“打針螃蟹”“防腐劑水蜜桃”“注水肉” ——其中的真相你該知道！

近日，多個微信公眾號大肆傳播《要不是記者偷拍，你敢相信這是真的嗎？》的視頻。據查，其中的內容都是通過拼接不同時期、不同地區的相關謠言或新聞畫面而成，涉及“打針螃蟹”“防腐劑水蜜桃”“泡藥香蕉”“注水肉”等多個謠言片段。

針對上述謠言，有關農業主管部門已多次組織專家進行辟謠，主流媒體也多次進行了勘誤、科普。這些短視頻片段將正常的農產品保鮮處理、病蟲害防治措施等，主觀臆斷為泡藥、噴藥行為，屬于典型的造謠傳謠行為。所謂“打針螃蟹”的問題，中國水產科學研究院質量與標準研究中心副研究員李樂、農業部水產品質量安全環境因子風險評估實驗室（無錫）研究員陳家長兩位專家表示，給螃蟹注射各種水狀液體都會得不償失。螃蟹是一種比較特殊的生物，只要是瀕臨死亡，就不能食用了，而且吃起來會有異味。螃蟹都是以活物的形式進行銷售，在市場上也浸泡在水中，會自主調節體內的水分，強行灌入液體會改變滲透壓而使螃蟹的臟器受損，導致螃蟹十分鐘內死亡。注水給螃蟹增加的重量微乎其微，所以是不會有商家這么去做的。

針對“防腐劑水蜜桃”，中國農業科學院鄭州果樹研究所研究員, 桃育種課題組組長王志強表示，水蜜桃一般采取低溫冷藏的方式保鮮，長時間保鮮不超過40天。專家介紹，1-MCP是乙烯受體的競爭性抑制劑，作為化學保鮮劑具有延緩水果釋放乙烯導致果肉變軟的過程，可以延長水果的保鮮期，完全無毒無害，在葡萄、獼猴桃等漿果類保鮮上使用，很少使用在水蜜桃的采后保鮮上，消費者不用擔心。到目前為止，沒有發現因為噴灑化學保鮮劑（防腐劑）的方式儲存水蜜桃。對于“泡藥香蕉”，中國熱帶農業科學院農產品加工研究所、分析測試中心研究員王明月表示，香蕉采摘后呼吸旺盛易腐爛。需要長距離運輸的必須做保鮮處理，香蕉采后的保鮮是一個關鍵環節。視頻中的乳白色液體是保鮮劑，安全性可靠，消費者不用擔心。中國肉類協會相關專家介紹，注水肉，也稱摻水肉或灌水肉，是指屠宰前向活的畜禽體內，或放血后的尸體內或宰后胴體肌肉內注入水分、含水物質或膠質液體的肉類。不法商販的注水摻假行為嚴重影響了肉品衛生，危害了人民群眾的身體健康。對注水肉的檢驗非常重要。 專家透露，畜禽肉類水分含量是一個很復雜的問題，受很多因素影響：畜禽的品種、飼養成長方式、肉的部位、宰殺前停食停水的時間和銷售的形式均有可能產生影響。僅憑借一個含水量數值強限制，并不能對市場上杜絕注水肉高枕無憂。因為現實中也存在個別抽檢肉類樣品超過標準限值，但確實未有注水的可能。（李楠）