圖為：打糍粑
圖為：手工制作糍粑
圖為：做好的糍粑要用竹簸箕晾一周左右
圖為：晾干的糍粑可泡在清水中保存
楚天都市報記者劉孝斌黃士峰通訊員熊柏林
“嘿嘿……嘿嘿……”1月27日下午2時許，武漢市新洲區汪集街最北端的太和村，響起整齊的號子聲。村民陳勇夫婦和十多位鄉親，輪流上陣打糍粑，迎接豬年春節的到來。
兩天前，46歲的陳勇就將20公斤上好糯米，洗凈后浸泡在清水里。
工序早已熟稔于心。浸泡充分的糯米，控干水后裝進純木做成的甑里，然后把甑放進裝水的鐵鍋。事先劈好的木柴，在灶膛里熊熊燃燒。糯米蒸熟后的香氣慢慢飄散開來，越來越濃，站在屋外都聞得到。
45分鐘后，灶火熄滅。陳勇和妻子把甑抬進堂屋，將蒸熟的糯米倒進干凈的粑缸。粑缸用石頭鑿成，穩穩放在紅墊子上。
接下來，好戲正式上演。四位前來幫忙的男村民，一人手持一根酒盅粗細的粑棍，團團圍著粑缸，不停轉圈按、擠、攪著糯米。騰騰的熱氣中，他們齊聲“嘿嘿……”喊著號子，帶著動感的節奏。其他村民不時上前換換手，還有村民在一旁指點、拍照。
打糍粑的村民們，在濃郁的糯米香氣中談笑風生，討論著怎樣過個豐收年。
一缸糍粑要打15分鐘左右，粒粒分明的糯米全部被搗碎，漸漸成為緊實的一團。四名村民一齊使力，用粑棍把糯米團舉到旁邊的案板上。
此時的糯米團，還有些燙手。拽下一塊，蘸上砂糖、花生米、芝麻粉，咬上一口，齒頰留香。
趁著熱乎勁，八位村民一齊動手制作糍粑。20分鐘后，120個手工捏成的圓餅狀糍粑，整整齊齊擺在竹簸箕里。一個星期后，晾干的糍粑會被放進清水浸泡，吃的時候撈幾塊出來，一直可以吃到明年開春。“現在城里賣的糍粑，大都是機器壓制的，比較軟，沒有手工糍粑有嚼頭。”陳勇說。他覺得自己打的糍粑更好吃，就是比較費工夫。在外地上學的兒子和女兒馬上就要回家過春節了，他得提前把糍粑準備好，到時或煎、或烤、或煮給他們吃，一家人過個團圓年。
66歲的村民陳炳烽說，他16歲就跟著大人們學會打糍粑。以前，村里哪一家打糍粑，他都會主動幫忙，久而久之成了打糍粑的“土專家”。如今他年紀大了，使不動粑棍，只能在一旁指導。
陳炳烽告訴記者，為了保證糍粑的口感，從蒸到打都有講究：蒸的時候，米要一層一層地鋪，讓米粒之間留下空隙；粑棍使用前，得用熱毛巾焐一焐棍頭，以免影響糍粑的溫度和粘度……
同樣66歲的村民陳美友說，他小時候食物缺乏，糍粑是稀罕食品，春節前打糍粑就跟過節一樣，有的人家事先會燒香、放鞭，打完糍粑后還得請人喝酒。現在，幾乎家家戶戶會在冬至后打糍粑，雖然儀式感不如當年，但這一習俗一直保留下來。過年時，糍粑是居家生活和招待客人的必備食品，大人、孩子都愛吃。
