形成良好風尚??珍惜一餐一飯（厲行節約 反對浪費）

“我每頓都把飯菜吃完，也要帶動爸爸媽媽節約食物?！焙鲜∠娼聟^博才咸嘉小學一年級學生周洋指著教室門口電子班牌上的照片自豪地說：“這是我的‘光盤’照。”湖南省將反食品浪費納入課堂教育，帶動學生們用實際行動爭做“光盤”小明星。

習近平總書記指出：“消費環節大有文章可做，不僅要制止‘舌尖上的浪費’，深入開展‘光盤行動’，還要提倡健康飲食。”

近期，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《糧食節約和反食品浪費行動方案》，明確開展全民節糧意識提升行動、餐飲行業反浪費行動、單位食堂反浪費行動。在消費環節，反食品浪費有哪些做法？下一步還將采取哪些措施？記者對此進行了采訪。

提升節約意識

倡導理性消費

“領結婚證那天，我們在民政局看到節儉辦婚宴的倡議，深感認同，于是決定從簡安排儀式和菜式。”天津市紅橋區居民史俊杰8月領證結婚，國慶假期期間舉辦了簡單的結婚宴席。

紅橋區將“節儉辦婚宴 餐桌新文明”宣傳倡議納入“5·20”“七夕”等結婚登記集體宣誓主題活動當中，向辦理結婚登記的新人們發放“節儉婚宴，為愛‘輕裝上陣’”倡議書，呼吁節儉操辦婚宴。

多地出臺具體舉措，營造“厲行節約、反對浪費”的良好氛圍，引導廣大消費者把“光盤行動”融入日常生活，努力做到家庭用餐不多點、舉辦婚宴不鋪張、親友聚餐不浪費。

廣西壯族自治區將制止餐飲浪費融入“壯族三月三·八桂嘉年華”等特色活動，創作制止餐飲浪費主題的民族山歌；海南省海口市探索“黨建+食安監管”進商圈模式，開展制止餐飲浪費等主題宣講；新疆生產建設兵團在學校設立專門崗位，營造厲行節約的校園風氣。

國家市場監督管理總局食品安全協調司相關負責人介紹，反食品浪費是今年全國食品安全宣傳周的重要主題；國務院食品安全委員會辦公室通過“兩微一端一號”持續發布反食品浪費宣傳信息；今年以來，各級市場監管部門累計開展宣傳報道3.6萬篇次，組織重點活動1.2萬個……餐飲浪費勢頭得到遏制，理性消費觀念日益深入人心。

壓實主體責任

完善體制機制

在湖北省黃岡市的部分社區，每天下午3點會有“食物驛站”免費分發餐飲企業捐贈的余量食物。

什么是余量食物？黃岡市一家餐廳負責人介紹，余量食物是已經過了最佳賞味期但仍在保質期內的食物，餐廳每天將余量雞翅、雞塊等收集好，統一包裝，貼上食用指引，經過冷凍后，第二天交給社區志愿者發放。目前，黃岡市首家“食物驛站”已平穩運行近一年。

各地市場監管部門將制止餐飲浪費納入日常監督檢查要點，督促餐飲企業、外賣平臺、單位食堂落實主體責任，嚴格落實反食品浪費法等相關法規，持續推動防止餐飲浪費工作不斷走向深入。

餐飲企業主動作為。遼寧省錦州市號召全市餐飲單位與市食安辦共同為消費者免費提供打包盒，助力形成“剩菜打包、避免浪費”的良好氛圍。今年已累計向消費者免費提供打包盒5萬余個。截至目前，全國463萬家餐飲服務經營者開展自查自糾，240萬家餐飲服務企業將制止餐飲浪費納入風險管控清單，開展“日管控、周排查、月調度”。

外賣平臺健全機制。國家市場監督管理總局食品安全協調司相關負責人介紹，在鞏固制止餐飲浪費專項行動取得的成果基礎上，重點聚焦規范外賣商家營銷行為，督促合理制訂起送價格和滿減優惠機制；引導平臺優化規則協議和餐品信息展示方式，壓緊壓實反食品浪費主體責任。截至今年10月，美團平臺上累計近168萬家餐飲商戶提供了超過909萬種“小份菜”；餓了么平臺“小份菜專區”瀏覽量約8.6億，小份餐食訂單量自2021年起年增長率約30%。

單位食堂規范管理。浙江省制訂實施《機關事業單位食堂餐飲節約管理規范》地方標準，僅行政中心食堂實行精細化管理后，日均糧食節約1/5，日均蔬菜節約1/3。中國人民大學食品安全治理協同創新中心副主任、市場監管法治研究基地主任胡錦光表示，反食品浪費法施行3年多以來，反食品浪費行動已逐漸形成全方位、立體式、多部門、多組織聯合聯動機制，取得了明顯成效。

運用技術手段

創新管理模式

“我經常隨手拍攝‘光盤’照片，上傳獲得積分，能兌換優惠券?！睆V東省廣州市天河區市民楊雅琪說。走進廣州各大商場，可以看到很多餐飲店張貼了“反浪費隨手拍”平臺二維碼。廣東省鼓勵市民隨時記錄身邊的食品浪費行為或反食品浪費行為，形成政府監管、行業自律、志愿者宣傳、消費者監督的制止餐飲浪費社會共治新模式。

各地加快應用數字化、信息化、智能化等新技術開展反食品浪費工作，部分學校、社區和機構的食堂正在與互聯網科技公司合作，運用信息化、大數據系統精準加工、生產和配餐。

重慶市通過“重慶陽光食品”應用程序，引導宴席承接經營者運用餐飲服務反食品浪費預警系統，該系統能夠自動分析菜單，對可能超出正常消費的菜品數量進行提示，目前已對4.2萬場、75萬桌宴席進行提示預警。

江蘇省連云港市灌云縣運用云系統實現校園餐飲膳食精準計量，記錄分析在校師生每日食堂就餐數據，為餐廳食材訂購、菜單制訂提供數據信息。系統上線一個月，平均每人每餐節約食物150克。

四川省達州市建立餐廚垃圾收運監管大數據系統，對餐飲店每日餐廚垃圾產生量、變化趨勢、異常情況等進行監測，識別到疑似存在浪費行為的異常數據后，由市場監管部門確認核實。目前，已對6236家餐飲店開展反浪費監測。

據介紹，市場監管部門將落實《糧食節約和反食品浪費行動方案》相關要求，制訂防范外賣餐飲浪費規范營銷行為指引，推動各級市場監管部門持續深入開展制止餐飲浪費行動，強化監管執法，完善標準規范，加大宣傳引導，推動形成良好社會風尚，堅決遏制“舌尖上的浪費”。

（付一凡、厲燁參與采寫）

《 人民日報 》（ 2024年12月29日 04 版）