吃飯愛加醋的人，比不加醋的人更健康？真相令人意外

醋

是我們生活中常見的一種調味品

除了用于烹飪外

也時常被賦予了一些“保健作用”：

軟化血管、預防感冒、防癌……

那么

吃醋真的有這么多好處嗎？

審核專家：

武漢市第一醫(yī)院全科醫(yī)學科主任醫(yī)師 吳艷霞

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吃飯加些醋，好處有點多

醋的食物成分通常為醋酸，鈣、鉀、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素等，其含量根據所用原料和制作方法有所差異。盡管含有多種營養(yǎng)成分，但因食用量較少，其主要作用還是調味。

有多項研究發(fā)現，除了改變食材選擇和比例之外，使用食醋作為調味品對糖尿病防控有幫助，但也僅限于選擇較大食物顆粒、減少食物中水分含量的條件下，加入適量有機酸（醋酸），有利于降低血糖生成指數GI值來影響餐后血糖應答。

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這些關于醋的神奇功效

是真的嗎？

歷史上，食醋最初是藥用，幾個世紀以來被人們用作食品防腐劑、家用消毒劑等。而隨著研究的深入，食醋的功效超出了人們的想象，讓人真假難辨。

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健康吃醋有“門道”

科學的飲用醋對于健康有一定的保健作用，過量或不適當的使用則可能會對身體造成不利影響。那么，我們該如何科學吃醋呢？

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避免過量食用

每次使用不要超過1湯匙，每天的總量不要超過2湯匙，以免對胃腸道產生刺激。

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切勿空腹食用

醋可以促進消化，改善食欲，但是空腹食用容易刺激胃黏膜，造成不適。

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吃藥別碰醋

醋中的乙酸也可能與某些藥物發(fā)生相互作用，所以醋和藥物不要同時服用，最少應間隔1小時以上。具體需要咨詢醫(yī)生或藥師，以免對身體造成傷害。

記者：高陽 趙怡然 設計：馬晶晶

出品 | 武漢市愛衛(wèi)辦

作者：高陽 趙怡然

來源：37度里丨長江健康融媒