參透“好山好水”，是一瓶美酒與生態(tài)的互相成就

荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（記者 王舒嫻 通訊員 向思祁）近日，湖北神農(nóng)架景區(qū)一則招聘啟事走紅網(wǎng)絡(luò)，景區(qū)招聘3名動物觀察員，招聘要求則頗為特別：身體好，無高反，遇見野人跑得快。廣大網(wǎng)友們坐不住了，紛紛表示“想去，五一就去”，戲稱這是“與野人賽跑的職位”。這則啟事讓因“野人”傳說而揚(yáng)名的神農(nóng)架迅速火出圈，也用輕松幽默的方式，向外界傳遞出神農(nóng)架的自然環(huán)境優(yōu)越。

生態(tài)也是生產(chǎn)力？當(dāng)然！

比如，川黔峽谷、赤水河畔的茅臺，是得天獨厚的自然饋贈，撐起了遵義市超過四分之一的GDP。而在連綿起伏的湖北西部山區(qū)，同樣也藏著一塊和茅臺鎮(zhèn)同一黃金釀酒帶的生態(tài)秘境，被稱為“中國內(nèi)陸生態(tài)保存最完好的亞熱帶森林”的神農(nóng)架。

在中國版圖的所有行政區(qū)劃中，神農(nóng)架是一個獨特的存在，是迄今唯一以“林區(qū)”命名的行政區(qū)，也昭示著這里得天獨厚的生態(tài)地位。

這里古木參天、奇花異草遍布，峰巒疊翠、河水清澈見底，洋溢著醉人的綠意，森林覆蓋率達(dá)91.1%。

物華天寶氣象萬千的神農(nóng)架，已然是久負(fù)盛名的天然氧吧。如果滿目靈山秀水化作一杯美酒，會成就怎樣的驚艷？

勁牌神農(nóng)架酒業(yè)就深藏于這片原始森林中。

一頭扎進(jìn)原始森林，積淀近10年方才推出產(chǎn)品

關(guān)于神農(nóng)架的名字的由來，相傳炎帝神農(nóng)氏采藥至此，雖神通廣大卻也無法攀上懸崖峭壁，于是架起36架天梯登上峭壁，神農(nóng)架由此得名。其境內(nèi)海拔3000米以上山峰有6座，被稱為“華中屋脊”。

從神農(nóng)架得名的傳說不難看出，它雖被譽(yù)為“一輩子不得不去的地方”，但因山高路遠(yuǎn)，是不少人心中的“詩和遠(yuǎn)方”。也正因為難以抵達(dá)，才成就了這片“中國內(nèi)陸生態(tài)保存最完好的亞熱帶森林”，在千年、萬年的時間里，塑造了這里的生態(tài)。

神農(nóng)架的森林覆蓋率91.1%意味著什么？

數(shù)據(jù)顯示，目前我國平均森林覆蓋率是在24.02%，覆蓋率達(dá)到60%的地方，就足以被稱作“天然氧吧”，神農(nóng)架的91.1%差不多是全國平均水平的4倍。

神農(nóng)架的生態(tài)優(yōu)越性無需贅言，但在這樣一個山高路遠(yuǎn)、人跡罕至的“世外桃源”建醬酒廠卻極需魄力。

“因為一瓶好醬酒需得耐得住寂寞，不僅要遵循12987古法傳統(tǒng)工藝，還要經(jīng)長達(dá)五年以上的存放陳化！而在遍布山川、森林、溪澗的神農(nóng)架‘慢城’松柏鎮(zhèn)，就更得‘慢半拍’了。我們2021年推出公司的拳頭產(chǎn)品神農(nóng)架醬酒，才為市場所認(rèn)識。”勁牌神農(nóng)架酒業(yè)董事長劉庭林介紹道。

進(jìn)入神農(nóng)架后，勁牌公司并沒有立即大干快上，而是建成醬酒生產(chǎn)線試生產(chǎn)。為了提高品質(zhì)，該公司委托美國貝塔分析實驗室對神農(nóng)架林區(qū)的三處水源黑龍洞、華建溝、宋洛火把溝水質(zhì)進(jìn)行碳14檢測，根據(jù)檢測，黑龍洞高山溶洞水水齡3640年。同時，實驗室對地表水進(jìn)行取樣，針對各類理化指標(biāo)，水質(zhì)、微量元素、水質(zhì)軟硬度等進(jìn)行深入檢測，最終確定引用黑龍洞的泉水，并把基酒存入天然溶洞窖藏。經(jīng)過近10年積淀，才推出產(chǎn)品。

