燜蹄出圈之后：老字號(hào)與新表達(dá)的雙向奔赴

近日《諜報(bào)上不封頂》預(yù)告片里，主演肖戰(zhàn)的一句臺(tái)詞——“給我打包一份德興館的燜豬蹄”，讓這家百年老字號(hào)意外出圈。那一份黏齒留香的燜蹄，更像是上海人記憶中老底子的口味符號(hào)，惦想著，卻已久未復(fù)習(xí)……就因這短短幾秒，倏忽成了當(dāng)下爆款。店內(nèi)店外人潮洶涌，燜蹄銷(xiāo)量從往常的日均200—300斤躥升到1500斤，突如其來(lái)的“潑天富貴”，可謂令這家百年老店煥發(fā)新機(jī)。

而德興館并非孤例。近兩年的上海影像創(chuàng)作，幾乎一再驗(yàn)證“作品即場(chǎng)景”的規(guī)律：一個(gè)鏡頭就能重寫(xiě)一條街的熱度，一句臺(tái)詞就能再生一個(gè)地標(biāo)的敘事。在流量與傳統(tǒng)之間、城市與影視之間，形成了奇特的聯(lián)動(dòng)和互為鏡像的再創(chuàng)造。

《愛(ài)情神話(huà)》之后，都市男女言必稱(chēng)“梧桐區(qū)”；《繁花》之后，黃河路重新煥發(fā)煙火氣，排骨年糕同樣成為一時(shí)懷舊的熱門(mén)……人們熱衷于追隨角色的足跡，把對(duì)上海的認(rèn)知與觀(guān)影體驗(yàn)重疊，仿佛一定要在同一張桌上嘗過(guò)那口泡飯。影視成為現(xiàn)代人認(rèn)知城市、記憶城市的重要媒介，構(gòu)建了觀(guān)眾對(duì)城市的文化想象和情感聯(lián)結(jié)。

上海在近年被影像作品重新書(shū)寫(xiě)，其實(shí)反映了一個(gè)城市如何在藝術(shù)介入中完成“自我再生產(chǎn)”。梧桐區(qū)并非官方的行政區(qū)劃，而是一種文化隱喻。《愛(ài)情神話(huà)》里的中年男女，在咖啡館、畫(huà)室與老洋房之間過(guò)生活，他們的情感糾葛與馬路斑駁舊影呼應(yīng)，令這片街區(qū)自帶曖昧與詩(shī)意。影片上映后，不少觀(guān)眾涌入衡山路、復(fù)興路一帶，探尋片中閃現(xiàn)過(guò)的小店或某個(gè)轉(zhuǎn)角。梧桐葉陰影成了城市新的濾鏡，現(xiàn)實(shí)街景因銀幕的投射而“被觀(guān)看”。

電視劇《繁花》中，王家衛(wèi)以黃河路為核心，重建了上世紀(jì)九十年代的市井氣象。食物在劇中成為情感的載體，也在現(xiàn)實(shí)中被無(wú)數(shù)觀(guān)眾呼吁復(fù)制——商家立刻嗅到機(jī)遇，推出“繁花套餐”……于是，電視劇和現(xiàn)實(shí)生活形成了雙向奔赴：重塑記憶，且更新消費(fèi)。

影視作品帶動(dòng)城市文旅發(fā)展，經(jīng)過(guò)數(shù)年已日漸成為新興模式。此前大熱的《蠻好的人生》劇組歷時(shí)100余天，深入上海各區(qū)，選取了86個(gè)風(fēng)格迥異的取景地，俱是對(duì)當(dāng)下都市人細(xì)微處的描摹，亦將這個(gè)超級(jí)大都會(huì)的多元風(fēng)貌盡數(shù)納入片中，讓觀(guān)眾在追劇的同時(shí)，也能深入“閱讀”上海。

這些例子表明，影視作品與城市之間存在一種奇妙的消費(fèi)循環(huán)：影像借助真實(shí)場(chǎng)域營(yíng)造質(zhì)感，促成文化現(xiàn)象，影響著公眾的消費(fèi)習(xí)慣與城市認(rèn)同，而場(chǎng)域則因影像發(fā)生新的敘事。

無(wú)論是對(duì)應(yīng)精致社交的咖啡與美酒，還是貼近尋常慰藉的餛飩與小炒；無(wú)論是燜蹄，還是泡飯……無(wú)一不是劇中人物情感糾葛的見(jiàn)證，是時(shí)代變遷的縮影。觀(guān)眾追隨劇情，實(shí)際上都是在尋找一種與劇中人物的聯(lián)結(jié)，重溫情懷。

又如同南昌大樓、武康大樓等因在影視中的頻繁出現(xiàn)，被賦予了某種象征意味，受到文藝青年的追訪(fǎng)，成了上海最具代表性的打卡點(diǎn)，而前往觀(guān)賞的人們大多只是為了“進(jìn)入劇中的畫(huà)面”。在重塑人們對(duì)于城市空間認(rèn)知的同時(shí)，影視傳達(dá)的城市生活美學(xué)，也被賦予了更多的文化內(nèi)涵，對(duì)厚植城市精神、塑造城市品格都大有裨益。

影視取景的地與物都變成了“網(wǎng)紅”，對(duì)于那些日漸落寞的老店和歷史街區(qū)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑注入了新的活力，帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)效益，也讓年輕一代有機(jī)會(huì)重新認(rèn)識(shí)和了解這些傳統(tǒng)文化。

“打卡”行為看似浮淺，但確實(shí)是現(xiàn)代人建構(gòu)認(rèn)同的一種方式。而這種影視帶紅的現(xiàn)象，既是流量經(jīng)濟(jì)的邏輯，也是一種城市氣質(zhì)的投射。流量的力量，的確能在一夜之間讓燜蹄熱銷(xiāo)，只是，這種熱度往往轉(zhuǎn)瞬即逝，最后能留下的，依舊是因此對(duì)城市的重新認(rèn)識(shí)與闡釋。

《愛(ài)情神話(huà)》賦予上海中年人的孤獨(dú)與溫情，《繁花》重現(xiàn)改開(kāi)年代的欲望與榮光，《蠻好的人生》描繪尋常人家的小確幸，到今天《諜報(bào)上不封頂》令百年老字號(hào)的傳統(tǒng)美食在當(dāng)代再度出場(chǎng)……影視劇正在以一種前所未有的方式，改變著人們與城市的關(guān)系。它們讓城市不再只是一個(gè)地理概念，而是一個(gè)充滿(mǎn)細(xì)節(jié)、故事、情感和記憶的文化空間。

德興館的排隊(duì)人潮，或許會(huì)隨熱度逐漸消散；梧桐區(qū)與黃河路的網(wǎng)紅效應(yīng)，未來(lái)也可能讓位于下一個(gè)影視作品。但重要的是，影視讓城市煥新——那些老建筑、老餐館、老街區(qū)，被一代代觀(guān)眾記錄、品嘗、City Walk……人們或可在打卡和跟風(fēng)后，明白一切都是這個(gè)城市的歷史切片，是時(shí)代變遷的見(jiàn)證。真正理解了這些，才能讓因影視劇而“出圈”的符號(hào)，成為我們共同的城市記憶。（卜翌）