陸產海鮮與普通海鮮有什么區別？

金秋九月，“河南海鮮”迎來了大豐收。“河南海鮮”到底中不中？跟普通海鮮又有什么區別？帶著這些問題，記者專訪寧波大學海洋學院副教授、博士生導師王歡。

王歡：在口味營養方面，水產動物的口味和養殖環境、餌料等有關，包括沿海地區在內的每個地方都或多或少存在不同，比如鮮、甜度略有差異，但總體差別不大。以河南延津青蟹為例，經過檢測分析，與沿海青蟹相比，鹽堿地青蟹的甜味物質含量略有增加，但鮮味物質含量略有降低，二者各有千秋，總體還是非常可口的海鮮味道，而在營養方面兩者沒有區別。

在養殖上，陸產技術門檻比海水養殖要高，畢竟是讓海鮮從海里“搬家”到鹽堿地“謀生”，需要通過養殖技術克服種種環境不適難關，最終才能實現海鮮與鹽堿地的“雙向奔赴”。因此，海鮮陸養需要更多的技術加持才能成功。

在安全方面，由于鹽堿水對于海水病菌來說是一種“藥”，而且鹽堿海鮮遠離海水病菌環境，在鹽堿水中養殖極少出現病害問題，尤其是低鹽鹽堿水養殖。以延津鹽堿地青蟹、南美白對蝦等海鮮養殖為例，五年來沒出現過一次病害現象。（記者 趙振杰 李亞偉 袁楠）

來源：河南日報