葷素搭配 12元管飽 快餐廳變小哥食堂

外賣小哥排隊取餐

▲“春小妮”中式快餐廳老板張建

?“春小妮”餐廳張貼的暖心提示

每天下午1時20分許，武漢東湖高新區花山街道軟件新城園區，春小妮中式快餐廳就會迎來一群特殊的客人——外賣騎手、環衛工人等。他們花12元錢，就能在店里暢享近30種葷素菜品、5種主食和3種飲料。38歲的餐廳老板張建，堅持每天用一份份熱乎可口的飯菜，為這些戶外工作者筑起溫暖港灣。

楚天都市報極目新聞記者陸緣 胡長幸 姚崗攝

□楚天都市報極目新聞記者 陸緣 胡長幸 姚崗 攝影：楚天都市報極目新聞記者 陸緣 胡長幸

在武漢東湖高新區花山街道軟件新城園區里，每天下午1時20分許，春小妮中式快餐廳就會迎來一群特殊的客人——外賣騎手、環衛工人等。他們花12元錢就能在店里暢享近30種葷素菜品、5種主食和3種飲料。

餐廳老板張建不僅靠勤勉打拼在武漢站穩腳跟，更將家人曾經體驗過的愛心餐做法延續，用一份份熱乎可口的飯菜，為戶外工作者筑起溫暖港灣。

12元可自選暢吃近30種菜品

10月30日下午1時許，送完上午最后一單外賣的曾運兵來到春小妮中式快餐廳。他微笑著跟正在做饅頭的張建點了點頭，便在一旁排起了隊。

隨后，陸陸續續又來了10余位外賣員。大家自覺地跟在曾運兵后面排隊，等待下午1時20分的開餐時間。

正式開餐前，外賣小哥們等餐廳服務員打好餐后，他們才開始拿起餐盤，選用自己想吃的菜肴。

“小哥們素質都很高。他們在外跑了半天，飯量大一些，怕在前面把菜打完了，所以故意拖在我們餐廳服務員后面的。”張建告訴極目新聞記者，為了不影響其他顧客就餐，騎手們自覺避開中午就餐高峰期，吃完后還會主動把餐盤送到回收處，減輕店員負擔，“這種默契是雙方自然形成的。”

曾運兵挑選了自己喜歡的紅燒肉，再配上幾道葷素菜，到收銀臺支付了12元后，開始享用起來。“這里的飯菜非常合胃口，而且經濟實惠，能夠為我們節省很多時間。”他邊吃邊對記者說。

原本這里給外賣小哥的自選套餐定價是10元，可夏天時不少騎手想喝點可樂、雪碧等飲料，有人向張建提出建議，加2元錢讓餐廳提供冰飲。于是，12元套餐就誕生了。

針對困難人群推出免費套餐

“如果您在外面遇到了困難，沒有錢吃飯，只要您進店小聲告訴我們收銀員，要一份A套餐就行了。”在春小妮餐廳正門口顯眼處，有一張從2020年開店起就貼著的海報。

這份善意，源于張建的親身經歷。

今年38歲的張建是荊州監利人。中學畢業后，他隨父親前往浙江杭州闖蕩，從酒店傳菜員做起，后來當服務員、學做包子，再到投身快餐行業，一干就是10多年。

在杭州打工時，張建所在的飯店以及很多當地餐館，推出了免費供餐、愛心打折等善舉。他的父親在杭州一家商場做保安時，就吃過幾元錢的管飽愛心餐。

2019年底，張建來到武漢，在東湖高新區的武漢軟件新城租下門面，計劃開一家中式快餐店。2020年5月28日，春小妮中式快餐廳終于開業，主打小碗菜。

憑借實惠的價格、豐富的菜品和干凈的環境，“春小妮”很快在園區積累起好口碑。為什么取這樣的店名？張建說：“想讓名字聽起來有奔頭，就像小女孩慢慢長大一樣。”

開店之初，張建便效仿杭州的做法，設置了“A套餐”，為暫時有困難的人群免費提供飯菜。2020年，一些遇到生計困難的人們，靠著這份套餐渡過了難關。

不過，張建發現，近年來，點“A套餐”的人越來越少。“我覺得這是好事吧，說明困難的人少了。不過，我們的‘A套餐’會一直保留下去，畢竟還是會有人遇到暫時的困難。”張建說。

中式快餐廳變成“小哥食堂”

“在這里，花12元就能隨便吃，菜品葷素搭配，環境干凈整潔，老板也沒架子，我們都愛來。”騎手陳濤說，有一次他送餐錯過了飯點，同行騎手邀他一同來“春小妮”吃飯，從此他便成了這里的常客。

去年10月，“春小妮”從小碗菜改成稱重菜后，有騎手向張建提議：“能不能給我們優惠點？點少了吃不飽，點多了又不劃算。”

考慮到騎手們體力消耗大，且稱重菜在就餐高峰期后可能葷菜不足，張建決定推出“管飽套餐”，只要花10元，騎手、環衛工人等戶外工作者就能不限量享用菜品和主食。到了今年夏天，有騎手想喝點可樂、雪碧等飲料，建議張建加2元錢提供冰飲。于是，套餐價格變成了12元，提供的服務里加入了飲料。

很快，一到中午，“春小妮”便成了“小哥食堂”。

張建的妻子介紹，為了讓騎手們吃得好，丈夫打破了堅持多年的“控菜”原則，一改就餐高峰期一過、菜品基本售罄的精打細算，每天有意多炒些葷素搭配的下飯菜，比如青椒肉絲、回鍋肉等。遇到某些菜品不足的情況，他還會吩咐廚師臨時補菜。

“不能讓他們跑了一趟還餓著肚子走。”張建說。他還總結出一個規律：極端天氣時，外賣小哥特別忙，來吃飯的相應少一些。于是他非常關注天氣預報，根據天氣情況調整葷素菜品的搭配比例和分量。

張建還將“春小妮”的善意延伸到了社區。今年6月，軟新社區托管班的老師因常來店里吃飯，覺得菜品好、衛生有保障，便聯系張建為托管班的孩子供餐。張建根據孩子們的口味按需做菜，選用最新鮮的食材，每天準備兩葷一素加一份湯。

軟新社區負責人說，有幾次送餐，張建差點中暑，在社區辦公室抹了風油精才緩過來。他熱心公益，除了關懷新就業群體，還向社區慈善基金捐款獻愛心。