澎湃新動能⑧丨鄂州一烤肉店老板娘直播引流，年營收最高超過200萬元

2019年以來，鄂州市臥虎路美食街一家烤肉店老板娘劉小花通過抖音短視頻獲客，迎來滾滾客源。

這種新的獲客模式，不僅讓小店成為鄂州知名的網紅餐館，也為燒烤店開辟了戶外露營燒烤設備租賃的新業務。

短視頻獲客，26張餐桌全部爆滿

2019年6月6日，鄂州“酒拾烤肉”試營業。開業當天，劉小花在抖音號發布了一則視頻，將店面內部布局，向社會進行推介。自此，她便帶領店里7名員工，拍攝短視頻引流，收效明顯。

劉小花和丈夫均是黃石人，2019年，經多方考察后，她跟丈夫決定，以加盟形式，在鄂州市臥虎路開設一家烤肉店，主推食材是五花肉，這也是鄂州市率先專營烤肉生意的餐飲企業。

劉小花說，為了更好推進線上營銷，她曾找到專業團購達人拍攝短視頻，但是點贊量和閱讀量都不是很理想。無奈之下，她親自出境拍攝、剪輯短視頻，4年多時間，她累計發布了100多期短視頻，大量顧客點贊，最高瀏覽量達1.1萬人次。

“起初，我就拍攝大量的短視頻，在抖音和朋友圈傳播，吸引了大批客流。高峰時候，店里26張餐桌桌桌爆滿。”劉小花興奮地說。

此外，端午節、情人節、中秋節等節假日，客源滾滾，一席難求，店外幾十名顧客排隊成為常態。

2022年，劉小花和丈夫一起，將烤肉店更名為“酒詩烤肉”，全面挺進線上營銷。烤肉店寓意為：生活除了詩和遠方還有“酒詩”，人間煙火氣，最撫凡人心，是家門口的美味，也是最接地氣的烤肉。

影響力變現，年營收達200萬

詩酒烤肉現有7名員工，前廳3人后臺4人，現有各類菜品70余個，其中，店里“五花肉”可以說是遠近聞名。2022年4月，一名顧客來到店里，一次性點了20份“五花肉”，大快朵頤。

“那段時間，生意異常火爆，餐館門前排起了長隊，我跟丈夫參與調配佐料”，劉小花說，每天下午，她準時在店里拍攝短視頻，向網友講解烤肉單品價格和團購優惠政策。

短視頻是一種貼合年輕人的營銷方式。在劉小花的帶領下，店里員工也跟著一起參與短視頻拍攝。閑暇之余，劉小花還帶領員工直播勁爆舞蹈。直播之后，她隨即進行“一元秒五花肉”宣傳推介。

“通過持續更新短視頻直播進行影響力輸出，顧客進店消費后主動充卡成為會員的概率明顯增加，充卡的金額明顯提升。”劉小花說，餐館高峰時年營收200多萬元。

劉小花介紹，前段時間，一位老粉在抖音上詢問，能否提供燒烤設備和食材，并送到樊口公園露營基地，她敏銳地意識到，這可能是一項新的業務。

隨著戶外露營活動成為潮流，最近一段時間，酒詩烤肉已為數十名食客提供戶外燒烤業務，燒烤設備租賃漸漸成為店里新的業務增長點。

策劃：夏雙文、王焱堯

執行：丁元中

文字：王焱堯

圖片：曾達飛、金康