軍運(yùn)會(huì)餐飲中武漢美食不少 熱干面最受中國(guó)代表團(tuán)歡迎

志愿者迎接比利時(shí)代表團(tuán)部分成員

武漢晚報(bào)訊（記者歐陽(yáng)崧通訊員劉雄李尤）熱干面、豆皮、小龍蝦等武漢特色美食在軍運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳受到熱捧，其中，熱干面最受中國(guó)代表團(tuán)成員的歡迎。10月13日上午，記者透過(guò)軍運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳的玻璃墻看到，巨大的餐廳寬敞明亮，工作人員正在忙碌準(zhǔn)備午餐。

“為向世界展現(xiàn)武漢美食，我們?yōu)檫\(yùn)動(dòng)員們準(zhǔn)備了熱干面、小龍蝦、豆皮等武漢特色美食，運(yùn)動(dòng)員反饋還不錯(cuò)。”軍運(yùn)村餐飲服務(wù)中心副主任雷家富告訴記者，軍運(yùn)村餐飲服務(wù)以西餐為主、中餐為輔，同時(shí)還提供清真餐。其中，中餐以中國(guó)的八大菜系為主，包括糖醋排骨、蘇式紅燒肉、龍井蝦仁、東坡肉、宮保蝦仁等。

據(jù)了解，餐廳食材主要來(lái)自湖北省內(nèi)，部分采購(gòu)自山東、海南、新疆等省份。令人“遺憾”的是部分武漢美食由于各種原因沒(méi)有入選：武昌魚由于有刺沒(méi)有入選，而洪山菜薹因不是當(dāng)季蔬菜也無(wú)法供應(yīng)。武漢特色美食排骨藕湯則因疑似含有食源性興奮劑，也無(wú)法進(jìn)入運(yùn)動(dòng)員的餐桌。

“運(yùn)動(dòng)員餐飲的安全要求極為嚴(yán)格，這限制了菜品的結(jié)構(gòu)。”雷家富說(shuō)，他們只能在檢驗(yàn)合格的食材基礎(chǔ)上制作菜品。

“拉面也比較受運(yùn)動(dòng)員歡迎，拉面師傅會(huì)現(xiàn)場(chǎng)向運(yùn)動(dòng)員展示拉面技藝，然后澆上特別烹制的湯品，運(yùn)動(dòng)員可以選擇牛肉、辣油和蔥花等配料。”餐飲服務(wù)中心餐飲監(jiān)理總經(jīng)理傅家彥介紹，運(yùn)動(dòng)員餐廳每天午餐會(huì)提供7道中餐熱菜，早餐和晚餐提供的中餐數(shù)量較少，但都會(huì)葷素搭配，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

傅家彥還告訴記者，按照大型體育賽事服務(wù)的規(guī)律，運(yùn)動(dòng)員抵達(dá)駐地后，前兩三天，比較喜歡吃葷類食物，牛肉、羊肉等食物消耗量比較大。三四天以后，運(yùn)動(dòng)員們對(duì)葷類食品的興趣降低，同時(shí)也為競(jìng)賽做準(zhǔn)備，飲食結(jié)構(gòu)會(huì)以葷素搭配為主。傅家彥所在團(tuán)隊(duì)服務(wù)過(guò)北京奧運(yùn)會(huì)等大型國(guó)際賽事，經(jīng)驗(yàn)比較豐富，也制定了完善的應(yīng)急預(yù)案，能夠較好應(yīng)對(duì)各類突發(fā)狀況，確保供餐工作穩(wěn)定有序進(jìn)行。

據(jù)了解，中國(guó)代表團(tuán)成員入村后，已經(jīng)多次在餐廳就餐，他們向軍運(yùn)村有關(guān)負(fù)責(zé)人表示：對(duì)餐廳的就餐環(huán)境和菜品口味非常滿意。