在煙火夜市感受游子鄉愁

【環球時報駐澳大利亞特約記者 達 喬 環球時報駐泰國特派記者 張矜若 環球時報駐加拿大特約記者 陶短房】

編者的話：今年夏季，全國各地都開起了大大小小的夜市。夜幕降臨，人群熙熙攘攘，沿街的夜市廣場香氣四溢、煙火繚繞。攜三五好友走在夜市里一邊逛一邊吃，心和味蕾都忍不住雀躍。實際上，國外也有許多各具特色的夜市，有的美食薈萃，有的表演多樣。

墨爾本夜市，風笛與古箏共鳴

墨爾本近年來“煙火氣”越來越濃，分布在城市各地的幾大夜市功不可沒，維多利亞女王市場便是其中之一。墨爾本人親切地將維多利亞女王市場稱作“維市”，并把這里當作墨爾本的“心臟”和“靈魂”。這里是墨爾本最大的市場，同時也是游客打卡的勝地。每年的夏初至3月底，維市都會開設夜市，成為人們“夜生活”的中心之一。

維市占地超過7公頃，開設有數百家大小不同、經營各異的商家和店鋪。這里最吸引記者的是豐富的小吃，尤其是澳大利亞特產牛肉派。與快餐店銷售的水果派不同，澳式牛肉派選用當地優質的安格斯牛肉，切成牛肉粒后混以奶酪和香料，填充在烘烤的面殼中。維市的牛肉派深受當地人喜愛，烤制的面皮酥脆，內含的牛肉餡不僅香味醇厚，而且還有不同口味可供選擇。牛肉派是澳大利亞人生活中不可缺少的食物，澳大利亞各地每年都會舉行名目繁多的牛肉派試吃和比賽，獲獎者總會把獎章掛出來招徠顧客。敢在競爭激烈的維市出售牛肉派，這商家還真得有兩把刷子。

除此之外，維市還有豐富的美食選擇：剛剛打撈回來的生蠔、龍蝦是來夜市不能不嘗的海鮮佳肴；小巧精致的迷你漢堡讓人們既可以品嘗到不同風味的漢堡包，還不至于吃得太飽；小朋友們的最愛是冰激凌，特別是用新鮮水果和鮮奶混合調制的水果冰激凌尤其香甜。

維市給人的第一感覺就是“很香”，這種香味不僅停留在味蕾上，也彌漫在市場的空氣中。吃飽喝足之余，人們還可以在這里逛逛花店、舊書店、手工藝品店以及服裝店等。記者的感受是，在夜市上買不買是一回事，逛一逛總能讓人心情愉悅，輕松自在。

除了美食與購物，記者對維市的藝術表演也產生了濃厚的興趣。近幾十年來，隨著大量亞洲、非洲和拉美移民涌入，澳大利亞的多元文化在不同族裔間深入交流與融合。在維市的老建筑外，可以常年看到來自澳大利亞本土和不同國家的街頭藝術家進行豐富多彩的表演。

記者認為最有特色的表演就是澳大利亞原住民的長筒號角。每當沉重而空靈的“嗚呼”聲從色彩斑斕的號角中響起，人們仿佛瞬間被帶到了廣袤的澳大利亞內陸，在荒漠、草原與河流交織的大自然中自由舞蹈。記者曾經采訪過一位在維市表演的原住民老人，他告訴記者，他的部族原本就居住在墨爾本自然環境良好的雅拉河畔。然而，隨著英國殖民者的到來，尤其是早期對原住民進行殘酷屠殺，讓他的族人不得不遷往更加干旱和貧瘠的內陸地區。如今，他希望通過在維市外的表演，喚起人們對原住民文化的了解和重視，為澳大利亞最早的本土文化留下一絲血脈。

在維市的建筑內，商鋪之間有一些寬敞的空間，可供藝術家更自如地表演。記者常常在勞累一周后，來到維市買上一杯香濃的咖啡，點上幾樣小吃，坐在餐桌前欣賞音樂家們的現場演奏和歌唱。有時是各種膚色的音樂人一起演出爵士樂或流行樂；有時是蘇格蘭后裔吹起的風笛；有時會有來自墨爾本專業藝術團的“快閃”表演……最讓記者感動的，是在這里巧遇過中國的古箏表演：熟悉的“流水”旋律響起的那一刻，淡淡的鄉愁涌上心頭，“游子在這頭，祖國在那頭”。看著來自不同國家的人熙熙攘攘地徜徉在夜市中，記者不禁思考，不管來自哪里，當人們在夜市嘗到家鄉的味道，聽到家鄉的旋律，是不是都會回憶起兒時的玩伴、思念故鄉的父老，平添一份早日回家的沖動。

維市的夜市是迷人的，不僅是燈火與香味，更是一份實實在在生活著的體驗。記者曾在維市與一位老攤主閑聊，他告訴記者，開店30多年，深深感到，雖然表面上看“維市”顯得有點亂、有點吵，但是它骨子里卻“很真實”，“是那種讓你感到踏實的真實”。

