近日，全國各地紛紛降溫，寒意來襲。“晚來天欲雪，能飲一杯無？”早在上千年前，美食已成為漫長冬日里的暖陽，而各種冬季美食也在文人墨客們的妙筆下，流傳至今。
今天，文藝星青年和你一起暢談名人筆下最愛的冬日美食，從文字間中體會這些飽含愛與溫度的菜肴。
蘇軾：雪天不忘“春鳩燴芹菜”
大學士蘇東坡不僅是北宋的大文豪，同時也是一位造詣很深的美食家哦！
除了大家所熟知的東坡肉之外，蘇軾心心念念的還有另一道菜，那便是春鳩膾芹菜。
蘇東坡曾在其代表作之一的《東坡八首》中寫道：“泥芹有宿根，一寸嗟獨在。雪芽何時動，春鳩行可膾。”
寫詩時，蘇東坡左遷黃州任團練副史，沒有實權，俸祿低微，連自己的溫飽問題都不能解決。一日天寒大雪，蘇東坡在自己菜地發現一寸嫩綠色的芹菜，于是他便想：“這芹菜什么時候能長起來，好膾春鳩吃呢。”
春鳩膾芹菜是蘇東坡在家鄉眉山時，母親和妻子為他做過的一道菜，春鳩就是斑鳩。芹菜的清香、鳩絲的鮮嫩外加家鄉的辣味……難怪讓大文豪念念不忘呢。
白居易：綠蟻醅新酒，紅泥小火爐
唐朝時，火鍋器皿系用陶瓷燒成，又叫“暖鍋”。唐代詩人白居易在《問列十九》中便提到“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”
圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。邀上幾位密友共賞美食，把酒言歡，那一定是冬日里最溫暖的事情。冬天吃火鍋可不是我們現代人的“專利”。其實，火鍋最早出現于商周時期，祭祀時的“擊鐘列鼎”而食，便是火鍋的雛形。一年四季中，要數冬季最適合吃火鍋。看著食材在高湯中翻滾，想著那鮮美熾熱的口感，即使是寒冷的冬天，也熱氣騰騰。
汪曾祺：兒時的烏青菜和凍豆腐
《冬天》 節選：
冬天吃的菜，有烏青菜、凍豆腐。烏青菜塌棵，平貼地面，江南謂之“塌苦菜”，此菜味微苦。我的祖母在后園辟一小片地，種烏青菜，經霜，菜葉邊緣作紫紅色，味道苦中泛甜。烏青菜與“蟹油”同煮，滋味難比。豆腐凍后，不知道為什么是蜂窩狀。化開，切小塊，與鮮肉、咸肉、牛肉、海米或咸菜同煮，無不佳。凍豆腐宜放辣椒、青蒜。
會吃的人有許多，可最會談吃的人，非汪曾祺老先生莫屬。他談蘿卜、豆腐，講韭菜花、手把肉，娓娓道來，從容閑適。他筆下的美食正如他的文字一樣，細酌慢品，回味無窮。
朱自清：父親筷子掉下來的熱豆腐
《冬天》節選：
說起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋鍋”（鋁鍋）白煮豆腐，熱騰騰的。水滾著，像好些魚眼睛，一小塊一小塊豆腐養在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。我們都喜歡這種白水豆腐；一上桌就眼巴巴望著那鍋，等著那熱氣，等著熱氣里從父親筷子上掉下來的豆腐。
豆腐，看似質樸而簡單的美食，清淡卻令人難忘。在寒冷的冬日，一家人圍在火爐旁，吃著涮鍋，品著熱乎乎的豆腐。令人懷念的也許并不是豆腐本身，而是親人團聚的喜悅。文品如人品，朱自清的文風就如同他的為人。他的散文貼近生活、富涵感情，卻又清新自然。
梁實秋：懷念信遠齋的糖葫蘆
《雅舍談吃》節選：
夏天喝酸梅湯，冬天吃糖葫蘆，在北平是各階級人人都能享受的事。不過東西也有精粗之別。琉璃廠信遠齋（始建于乾隆五年）的酸梅湯與糖葫蘆，特別考究，與其他各處或街頭小販所供應者大有不同。 北平糖葫蘆分三種。一種用麥芽糖，北平話是糖稀，可以做大串山里紅的糖葫蘆，可以長達五尺多，這種大糖葫蘆，新年廠甸賣的最多。麥芽糖裹水杏兒（沒長大的綠杏），很好吃，做糖葫蘆就不見佳，尤其是山里紅常是爛的或是帶蟲子屎。另一種用白糖和了粘上去，冷了之后白汪汪的一層霜，另有風味。
每當提起冰糖葫蘆，很多人就能回憶起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今記憶猶新。每到冬天，不論城市還是農村，總能見到賣冰糖葫蘆的小推車，紅彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外誘人。與倆仨好友一起，各自買上一支，咬上一口，嘎嘣脆酸中帶甜，唇齒留香。梁實秋自嘲嘴饞，一生中寫下無數談吃的文章，這些文章帶有濃濃的故土情懷。一代散文大師梁實秋留給我們的不僅僅是舌尖上的味道，還有歷史的味道、人情的味道、故鄉的味道和記憶的味道。
莫言：美食中的“幸福感”
《會唱歌的墻》節選：
第二天，單位果然宰了一頭大肥豬，肉被切成拳頭大的塊兒，紅燒了半鍋。饅頭是新蒸的，白得像雪花膏似的;豬肉燉得稀爛，入口就會融化。啥叫幸福？啥叫感激涕零？啥叫欣喜若狂？這就是了。
諾貝爾文學獎獲獎者莫言在回憶起當兵的日子時，令他最難忘的便是燒豬肉。在那個物資匱乏的年代，一碗熱騰騰的燒豬肉，它不僅是解決溫飽的食材，也是他年少時“幸福感”的來源。
李碧華：恩愛“小團圓”
《飲食檔案5：紅袍蝎子糖》節選：
在香港地鐵天后站電氣道一帶，有家熱鬧的小店，他們的酒心姜汁湯圓實在很不錯，餡兒心是麻蓉加上玫瑰露酒，泡在姜汁糖水中的。咬開柔韌的外皮，酒和姜的獨特芳香，令人微醉又乍醒。這設計很有一番心思。湯圓雖是平凡的小點心，但它密實、圓滑、可咸可甜。它在蕓蕓眾生里，活得平安，既成不了被彈打的出頭鳥，也不必面對大風大浪大起大跌。湯圓，就是現世凡塵里，一種及時珍惜的恩愛小團圓呢。
香港作家李碧華，她的作品從《霸王別姬》到《胭脂扣》文字一貫尖刻潑辣。但談到美食，你看到的文字一定是色香味俱全，隨心而有深意。冬日里，最暖心的甜品莫過于湯圓，既暖胃又暖心。一口香甜，將冬日里的嚴寒一并驅走。
