冰鏟消毒不到位 半成品未標(biāo)保質(zhì)期

■工作人員檢查茶湯、茶凍等半成品保質(zhì)期標(biāo)注情況。

檢查人員現(xiàn)場(chǎng)開展農(nóng)殘檢測(cè)。

炎炎夏日，一杯現(xiàn)制現(xiàn)售的奶茶、果汁消暑解渴，飲品店消費(fèi)旺了起來。昨日上午，市食安辦開展“月月十五查餐廳”行動(dòng)，組織食安特勤隊(duì)隊(duì)員以及媒體記者，突擊檢查湖里區(qū)灣悅城兩家熱門飲品店。

檢查發(fā)現(xiàn)，一些操作細(xì)節(jié)有待規(guī)范，店內(nèi)“三防”設(shè)施需進(jìn)一步完善。本次行動(dòng)還采用監(jiān)督抽檢的方式，在兩家店隨機(jī)抽取了伯牙絕弦、珍芷桃花仙兩款飲品進(jìn)行甜蜜素、糖鈉精等項(xiàng)目檢測(cè)。抽檢結(jié)果預(yù)計(jì)7日內(nèi)出爐，屆時(shí)將在“食安廈門”微信公眾號(hào)上公布。

記者 高金環(huán)

實(shí)習(xí)生 陳宇婕

通訊員 張海

霸王茶姬灣悅城店

冰鏟消毒后使用一整天 后廚地漏未加蓋地封

在大眾點(diǎn)評(píng)上，霸王茶姬灣悅城店位居湖里區(qū)飲品店打卡人氣榜第四名。

現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)，該店證照公示符合要求，員工健康證、食材原材料、一次性紙杯等均在有效期內(nèi)，企業(yè)結(jié)合實(shí)際開發(fā)了一套日管控系統(tǒng)強(qiáng)化主體責(zé)任的落實(shí)。不過，一些操作細(xì)節(jié)有待規(guī)范。

在后廚，瓶裝糖漿和封口膜混放在置物架上，食安特勤隊(duì)隊(duì)員建議分區(qū)規(guī)范存放。該店每天營(yíng)業(yè)前對(duì)冰鏟進(jìn)行消毒后，要使用一整天。檢查人員提醒，食用冰塊潔凈度會(huì)受到器具影響，建議商家多備幾個(gè)消毒過的冰鏟，每三四個(gè)小時(shí)就更換一個(gè)，并增加凈水器濾芯更換頻率。

對(duì)于該企業(yè)日管控制度的落實(shí)，食安特勤隊(duì)隊(duì)員予以肯定，同時(shí)建議完善“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，推動(dòng)責(zé)任落實(shí)到人。硬件方面，該店后廚地漏沒有加蓋地封，建議企業(yè)完善“三防”設(shè)施，進(jìn)行修補(bǔ)。

現(xiàn)場(chǎng)抽查香水檸檬的索證索票情況時(shí)，店內(nèi)負(fù)責(zé)人只能提供進(jìn)貨票據(jù)，無法提供供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、上市憑證等，食安特勤隊(duì)隊(duì)員建議進(jìn)一步落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度。

茶山派灣悅城店

店內(nèi)沒有安裝滅蠅燈

茶湯茶凍未標(biāo)注保質(zhì)期

檢查人員在茶山派灣悅城店檢查發(fā)現(xiàn)，員工健康證均在有效期內(nèi)，店內(nèi)較為干凈整潔，但同樣存在部分操作環(huán)節(jié)不規(guī)范、“三防”設(shè)施不到位等問題。

檢查發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)雖然有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，但未懸掛公示。食安特勤隊(duì)隊(duì)員表示，在看不到營(yíng)業(yè)執(zhí)照的情況下，消費(fèi)者遇到消費(fèi)糾紛難以維權(quán)，因此要在明顯位置進(jìn)行公示。

該飲品店整體經(jīng)營(yíng)面積小，以開放式空間對(duì)外經(jīng)營(yíng)，但“三防設(shè)施”不到位，沒有安裝滅蠅燈；煮好的茶湯、茶凍等半成品只標(biāo)注品名，沒有寫明制作日期和保質(zhì)期；冰鏟雖然放在消毒水里，但是消毒水未沒過冰鏟，消毒效果大打折扣，另一個(gè)冰鏟還直接放在制冰機(jī)里；消毒水放在食用冰柜上方不合理，一旦滴漏容易污染冰塊；倉(cāng)庫(kù)部分食材直接落地存放，檢查人員建議底部墊高10厘米儲(chǔ)存，確保防潮通風(fēng)到位。

后廚里還存在個(gè)人物品、食材和一次性杯子混放的情況，食安特勤隊(duì)隊(duì)員建議分類存放，避免交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)在兩家飲品店隨機(jī)抽取香水檸檬、火龍果、西瓜，現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留等是否超標(biāo)，檢測(cè)結(jié)果均為合格。

來源：廈門晚報(bào)