為期5個月！湖北部署開展集中用餐單位食品安全問題專項治理

荊楚網（湖北日報網）訊（記者張茜 通訊員張會娜）8月28日，湖北省食藥安辦、省市場監管局、省教育廳、省民政廳、省衛生健康委、省機關事務管理局、省監獄管理局聯合召開電視電話會議，部署在全省開展為期5個月的集中用餐單位食品安全問題專項治理行動，進一步提升全省集中用餐單位食品安全水平，筑牢食品安全防線。

電視電話會議現場。周亞東攝

據介紹，集中用餐單位食堂覆蓋面廣，主要涉及學生、老人、病人等重要敏感人群，具有就餐人員眾多、風險集中的特點。據統計，全省獲證的學校、醫院、養老機構、機關等集中用餐單位食堂約5萬家，每天超千萬人次就餐。

根據行動安排，各地將壓緊壓實集中用餐單位主體責任、行業管理責任、屬地包保責任和監管執法責任，健全完善集中用餐單位食品安全責任體系。全面督促學校、托幼機構、醫院、養老院、機關、監獄等集中用餐單位建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度，配備食品安全總監和食品安全員，嚴格執行“日管控、周排查、月調度”制度；加強行業監督管理，主管部門對所管理的集中用餐單位食堂進行全覆蓋檢查，強化食品安全教育和日常管理，完善承包經營食堂的招投標程序，分類推行“互聯網+明廚亮灶”；指導各級包保干部開展實地包保督導，對開學季等重點時段，以及用餐人數較多、風險等級較高的食堂加大督導頻次，確保實現包保覆蓋率、督導完成率、問題整改率均達到100%；嚴把許可準入關，嚴格環境衛生和過程監管，嚴管承包經營行為，嚴懲違法違規行為，形成高壓態勢，推動集中用餐單位食堂違法違規行為明顯減少。

行動將從8月持續至12月，全省各地將加強制度機制建設，分類制定工作指南或管理標準，健全常態化、長效化治理體系；抓好食品安全業務培訓，全面提高從業人員食品安全意識和管理水平；建立督導考核機制，對專項治理情況組織隨機抽查和暗訪督查，強化問題整改落實。對檢查發現集中用餐單位食堂及其承包經營企業存在經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、摻假摻雜等違法違規行為的，一律從速從嚴從重處罰，對主要負責人頂格處罰，涉嫌犯罪的移送公安機關，結案后一律依法依規公開曝光。