2022“楚治”入圍案例?|“云網融合”守護舌尖上的安全

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案例主創：中國電信股份有限公司鶴峰分公司、鶴峰縣市場監督管理局

為深入貫徹落實關于食品安全“四個最嚴”的要求和黨中央、國務院及省、州、縣關于食品安全的工作部署，守護人民群眾“舌尖上的安全”，針對餐飲企業和單位的食品安全問題，讓餐飲服務單位后廚及食品加工過程從幕后走到前臺，使消費者了解每道菜“背后的故事”，把每道工序流程盡收眼底吃得更放心。中國電信股份有限公司鶴峰分公司充分踐行電信央企的政治責任、社會擔當，秉承“人民電信為人民”的服務初心，利用智慧物聯網技術優勢，在深入調研分析政府監管部門對食品安全監管的痛點后，與鶴峰縣市場監督管理局推出了“明廚亮灶”解決方案。

主要做法有：

鶴峰電信分公司與市場監督管理局等職能部門深度合作，利用公司強大的云網融合能力、云網平臺能力、基礎網絡覆蓋能力、規模服務體系能力等資源優勢，打造出集食材溯源、視頻監控、雙向對講、可視化全程取證等功能與技術的“云網融合+明廚亮灶食品安全綜合監督平臺”，通過電信“天翼看家”、云數據、物聯網等技術應用推進“明廚亮灶”監管，將餐廳的后廚環境、餐廳工作人員的操作流程等畫面通過監控視頻實時傳送到市場監督管理局的網絡監控平臺，使執法監管人員能直接通過視頻清晰了解食品各個加工環節的狀況，將操作間的衛生狀況從“后臺”請到“前臺”，還能在發現狀況后通過語音對講系統與餐廳后廚工作人員進行對話和監督，及時糾正餐廳后廚錯誤流程和不規范操作，為監管部門裝上了“千里眼”、“傳音筒”。用技術力量高效提升了執法機構的監管效果和監管效率。

平臺建設投入使用后，鶴峰縣200余戶餐飲行業從業者被納入“明廚亮灶”管理，實現了執法機構對食品安全 “全時隙”、“全過程”、“全場景”數字化、透明化和智能化的監管，讓食品衛生安全問題監督整改變得及時、精準、高效，從提升經營者思想意識，加強執法者監管力度兩方面切實地保障了人民群眾舌尖上的安全，促進餐飲品質的提升。

湖北日報等主流媒體對鶴峰“云網融合+明廚亮灶”食品安全綜合監督平臺進行了廣泛宣傳，輿論認為“明廚亮灶”的工程建設不僅為執法人員對于食品衛生安全監管提供了方便，讓食品衛生安全問題整改變得及時、精準，更是讓餐飲行業的經營者意識到食品衛生安全的重要性。從提升經營者思想意識，加強執法者監管力度兩方面保障群眾飲食就餐安全，促進餐飲品質的提升。

（編輯：潘頔）