年產量及品質全國第一 利川莼菜漂洋過海熱銷日本

圖為：水中采摘莼菜

楚天都市報記者陳俊通訊員李浩然

編者按

靈秀荊楚山川形勝，江漢奔流物產豐美。

這片18.6萬平方公里的大地，土地肥沃生態優良，截至目前共有165種國家地理標志產品，覆蓋全省所有市州，涉及蔬菜、茶葉、魚肉及水果等，每一樣都無不是舌尖上跳躍的美妙音符。今起，本報推出“尋味荊楚”系列報道，記者走進地理標志產品原產地，實地探訪和品嘗，講述每一道荊楚風味背后的精彩故事，見證大地對蒼生的慷慨，解讀山水對產業的回饋。

恩施利川，湖北最西部的高山小城，空氣清新土質優良。這里出產的莼菜聞名海內外，產量在國內占據重要份額，也是中國地理標志產品。

入口嫩滑清爽，生長要求極高。得益于利川良好的氣候、溫度和水土，才能出產有著“水中碧螺春”之稱的莼菜。8月27日至28日，楚天都市報記者走進利川涼霧鄉的最大莼菜種植和生產加工企業，走水田訪菜農，詳細了解產品的特質及經濟效用。如今，利川莼菜深受日本消費者追捧，每年4月到9月大量訂單漂洋過海過來。

莼菜名號“水中碧螺春”

一湖碧水滌鉛華，莼羹鱸膾富農家。

8月末的一場細雨后，記者步入利川涼霧鄉繼昌村的千畝莼菜基地，只見大片的水田里，頭戴尖頂箬笠的村民半截身子浸泡在水中，彎腰采摘著莼菜。一片片葉圓莖細、質柔嫩滑的莼菜芽在指尖歡快跳動，躍入身前的籃子里。田塊上方，疏密有致的“網棚”上，一只只白鷺翩翩起舞，宛如一幅悠然的田園美景圖。

莼菜是我國傳統的水生蔬菜，口感黏滑，營養豐富，對水質、土壤、氣候的要求極為苛刻。含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用，被稱為“水中碧螺春”。利川地處鄂西南，北依三峽，南鄰瀟湘，土地肥沃，物產豐富，自古以“大利之川”為名。利川的莼菜種植面積共約3萬畝，鮮莼菜年產量達到2.6萬噸，也正是因為利川極為優良的自然生態環境，莼菜才能在這里大面積地種植。與太湖莼菜相比，利川莼菜有著獨一無二的天然富硒優勢，營養更高。

2004年，利川莼菜被授予國家地理標志保護產品，利川也被評為“中國莼菜之鄉”。莼菜做法簡單：用清水沖洗兩次瀝干水分，加入姜蒜末、鹽、生抽、醋、香油、剁椒、蔥花充分拌勻，即可食用。還可煲粥、做湯等。

日本客戶最喜歡利川莼

“莼菜的采摘只能靠全人工，而且這種植物對生長環境分外的挑剔——終年生長在溫暖干凈的湖泊、水池中，可以說是植物里的娃娃魚。”正在水里摘菜的90后女孩譚曉宇笑著說。她是利川最大的莼菜企業睡芙生態農業公司的法人代表，女承父業也投身莼菜產業。

說起企業的名稱，譚曉宇說，睡芙就是沉睡的芙蓉，用來形容“水中碧螺春”莼菜再形象不過。在睡芙公司的加工車間里，40余位工人正在操作臺上熟練分揀，一個大勺子舀起黏糊糊的莼菜，攤放在臺面，女工們手持鋼片眼疾手快“切割”，最嫩的芽尖和大片的菜葉就分開?！拜徊艘卜值燃墸考馐亲罡叩腟級，大葉子屬于普通級，價格也不同，我們都是根據客戶的要求來分裝。”睡芙公司創始人譚明富介紹，莼菜本身沒有味道，勝在口感的鮮美滑嫩，含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物。

譚明富說，莼菜外身有一層滑滑的透明液體將其團團包住，吃起來口感爽滑，除了營養價值高，還是解酒的好食材?，F在，該公司的莼菜十分受日本消費者歡迎，以每噸8萬元以上的價格出口日本，每年4月到9月是訂單高峰期，并已基本占領國內80%的鮮貨市場。

此外，該公司還建有“莼漁共生”產業基地4000畝，在莼菜田里養鱔魚、泥鰍、鯽魚等，“莼菜畝產1噸多，收入過萬元，畝產200斤泥鰍或鱔魚，可賣3000元?！弊T明富說。

莼菜年產量居全國第一

曾經，因利益驅使下的盲目種植，利川莼菜產業迅速萎縮。2013年，當時利川佛寶山產區莼菜大面積齊根腐爛，近2000畝絕收，利川的傳統名品莼菜，生產遭遇滅頂之災。多方會診后，利川市農業局總農藝師鄧楚洪認為，莼菜之殤表象是蟲害，根源在于急功近利，生態嚴重失衡。藥方只有一個，貫徹綠色發展理念，找回失去的生態。

2016年初，“莼漁共生”這一生態種植模式在涼霧鄉試行。該鄉農技中心主任黃震清楚地記得當時的藥方：一畝莼菜田里，魚苗總數控制在正常魚塘的十分之一，讓草魚、鯉魚、青魚、泥鰍、鱔魚等吃掉大部分雜草、害蟲，排泄的糞便還能做有機肥，用食物鏈維持生態平衡。牽頭試驗的睡芙公司創始人譚明富非常認可這一模式：一塊田有了兩項收益，一畝莼菜可賣9000元，生態魚貨可賣6000元，劃得來。

初見成效的做法很快得到利川市委、市政府肯定：2016年5月，利川市與中南民族大學簽訂莼菜研究合作協議，建設莼菜種子資源圃，優選品種，推動莼菜從無性繁殖走向有性繁殖。

同時，利川市大力發展綠色生態企業，目前，對驗收合格的莼菜田，市政府每畝補助500元，若是莼漁生態種養，每畝再補助200元。到2017年底，利川莼菜面積恢復至3萬余畝，輻射近3萬農民，年產量超過3萬噸，年產值超過2億元，種植面積、年產量及品質均為全國第一。

美味莼菜拉動旅游發展

如今的利川莼菜，已成為當地富民大產業。

繼昌村11組貧困戶鄔龍忠，2016年起，跟著睡芙公司學習“莼漁共生”技術，發展近6畝莼菜，年純收入超過2萬元。利川汪營鎮的山野食品有限公司，倉庫里存儲莼菜原料堆積如山，工人們正忙著生產、包裝產品。公司負責人瞿億州告訴記者，夏天到來，莼菜產品走俏，在該公司就業的150多名農民工每月在家門口可掙到3000元。“品涼霧莼菜，歇馬前民宿。”莼菜產業的蓬勃發展還拉動了當地民宿旅游業的發展。去年8月，首屆利川涼霧莼菜文化節在馬前村隆重舉行，節目豐富多樣，包括文藝匯演、莼菜采摘比賽、莼菜菜品烹飪比賽等項目。馬前村書記康同生說，每年夏季全村住民宿的“候鳥”共有1300余位，游客不僅能游覽如畫美景，還能品嘗鮮美的莼菜，享受到原生態風光。

目前，當地正以“莼菜為媒”創建利川市養老養生度假休閑產業示范點，打造中西部候鳥避暑度假的棲息地，推動鄉村旅游扶貧。