為何一頭扎進(jìn)原始森林？

“因為大自然才是最好的釀酒師！即使慢一點，我們也愿意等，和時間做朋友！”劉庭林篤定地給出答案。

自然起源了美酒的生命，神農(nóng)架給出好醬酒的一個答案

“如果說赤水河是茅臺的密碼，那么和赤水河處于同一釀酒黃金緯度的神農(nóng)架擁有著同樣無與倫比的自然條件和地理優(yōu)勢。同時，中國科學(xué)院微生物研究所對全球釀酒酵母的考察中還發(fā)現(xiàn)，世界上最古老的釀酒酵母就存在于神農(nóng)架。這里太珍貴了！好酒天成！”劉庭林感嘆。

“好酒天成”這一觀點也得到了中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉的贊同。他介紹，酒的歷史可以追溯到九千年前，酒最初是自然釀造，含糖含淀粉的物質(zhì)，只要溫度和濕度適宜，在人類肉眼看不到的微生物的作用下，自然發(fā)酵就可以產(chǎn)生酒。人類出現(xiàn)以后，在與自然的互動過程中才發(fā)現(xiàn)了酒的存在。人類先祖通過長期觀察大自然中野果谷物的自然酒化現(xiàn)象，開始模仿這一過程，逐漸學(xué)會了釀酒。

原來大自然才是最好的釀酒師。

為探究神農(nóng)架自然生態(tài)與釀酒生產(chǎn)之間的聯(lián)系，相關(guān)領(lǐng)域資深專家，曾召開了“神農(nóng)架小氣候?qū)＜艺撟C會”，聚焦小氣候話題，最終形成了論證結(jié)果：因超91.1%的森林覆蓋面積以及特殊的地理環(huán)境，最終造就了以“暖濕、清風(fēng)、富氧”著稱的、獨特的“神農(nóng)架小氣候”，為神農(nóng)架醬酒提供了絕佳的自然生態(tài)釀藏環(huán)境。

勁牌神農(nóng)架酒業(yè)就建在這片得天獨厚的原始森林中，釀酒糧食就在這樣的生態(tài)環(huán)境下種植生長，水源則來自林區(qū)的黑龍溶洞泉水，天然的弱堿性水，富含對人體有益的微量元素和礦物質(zhì)，水質(zhì)極為優(yōu)良。正是生態(tài)好水好糧釀生態(tài)好酒。

釀造之本當(dāng)敬畏生態(tài)，不負(fù)“青山”方得“金山”

“我們廠的員工，不僅要當(dāng)工人，還要當(dāng)農(nóng)民。”勁牌神農(nóng)架酒業(yè)總經(jīng)理劉勇兵的一句玩笑話，揭示了這家企業(yè)和這方水土的關(guān)系。

“好的生態(tài)是神農(nóng)架醬酒的生命，我們必須保護(hù)好它”“環(huán)境優(yōu)，才能釀出天作佳釀”“一方水土釀造一方美酒，失去原產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境，哪來美酒”……這是在勁牌神農(nóng)架酒廠，職工們對記者說出的話。

“美酒與生態(tài)互相成就”是勁牌神農(nóng)架酒業(yè)上上下下，乃至在神農(nóng)架和該企業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的堅定共識，為了“金山”大家必須護(hù)好“青山”。

據(jù)了解，該企業(yè)是生態(tài)釀酒的踐行者，“生態(tài)釀酒”在2008年增補(bǔ)進(jìn)入GB/T 15109《白酒工業(yè)術(shù)語》。所謂生態(tài)釀酒，指保護(hù)與建設(shè)適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態(tài)環(huán)境，以安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗為目標(biāo)，最終實現(xiàn)資源的最大利用和循環(huán)使用。

為了保護(hù)生態(tài)，勁牌神農(nóng)架酒業(yè)的生產(chǎn)過程將天然氣作為主要動力，以提高成本的代價堅持對環(huán)境的保護(hù)；并且以遠(yuǎn)高于國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行污水處理，而處理得到的富含氮磷鉀的固體廢渣是天然無害的肥料，用于該公司自留地中農(nóng)作物的種植。

“我們廠的排污口就養(yǎng)著魚，因為排污完全達(dá)標(biāo)”劉勇兵介紹。同時，酒廠積極使用天然氣和太陽能等能源，以確保對周邊環(huán)境的“零污染”。參透“好山好水”，是一瓶美酒與生態(tài)的互相成就，以發(fā)展的眼光看待生態(tài)與釀造的關(guān)系，才能同時守住發(fā)展與生態(tài)兩條底線。