久的隊，現在食堂有了智慧刷臉系統，刷一下臉就能立刻算好賬，節省了好多時間，讓我們有更多時間學習和休息。”

數字食堂”護航校園“舌尖安全”。 通訊員 供圖

市學校后勤保障中心支部副書記張軍表示，實現數字監管后，通過數據大屏就能對各學校食材采購、師生日常消費、食堂財務和食品安全進行全過程監管。一旦平臺發現某學校出現食材價格偏高、食材保質期臨近、食材成本偏低、食堂結余超過標準以及炊事員操作不規范等問題，會立即發出預警，他們便會迅速通知學校整改和糾偏。

數字食堂”護航校園“舌尖安全”。 通訊員 供圖

目前，丹江口市39所中小學食堂已完成數字化設備升級，共配備智能電子秤42臺、刷臉支付終端292臺，所有設備均通過調試并正式投入運行。各校的“互聯網 + 明廚亮灶”系統已全面接入省級“鄂食安”智慧監管平臺，實現了食堂操作全流程可視化。丹江口市教育局與市學校后勤保障中心搭建的雙監管大屏體系，可實時調取各校食堂運營動態，對食材采購、餐費流向、操作規范等環節進行全天候智能監督。

下一步，丹江口市教育局將進一步加大對學校食堂的監管力度，同時要求各學校嚴格按照省預防醫學科學院制定的《學生餐營養指南》制定科學帶量食譜，為學生提供營養豐富、干凈衛生的飯菜，全方位守護學生的飲食安全與健康。