500頂白色系帳篷撐起曼谷夜市的浪漫

曼谷獨特的氣候和地理條件使當地形成了包含夜市與水上市場在內的別有特色的曼谷集市文化。曼谷為熱帶季風氣候，全年氣溫較高，雨量充沛，旱雨季分明。持續高溫炎熱的氣候讓當地人養成了太陽下山以后才出來活動的作息習慣，夜市也隨之產生，曼谷人逛夜市的習俗一直延續到今天。雖然有了一些以游客為主的觀光型夜市，但游人罕至的地方同樣到處可見本地夜市。

現在最火的夜市是位于曼谷拉瑪九地區附近的喬德夜市，由原拉差達火車夜市團隊經營。這里交通便利，面積很大，約有500多個攤位。白色系攤位帳篷整齊劃一，從旁邊的尚泰拉瑪九商城高層向下望去，十分具有視覺美，甚至不敢相信這是一個本該雜亂的夜市攤位。

喬德夜市里許多攤位都在販售火山排骨，通常排隊人最多的那家就是最好吃的。進入夜晚后，公共用餐區周邊的棕櫚樹會亮起燈光，在白色系攤位帳篷的映襯下，頗有浪漫格調。游客手捧冰沙、烤蝦、芒果糯米飯，享受美食的同時還能在這里逛到明碼標價的泰式服飾、包包、飾品等。

席娜卡琳火車夜市則是泰國年輕人比較喜歡的一個地方，主打露天跳蚤市場和室內懷舊古董商店，在這里你可以淘到很多比較有特色的商品，有很多收藏家把自己的商品拿到這里來交換，很多泰國的手藝人也會在這里出售自己精美的手工藝品。

夜市里的酒吧、咖啡廳、餐廳等建筑風格也氛圍感十足，如果你想要感受下曼谷的時尚，那么這里絕對是不錯的選擇。唯一的缺點就是地理位置不在市區、沒有直達的地鐵和輕軌。

除了陸上夜市，曼谷的水上市場也很出名。頻繁的降水和穿城而過的湄南河讓曼谷的道路交通變得艱難。漫長的雨季里，無法徒步出行，而過去以物易物的農業經濟社會卻不能停止交易，于是曼谷人用木板造船、依靠縱橫交錯的河流做起了買賣。到了現代，雖然建起了四通八達的平坦公路和穿梭在高空與地下的曼谷輕軌、地鐵，很多人還是會習慣在水面上聚集交易。眾多水上市場作為一種民俗，在現代社會得到保留，成為了兼具旅游和生活的獨特風景。

空叻瑪榮水上市場是距離曼谷市區最近的本土水上市場，僅在周末開放，花100銖（約合20元人民幣）就可以坐船游覽90分鐘。沿途會經過許多當地人居住的房子，兩岸是密密叢叢的熱帶果樹。

名氣最大、出鏡率最高的水上市場要數位于曼谷市西南的丹嫩沙多水上市場，距離市內約80公里，始建于1868年，被稱作泰國文化“水上主題公園”。游客只需坐在船上，想買其他船上或岸上的什么東西就向船夫示意，船夫會停下來。

巴依老爺烤串檔走紅溫哥華夜市20年

加拿大地廣人稀，冬季漫長且寒冷，并不適合戶外活動。因此和其他大多數國家不同，這里的戶外大型活動都是季節性的，夜市當然也不例外。但也正因如此，這里的夜市格外受到本地人的關注，人們也格外珍惜“可以逛夜市的季節”。說起加拿大夜市，不得不提溫哥華的“列治文夜市”，這里可是號稱“北美夏季第一夜市”，鼎盛時期每晚出攤近400家。

列治文夜市剛開辦的時候規模很小，只是在列治文的停車場“小打小鬧”，最初人流、攤檔都不多，且動輒被“左鄰右舍”投訴“擾民”，被附近實體店以各種借口排擠，不得不幾次搬遷。

但隨著市民逐漸熟悉、接受了這種獨特的消遣方式，夜市變得熱鬧起來，每晚都有3萬以上客流，當地市政府和旅游部門也開始關注，把列治文夜市當作一張亮麗的地方名片來推介，終于讓夜市一炮走紅。2012年，夜市搬遷到現今地點，儼然成為加拿大的一處文化“地標”。

列治文夜市里上百個四四方方、紅黃兩色的攤檔帳篷鱗次櫛比，“富有夜市特色”的燒烤類食物的香氣撲鼻而來——按照記者的一位常逛夜市的朋友所說，“夜市的主題不就是‘逛吃逛吃’么”。

列治文夜市的攤檔分兩種，一種是本身有常年經營的實體店甚至連鎖店品牌，另一種是沒有實體店、或曾經有過但早已關張，只能在夜市覓得蹤影的“夜市攤檔”，這些攤檔往往更受人們歡迎。由于列治文夜市歷史悠久，許多“夜市攤檔”年年開張，居然形成了品牌效應，像年年排長隊的“網紅攤檔”——巴依老爺烤串，據說第一屆夜市就出攤，堅持至今已經20多年了。