醬油生蟲咋回事？真相來了

近期

網絡平臺上不時爆出

關于“醬油生蟲”的信息

醬油為何會生蟲？

醬油里的蟲子是什么？

生了蟲的醬油還能再食用嗎？

醬油又應該如何正確保存？

來聽聽專家怎么說

醬油生蟲是什么原因

科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，醬油生蟲的主要原因是由于開封過的醬油密封不嚴 ，被一種叫“醬亞麻蠅” 的蟲子趁虛而入了。據了解，“醬亞麻蠅”通過兩個觸角快速找到蛋白質和氨基酸含量高的食物，質量較好的醬油恰恰富含氨基酸。使用時殘留在瓶蓋、瓶身等處的醬油，會很容易吸引到“醬亞麻蠅” 。

“醬亞麻蠅”通常五月份就開始出現，十月之后逐漸減少，因此，夏天和秋天醬油更容易生蟲。“醬亞麻蠅”喜歡溫度20攝氏度到30攝氏度、濕度60%—90%之間的環境，所以醬油生蟲事件大部分發生在南方。

阮光鋒介紹，“醬亞麻蠅”的繁殖方式比較特別，是“卵胎生”，即幼卵在母體內發育，母體生產的時候直接產蟲。因此，在生活中醬油暴露時間并不長、也沒有看到蟲卵，但卻會發現里面生蟲。

醬油生蟲在什么階段？

不少網友發出疑問：

“既然醬油內的蟲卵是孵化出來的

是不是醬油在生產出廠時

就自帶蟲卵

開蓋后便孵化成了蠅蟲”

中國著名調味品專家吳鳴表示，通常不會有這種情況。市場上正常銷售的醬油都有正規的生產程序和嚴格的品控，為了確保醬油的品質，醬油在灌裝前，都要經過過濾和高溫滅菌處理 。因此，正常情況下，醬油里是不可能含蟲卵 。醬油生蟲現象，大都是醬油開封后在使用過程中產生的。

“醬油生蟲”有沒有可能

因為生產廠家質量管理或者

滅菌措施不完善

導致醬油本身攜帶了

普通蒼蠅的蟲卵并

孵化成蟲的呢？

阮光鋒說，普通蒼蠅的卵在高鹽分的液態食物如醬油中是無法孵化的 ，但“醬亞麻蠅”直接產出的幼蟲，卻能夠在高鹽環境中生存并生長。因此，醬油生蟲的根本原因就在于“醬亞麻蠅”能夠直接產出幼蟲的“卵胎生”繁殖方式，而有些消費者懷疑的醬油本身攜帶蠅卵并孵化成蟲是不可能發生的 。

醬油生蟲還能食用嗎

醬油如果生蟲了

就說明已經被污染

不建議再食用

如何避免醬油等食物生蟲？專家也給出了相關建議：

按照食品標簽里面所標注的儲存條件儲存；

對醬油等容易招引醬亞麻蠅的醬類食品，用完后要及時將瓶口、瓶身擦拭干凈并蓋好瓶蓋，有條件的建議存放冰箱保存；

保持家居環境清潔衛生，及時清除廚余垃圾； 加蓋食物罩，防止蒼蠅在食物上產卵、產蟲。

記者/武曉莉

來源：中國消費者報