如何把好食品安全的關？他們這樣說

發布時間：2019年06月25日15:09 來源：中國經濟網

由國務院食安辦指導，經濟日報社主辦，中國經濟網承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創新助力食品安全”6月23日上午舉辦。

圖為論壇現場。經濟日報-中國經濟網記者李凡/攝

中國經濟網總裁王旭東表示經常被問到一個問題：中國經濟網為什么會對食品安全這么投入？因為食品安全是最基本的民生問題，從食品產業作為世界各國的第一產業、中國是世界上最大的食品生產國和消費國來看，食品安全問題又是最重要的經濟問題。從習近平總書記和黨中央一再強調的“為中國人民謀幸福”的共產黨人的“初心”來看，食品安全還是個覆蓋人群最廣泛的政治問題。關注中國經濟，不能不關注中國的食品產業；守護中國經濟安全，不能不守護中國人的食品安全。

圖為中國經濟網總裁王旭東致辭。經濟日報-中國經濟網記者李凡/攝

中國食品科學技術學會理事長孟素荷女士表示，實際上食品行業面臨的主要問題是三減：減油、降糖、減鹽。它既是機遇，更是一個很難過去的門檻。像減糖的問題，糖的替代物現在并沒有找到，最科學的替代并沒有找到，它尚不完美；而減鹽的問題實際上涉及到中國人多少年形成的口味，還有鹽在食品工業中防腐的問題，這也需要破解；減油之后它需要從工藝到裝備的很大創新，像方便面，油炸和非油炸之間，從原料到工藝到裝備它都需要很大的變革。所以健康行動的推動，要科學、穩妥、有節奏。營養政策的推出需要廣泛的聽取行業的意見，要符合中國的國情。

中國食品科學技術學會理事長孟素荷發言

中國管理科學學會副會長李懷林先生表示，食品安全把好“三個關”，原料關、加工儲藏運輸關，再就是最后的餐飲過程。我們發現好多的食品出問題，安全問題都在這三個環節，最根本的就是要控制好源頭，就是原料，簡單的來說種植業、養殖業，還有水產品，這三個環節是我們未來食品安全的根本，也是科學關注的重點源頭。

圖為中國管理科學學會副會長李懷林發言。經濟日報-中國經濟網記者李凡/攝

英國可持續創新實驗室總監鄭一青表示，只有健康的環境才有健康的食品，食品安全、環境安全將會對全世界下一撥人類文明起到重要作用。未來中國在全世界食品安全中扮演一個極重要的角色，對全世界有非常重大的影響。食品環境安全的綜合利用，是將來中國對全世界可以做的一個重大貢獻。

圖為英國可持續創新實驗室總監鄭一青。經濟日報-中國經濟網記者李凡/攝

旺旺集團品質中心副總處長余惠民先生表示，科技的創新重點在于如何透過大家的經驗跟技術去做到風險預防，從食品安全的角度去做到防范。而且任何從事食品制造業的良心是最重要的，我們要從良心出發，因為企業做出來的食品是給大家吃的。

圖為旺旺集團品質中心副總處長余惠民。經濟日報-中國經濟網記者李凡/攝

河南省湯陰縣食安辦主任、市場監督管理局局長李付國表示，現在食品安全面臨著很多的問題和挑戰，比如食品安全監管的量大、點多、面廣，監管的對象非常繁多，另外涉及到從農田到餐桌的各個環節比較復雜，還有三小監管，小作坊、小攤販、小餐飲店，這些監管的難題，包括農產品質量監管環境源頭問題。另外就是從業基層，特別是鄉村偏遠結合部，食品安全從業人員的素質，包括企業主體責任的落實以及社會誠信體系構建，我覺得還是任重道遠。基層的治理水平、治理能力，包括監管部門的執法人員的執法素養、業務水平都需要不斷的提高。

圖為河南省湯陰縣食安辦主任、市場監督管理局局長李付國。經濟日報-中國經濟網記者李凡/攝

我查查信息技術(上海)有限公司總監劉敏表示，近年來，國家在食品安全和信息化建設上，確實是花了真工夫和花了很多心血，成效也非常顯著。比如，通過手機APP系統不僅提高了抽檢員的工作效率，也大大降低了出錯率。劉敏還指出，由于信息不對稱，導致農村食品安全問題頻發，希望監管部門能在農村多普及食品安全知識和加大監管力度。

圖為我查查信息技術(上海)有限公司總監劉敏。經濟日報-中國經濟網記者李凡/攝

中國檢驗檢疫科學研究院副院長李莉表示，科技是食品安全治理體系和治理能力現代化建設的一個非常重要的支撐。但是現在科技支撐的能力沒有完全被發揮出來。科技應該使人類生活變得更美好，使消費者能夠感受到生活的美好，希望能夠在將來看到科技溫情的一面。

圖為中國檢驗檢疫科學研究院副院長李莉。經濟日報-中國經濟網記者李凡/攝

北京便利蜂連鎖商業有限公司高級總監、便利蜂食品安全委員會主席程緬女士舉了生產環節科技賦能的例子：通過二維碼的技術，在鮮食產品的包裝上直接由二維碼代替了條碼，我們把這個二維碼通過科技賦能，印在鮮食產品的包裝上，如果有超過保質期的鮮食產品，二維碼一掃就會自動被攔截，這樣就徹底不會把超期的產品售給消費者食用。