扎堆上市，蝦價兩個月跌去一半
圖文：小龍蝦養殖業亟待跳出深“V”走勢
圖為：菜場里，各種規格的小龍蝦供消費者挑選。
文/圖 湖北日報全媒記者 艾紅霞
“很劃算，買了兩斤”。5月27日，家住武昌凱樂花園的徐女士在舒家街菜場買菜時，發現賣小龍蝦的攤位多了，而且價格親民。
蝦子確實便宜了。進入5月，經常逛菜場的消費者感覺到小龍蝦價格跳水的力度。
根據“中國蝦谷360”的監測數據，從3月28日到5月28日，小龍蝦價格“跌跌不休”，其中，2到4錢青蝦和紅蝦在3月28日分別報價每公斤54元和40元，到5月28日均跌至每公斤22元。上市初期價格高企的“大個子”更是大跳水，6到8錢的青蝦3月28日每公斤批發價104元，到了5月28日跌成每公斤34元。
一年之中，最便宜的吃蝦季已經來臨。
火爆的“炮頭”也跌了
中青、大青、特青、中紅、大紅、特紅……
5月27日晚6時，在武昌舒家街菜場做蝦生意的楊師傅一家正忙著分揀蝦子，攤位前的塑料框里爬滿了規格不一的小龍蝦。
見有人問價，楊師傅急忙起身報價：6到8錢的大青蝦每公斤36元，4到6錢的中青28元，“比早上便宜了3塊錢”。
“今年蝦子一路跌價。”楊師傅說，兩三個星期前6到8錢的小龍蝦每公斤還賣60元。
蝦子價格下跌，買蝦者挑挑揀揀。湖北日報全媒記者觀察的半小時內，三四撥買蝦的市民點著要“最大的”。
徐女士住在菜場對面的凱樂花園，買的是單只重量9錢以上的小龍蝦，俗稱“炮頭”，每公斤50元。她說5月初“炮頭”每公斤要100元，有時還買不到。
小龍蝦價格下跌，有人歡喜有人憂。
蝦價下跌，蝦農發愁。潛江克廣水蛭養殖合作社的小劉告訴記者，認識的不少小龍蝦養殖戶都在發愁價格一直跌，日子不好過。
小龍蝦批發商說生意難做：蝦價不穩定，一天幾個價，感覺跟炒股一樣。
在白沙洲農副產品大市場經營水產的張師傅，5月25日就白忙了一場。當天他進了上千公斤大青蝦，但后來市場不停有大青蝦到貨，價格每公斤便宜了4元左右，他只好降價賣，結果虧了6000多元，“天氣變熱，小龍蝦不好存放，當天虧本也要賣出”。
“V”字形走勢待破局
5月的餐桌，小龍蝦成為當之無愧的主角，需求旺盛，價格為何“跌跌不休”？
白沙洲蝦蟹協會會長楊道義介紹，受天氣、水溫、市場需求等多方面的影響，小龍蝦價格每年都會呈“V”字形變化，每年2、3月份價格最高，隨后不斷降價，5月份跌至谷底，7月份價格再回升。“但今年5月以來跌得更明顯，比去年同期低三分之一，像4到6錢的青蝦、紅蝦，今天跌到每斤9元，去年同期每斤14.5元。”5月27日，楊道義說，這主要是因為供應多了。
據介紹，稻田蝦養殖戶3月初投苗，一般45天出貨，5月到6月迎來出貨旺季。今年春寒時間長，蝦子長不快，導致小龍蝦比往年上市更集中，“再加上5月底6月初要插秧，養殖戶目前都在加快出貨。”潛江龍蝦學校校長李加紅說。
除了集中出水，稻田蝦養殖面積擴張，也影響著價格。去年，除了湖北，湖南、江西、安徽、江蘇等地養殖面積大幅增加，部分地區同比增加40%。
李加紅說，養小龍蝦也有很多學問，他看到太多養殖戶“交學費”，比如有的農戶養殖技術不過關，有的甚至養到現在還不到大蝦規格，白白錯過了行情。
他建議，養殖戶要學會差異化的養殖模式，除了蝦稻共作，可以采取池塘精養、蝦蓮(藕)共作的形式，錯開小龍蝦大批量“扎堆”上市時間，提高收益、減少損失。
業內人士介紹，目前市場上售賣的主要是稻田蝦，像洪湖和監利等地池塘精養蝦，會等到稻田蝦下市后再上市。
5月22日，記者在洪湖市小港農場養殖大隊采訪時，養殖戶王孝振正在往波光粼粼的蝦蟹共養池塘里投螺螄。他特意錯峰養殖，其小龍蝦預計7月份起水上市。
實體店蝦價仍然堅挺
小龍蝦價格一路下跌，吃貨們是否可以大快朵頤？“不行，上周末才去一家品牌蝦店吃過，還是268元一份，一只要花8元錢。”家住漢口紅旗渠路的丁先生說。記者了解到，靚靚蒸蝦、巴厘龍蝦等品牌龍蝦店，價格也未松動。
原料價格下跌，終端價格為啥沒降？“賣小龍蝦并非月月賺錢，得看全年平均。”蝦皇是潛江的一張餐飲名片，今年五一當天，創下單店叫號3000位的紀錄。公司總經理曹利軍接受記者采訪時說，每年五六月份，小龍蝦價格走低，公司利潤才高。三四月份，雖然有30%至40%的毛利，但去掉加工環節的成本，單賣小龍蝦甚至還虧錢。7月至9月小龍蝦的毛利約35%至40%。全年毛利估計45%。他坦言，小龍蝦是爆款，引流作用更大，蝦店主要是靠輔菜提升營業額，主食、涼菜的毛利能達到60%。
業內人士介紹，今年三四月份，小龍蝦價高貨少，這也是很多小龍蝦店今年推遲開店時間的原因。
記者了解到，雖然品牌實體店價格堅挺，但線上平臺卻趁著小龍蝦身價大跌，打折促銷，搶占“小龍蝦風口”。
今錦上公司負責人告訴記者，公司與洪湖一家小龍蝦加工廠合作調味蝦，去年通過京東平臺賣出了750噸，銷售額1.5億元。今年5月以來，今錦上開展過滿額減、“99元2盒”等多輪促銷，公司品牌負責人介紹，準備了30萬份小龍蝦，6月18日通過京東平臺促銷。此外，盒馬鮮生也在多個渠道營銷推廣小龍蝦。
