「光明論壇」樹立大食物觀，托舉美好生活

【光明論壇】

作者：李孝忠（黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院教授、黑龍江省中國特色社會主義理論體系研究中心特聘研究員）

眼下，秋糧作物正處于產(chǎn)量形成關(guān)鍵階段，各地正多措并舉緊抓田間管理，全力以赴保障秋糧生產(chǎn)豐收，確保國內(nèi)糧食供給穩(wěn)定。在糧食安全基礎(chǔ)上，隨著經(jīng)濟社會發(fā)展以及人們生活水平的提高，我國農(nóng)業(yè)與食物、糧食與食物的辯證關(guān)系逐漸清晰。習(xí)近平總書記指出，要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。這為新時代保障國家糧食安全和國民營養(yǎng)提供了遵循和指引。新時代筑牢糧食安全基石，需要我們牢牢樹立并深入踐行大食物觀。

堅持把保障和促進糧食安全作為出發(fā)點。保障糧食安全，既要保證14億多人吃得飽，又要保證吃得好。我國傳統(tǒng)飲食以植物性食物為主，能量基本上可滿足機體需要，但蛋白質(zhì)、脂肪偏少。踐行大食物觀，意味著加強農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，由單一供給側(cè)管理向供需兩側(cè)雙向拓展，促進食物多樣化供給，促進植物性和動物性食品消費占比均衡，為優(yōu)化國民飲食結(jié)構(gòu)奠定基礎(chǔ)。同時，調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高大豆等油料作物種植面積，推進南菜北運基地和北方設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)，穩(wěn)定生豬基本產(chǎn)能，擴大牛羊肉和奶業(yè)生產(chǎn)，提升漁業(yè)發(fā)展質(zhì)量，確保“油瓶子”“菜籃子”“肉盤子”供給穩(wěn)定。樹立和踐行大食物觀，還要求確保糧食的高質(zhì)量供給和可持續(xù)供給，改變傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)對資源環(huán)境不可持續(xù)的高強度開發(fā)利用，廣泛挖掘各類食物資源，推廣綠色、生態(tài)、可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，以科技創(chuàng)新促進種質(zhì)資源技術(shù)創(chuàng)新、農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施與裝置技術(shù)創(chuàng)新、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新，進一步提升多元化食物生產(chǎn)的科技進步貢獻率和資源利用效率。

引領(lǐng)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。以大食物觀引領(lǐng)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，是指從相對單一的糧食生產(chǎn)轉(zhuǎn)向多元化食物供給。在保證糧食供應(yīng)充足的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加果蔬類、動物性蛋白及海洋食品生產(chǎn)，才能更好滿足多樣化膳食營養(yǎng)需求。實現(xiàn)食物供給來源的多元化，要向森林、江河、湖海要食物，向動物植物微生物要熱量、要蛋白，合理利用山水林田湖草等生物資源，充分挖掘生物資源潛力，最大限度減少土地資源依賴和環(huán)境影響，全方位、多渠道優(yōu)化食物原料供給結(jié)構(gòu)，滿足人民群眾多樣化食物需求。大食物觀引領(lǐng)的消費結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，則是指從以糧食消費為主轉(zhuǎn)向多元化食物消費。在保障糧食，尤其是口糧有效供給的基礎(chǔ)上，中國人飯碗里的食物種類更加豐富，消費升級與食物供給多樣化同步協(xié)調(diào)，逐漸呈現(xiàn)“更營養(yǎng)、更健康、更合理”的趨勢。具體來看，主食在消費中占比下降，蔬菜、水果及肉蛋奶等消費量明顯提升，這有利于形成更加均衡的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。在食物消費上，消費者更加注重質(zhì)量和營養(yǎng)，推動食品生產(chǎn)體系不斷優(yōu)化迭代，實現(xiàn)從果腹到吃飽、從吃飽到營養(yǎng)、從營養(yǎng)到均衡、從均衡到健康的整體轉(zhuǎn)變。

著力提升生產(chǎn)效率、控制物流成本、實施標準認證等。在提升生產(chǎn)效率方面，以科技為內(nèi)核推動創(chuàng)新，在種質(zhì)資源開發(fā)、種植養(yǎng)殖過程管理、包裝與品牌設(shè)計等各個方面加強研發(fā)力度，從種養(yǎng)到銷售各環(huán)節(jié)全面發(fā)力，提升食物生產(chǎn)的全過程效率。在控制物流成本方面，推進農(nóng)產(chǎn)品全國大市場建設(shè)，完善流通體系，暢通食物生產(chǎn)者和食物消費者之間的連接渠道，減少交易環(huán)節(jié)，降低交易成本。針對農(nóng)產(chǎn)品加工、包裝、儲運等環(huán)節(jié)中的薄弱點，采取針對性措施盡快補齊短板。在實施標準認證方面，加速完善適應(yīng)大食物觀發(fā)展的食物營養(yǎng)評價制度、食物質(zhì)量安全國家標準制度，建立食物營養(yǎng)評價數(shù)據(jù)庫和食物產(chǎn)品質(zhì)量標準數(shù)據(jù)庫，加強檢測技術(shù)的研發(fā)與推廣，助力建立健全更符合中國人營養(yǎng)健康需求的食物供需體系。

《光明日報》（2023年08月16日 02版）

來源：光明網(wǎng)-《光明日報》